Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren

14. Juni 2015

Also, die vergangene Woche war ich echt fleißig: Ich habe sehr viel im Garten gewerkelt, Holunder-Sirup gemacht, Erdbeer-Ketchup gekocht, mehrere Kuchen gebacken, Auto geputzt und und und! Ergebnis: Sirup gut, Ketchup ist bei meiner Familie durchgefallen, der Garten hat noch weitere Bearbeitung nötig, das Auto ist schon wieder staubig, der Kuchen aufgegessen und ich bin frustriert! Ich brauche auf jeden Fall jetzt einen Seelentröster und Aufmunterungs-Cake fürs Wochenende!

 

Da zumindest mein Holunderblüten-Sirup gut gelungen ist, habe ich beschlossen, diesen zu verwursten und was fällt mir immer als Allererstes ein? Natürlich ein Cheesecake! Daher gibt es bei uns für das Wochenende einen wirklich sehr leckeren und sommerlichen Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren und ganz viel Erdbeersauce. Der ist, ich schwöre, wirklich eine Sünde wert!

 

Rezept für Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren

 

Zutaten für Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren

Für eine Springform von 22 – 24 cm Durchmesser:

Für den Boden:
75 g Amarettini
100 g Butterkekse
90 g geschmolzene Butter

Füllung:
500 g Frischkäse
200 g Sahne
75 ml Holunderblüten-Sirup
50 g Puderzucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 EL Zitronensaft
6 Blatt Gelatine

Topping:
500 g Erdbeeren
50 ml Holunderblüten-Sirup
125 g Gelierzucker

 

Einfaches Rezept Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren
Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren - Rezept von ZimtkeksundApfeltarte.com

 

Zubereitung für Holunder-Cheesecake mit Erdbeeren

Amarettini und Butterkekse mit dem Blitzhacker klein machen, Butter schmelzen und beides miteinander vermischen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse auf dem Boden festdrücken. Für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen, Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, Frischkäse vorsichtig unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Holunderblütensirup in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine darin auflösen. Zwei Löffel der Frischkäse-Masse zum Holunderblütensirup geben und verrühren. Den Sirup nun in die Frischkäse-Masse einrühren. Zitronensaft und -abrieb zufügen. Masse auf den gekühlten Boden geben und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Die Hälfte der Erdbeeren (250 g) und den Holundersirup mit dem Stabmixer pürieren. Mit Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen. Mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die restlichen Erdbeeren unterheben, nun lasst Ihr die Masse abkühlen. 

Den Ring entfernen. Die abgekühlte Erdbeermasse auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen und das Ganze sofort servieren.  

Es ist gewollt, dass die Masse vom Kuchen läuft, wie auf den Bildern zu sehen ist 🙂

 

Noch mehr Lust auf tolle Erdbeertörtchen? Dann schaut mal bei meiner Erdbeer-Schmand-Torte oder bei meinem Erdbeer-Holunder-Tiramisu im Glas vorbei!

 

Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren lecker ganz ohne Backen

 

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Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeeren


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5 from 1 review

  • Author: Andrea

Ingredients

Für eine Springform von 22 – 24 cm Durchmesser:

Für den Boden:
75 g Amarettini
100 g Butterkekse
90 g geschmolzene Butter

Füllung:
500 g Frischkäse
200 g Sahne
75 ml Holunderblüten-Sirup
50 g Puderzucker
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 EL Zitronensaft
6 Blatt Gelatine

Topping:
500 g Erdbeeren
50 ml Holunderblüten-Sirup
125 g Gelierzucker


Instructions

Amarettini und Butterkekse mit dem Blitzhacker klein machen, Butter schmelzen und beides miteinander vermischen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse auf dem Boden festdrücken. Für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Sahne steif schlagen, Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, Frischkäse vorsichtig unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Holunderblütensirup in einem kleinen Topf erwärmen, Gelatine darin auflösen. Zwei Löffel der Frischkäse-Masse zum Holunderblütensirup geben und verrühren. Den Sirup nun in die Frischkäse-Masse einrühren. Zitronensaft und -abrieb zufügen. Masse auf den gekühlten Boden geben und für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Die Hälfte der Erdbeeren (250 g) und den Holundersirup mit dem Stabmixer pürieren. Mit Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen. Mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die restlichen Erdbeeren unterheben, nun lasst Ihr die Masse abkühlen. 

