Gesunde Erdbeer-Cookies – vegan

13. Mai 2017

Frei nach dem Motto: … ich hab’ da mal was vorbereitet…., war ich diese Woche wieder gesund unterwegs. Erdbeeren – Ihr wisst es – sind super klasse, weil wenig Kalorien (33 kcal auf 100 g) und enthalten sehr viel Kalium, Kalzium und Vitamin C. Wenn Ihr also, so wie ich es gelegentlich mache, mal eine 500 g-Schale futtert, kein Problem, sondern sehr gesund! Pur sind sei ohnehin am Besten! Aber, jetzt habe ich eine neue Variante entdeckt, die mindestens mal so köstlich ist, wie Erdbeeren pur: meine gesunden Erdbeer-Cookies!

 

Müsst Ihr probieren, Ihr Lieben! Die sind sowas von lecker, macht am Besten gleich die doppelte Ladung, hier waren die schneller wech, als ich gucken konnte! Tja, und dabei auch noch gesund und sogar vegan, weil ohne weißen Zucker, mit Kokosöl und Vollkornmehl gebacken. Die Zutaten findet Ihr bestimmt alle in Euren Vorratsschränken, also, legt los! Die passen perfekt als Snack zwischendurch, in die Brotdose zum Frühstück oder aber zum nächsten Picknick!

 

Gesunde Erdbeer-Cookies vegan - schnell und gesund selber backen

Zutaten für gesunde Erdbeer-Cookies – vegan

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[tab title=”Zutaten”]

Zutaten für ca. 16 Cookies: 

100 g feine Haferflocken

90 g Weizen-Vollkornmehl (oder auch Dinkel-Vollkornmehl)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt

1 Banane, püriert

30 g Kokosöl geschmolzen

75 ml Agavensirup (oder Ahornsirup)

1 TL Vanille-Extrakt

75 g klein gehackte Erdbeeren

 

[/tab]
[tab title=”ingredients”]

1 cup instant oats

1 cup whole wheat flour

1 tsp baking powder

1 tsp ground cinnamon

Pinch of salt

2 tbsp coconut oil

1 mashed banana

1 tsp vanilla extract

½ cup agave syrup

1/2 cup fresh strawberries, diced
[/tab]
[/tabs]

 

 

Gesunde Erdbeer-Cookies vegan gelingsicheres und einfaches Rezept

 

Zubereitung für gesunde Erdbeer-Cookies – vegan

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[tab title=”Zubereitung”]

Ofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Banane pürieren und gemeinsam mit Vanille und Kokosöl mischen,  Agavensirup zufügen und alles mit den trockenen Zutaten mischen (Teig ist relativ fest). Erdbeeren waschen, zupfen und ganz klein schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Mit zwei Löffeln ca. Walnuss-große Stücke auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Backofen für 12 – 14 Minuten backen. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Frisch genießen.

[/tab]
[tab title=”preparation”]

Preheat the oven to 325°F, and line a baking sheet with  parchment paper.

Whisk together the oats, flour, baking powder, cinnamon, and salt in a medium bowl. In a separate bowl, whisk together the coconut oil, mashed banana, and vanilla. Stir in the agave syrup. Add in the flour mixture, stirring just until incorporated. Fold in the strawberries. 

Drop the cookie dough into 15 rounded scoops onto the prepared sheet, and flatten slightly using a spatula. Bake at 325°F for 12-14 minutes. Cool on the pan for 10 minutes before turning out onto a wire rack.
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[/tabs]

Gelingsicheres Rezept Gesunde Erdbeer-Cookies vegan

 

Rezept zum Drucken für gesunde Erdbeer-Cookies – vegan

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Erdbeer-Cookies


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Scale

Zutaten für ca. 16 Cookies

  • 100 g feine Haferflocken
  • 90 g Weizen-Vollkornmehl (oder auch Dinkel-Vollkornmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 Banane, püriert
  • 30 g Kokosöl geschmolzen
  • 75 ml Agavensirup (oder Ahornsirup)
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 75 g klein gehackte Erdbeeren

Instructions

  1. Ofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
  2. Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel die Banane pürieren und gemeinsam mit Vanille und Kokosöl mischen, Agavensirup zufügen und alles mit den trockenen Zutaten mischen (Teig ist relativ fest). Erdbeeren waschen, zupfen und ganz klein schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Mit zwei Löffeln ca. Walnuss-große Stücke auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Backofen für 12 – 14 Minuten backen. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Frisch genießen.
  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 15

Nutrition

  • Serving Size: 16

 

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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10 Kommentare

  • Es gab keine erdbeeren also habe ich himbeeren genommen und n paar dunkle schoko raspeln.
    Hat auch gut geschmeckt [hab etwas mehr himbeeren gemommen, da die so zermatschen]






  • Esther Mönch

    Oberlecker. Nur die Banane fehlt bei den Zutaten ( oder ich bin blind ;)) ich hab eine genommen…danke für das leckere Rezept!






    • Danke!
      Ja, komischerweise ist sie im Blog-Rezept drin, in der Druck-Version fehlt sie! Misteriös 😛
      Habs jetzt ergänzt, danke für deinen Hinweis!
      LG Andrea

  • Köstliches Rezept und geht wirklich schnell. Nachdem ich kein Veganer bin, hab ich noch ein Ei mit rein in den Teig, etwas mehr Erdbeeren genommen und auf die Teiglinge ein wenig weiße Kuvertüre geraspelt. Außen knusprig und innen noch weich, wirklich ausgezeichnet. Danke für das Rezept !

  • Gesund und Erdbeeren – klasse! 🙂

  • Oh die sehen lecker aus! ich habe noch nie Kekse mit Erdbeere gegessen, aber die Kombination mit den Haferflocken finde ich klasse! Ich habe sogar noch welche im Schrank… nur die Erdbeeren fehlen zum spontanen Backen 🙁

  • Ja, für mich war es auch Prmiere, aber ich und auch meine Jungs waren begeistert
    Liebe Grüße, Andrea

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  • