Kirsch-Tarte mit Mandelfüllung – Kirsch-Frangipane-Tarte

Gerade ist die perfekte Zeit für Kirschen. Bei uns gibt es bereits sowohl Süß- als auch Sauerkirschen und da passt es natürlich auch wunderbar, dass Marc aka Bake to the roots und meine Wenigkeit das Thema „Kirschen“ für diese Bake together – die Backüberraschung gewählt haben. Bei mir gibt es zu diesem Anlass eine Kirsch-Tarte mit Mandelfüllung – Kirsch-Frangipane-Tarte.

Für mich sind Kirschen in Verbindung mit Mandeln ein absolutes Dreamteam und daher ist auch diese Tarte in meinen Augen ein echtes Super-Leckerchen. Ich habe die Tarte mit Süßkirschen zubereitet, glaube aber, dass sie vor allem auch mit Sauerkirschen fantastisch gut schmecken wird, weil sich dann die Säure und die Mandelcreme perfekt ausbalancieren!

Was unser “Bake togehter” ist, wisst Ihr sicher, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich gemeinsam zu einem zuvor ausgewählten Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche. Diese Küchen liegen 500 km auseinander und daher überraschen wir einander und auch Euch mit dem Ergebnis unserer Back-Aktion! Hat den Vorteil, dass Ihr gleich zwei grandiose Rezepte zu einer Thematik serviert bekommt! Wie das Ganze ursprünglich mal begonnen hat, könnt Ihr gerne hier in diesem Beitrag nachlesen.

Zubereitung Kirsch-Tarte mit Mandelfüllung – Kirsch-Frangipane-Tarte

Für eine Tarteform von 24 bis 26 cm:

250 g Mehl

125 g Butter

75 g Puderzucker

1 Eigelb

Füllung:

100 g weiche Butter

75 g Puderzucker

150 g gemahlene Mandeln

1 TL Vanillepaste

2 Eier und ein Eiweiß

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

350 g Kirschen (nach Wahl Süß- oder Sauerkirschen)

Mandelplättchen

Zubereitung Kirsch-Tarte mit Mandelfüllung – Kirsch-Frangipane-Tarte

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Eventuell noch 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen. Dann mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Zwischenzeitlich die Kirschen waschen, entkernen und die Füllung zubereiten. Die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste zufügen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben noch mit Mandelplättchen bestreuen.

Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten golden backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. 

Hier gibt es weitere Leckerchen mit Kirschen:

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Andrea