Den Ring entfernen. Die abgekühlte Erdbeermasse auf dem gut gekühlten Cheesecake verteilen und das Ganze sofort servieren.  

Es ist gewollt, dass die Masse vom Kuchen läuft, wie auf den Bildern zu sehen ist 🙂

 

Nutrition

  • Fiber: Cheesecake, no-bake, einfaches Rezept, ohne backen, Erdbeeren, Holunderblütensirup,

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

22 Kommentare

  • Welchen Gelierzucker nimmst du denn hier? 1:1/1:2/1:3?

  • Dieser Kuchen ist der Hammer, unfassbar lecker und ganz schnell gemacht!

  • Sensationell lecker und gelingsicher! Den gibt es jetzt häufiger bei uns! Danke für das tolle Rezept!

  • Hallo Andrea,
    Vielen Dank für das tolle Rezept!
    Kannst du mir einen Tipp geben wie lange der Kuchen sich hält (vor allem die Stücke im Erdbeer Topping)? Kann man ihn donnerstags backen und Samstags noch zum Geburtstagskaffee servieren?
    Danke und viele Grüße!

    • Also, ich würde den Kuchen am Donnerstag machen und kalt stellen. Das Topping dann aber erst am Samstag darauf geben…. Es sieht nach zwei Tagen einfach nicht mehr hübsch aus. Essen kann man es sicher noch, aber von der Optik ist es nicht so lecker.
      Liebe Grüße, Andrea

  • Limonade aus Holunderblüten oder Holunderblütensirup selber machen | MrsBerry Familien-Reiseblog

    […] Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeertopping […]

  • Limonade aus Holunderblüten oder Holunderblütensirup selber machen | MrsBerry Familien-Reiseblog | Über das Leben und Reisen mit Kind

    […] Holunder-No-Bake-Cheesecake mit Erdbeertopping […]

  • Hallo Andrea,
    der Kuchen sieht wirklich lecker und ich würde ihn gerne demnächst nachbacken.
    Mit Frischkäse bin ich allerdings schon oft “reingefallen“. Hast du da eine besondere Sorte/ Marke mit der du immer bäckst?
    Gruß

    • Hallo Steffi,
      ich benutze immer den von Exquisa, da der nämlich auch nicht so viel Salz enthält… Versuchs mal 🙂
      LG Andrea

  • Susan Löckle

    Wie immer zum Reinbeißen lecker! Das muss man nachmachen….Eine schöne Woche wünscht Susan

    • Ist ech ein tolles Sommertörtchen… ich mache sie bestimmt auch nochmal!
      Alles Liebe, Andrea

  • this looks fantastic!

  • Dunja von BAHRcode

    Liebe Andrea,
    der Cheesecake sieht super aus! Mir ist ein ähnlicher No-Bake misslungen (mein aktueller Beitrag berichtet davon) und am kommenden WE soll ich zu einem Midsommar-Fest eine solche Torte mitbringen. Ich werde diesmal dein Rezept nehmen und mich strikt an die Angaben halten 😀
    Hab einen guten Start in die Woche!
    Liebe Grüße!
    Dunja

    • Oh, na dann drücke ich Dir mal die Daumen, dass es mit meinem Rezept klappt!
      Alles Liebe, Andrea

  • Gelatine weglassen dann ist es perfekt! 😉

  • G wie Gabriela

    Liebe Andrea
    Da warst du aber wirklich fleissig! Deinen Frust kann ich gut verstehen. Lies doch mal bei mir… mir ist grad was ähnliches passiert. Auch mit Erdbeeren.
    Auf alle Fälle sieht dein Cheescake obermegalecker aus. Und die Fotos sind top! Danke fürs teilen mit uns.
    Herzlichst
    Gabriela

    • Ja, manchmal ist da eben so!
      Aber es kann ja nur besser werden…
      Alles Liebe, Andrea

  • Liv von Liv For Sweets

    Liebe Andrea, der Cheesecake sieht super lecker aus ♥

    Liebe Grüße, Liv

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Über Andrea

Herzlich Willkommen auf meinem Blog! Ich bin Andrea, koch- und backsüchtige dreifach-Mama und möchte Euch hier gerne an meinen Küchenergebnissen teilhaben lassen. Schnappt Euch einen Kaffee oder Tee und macht es Euch bei mir gemütlich!
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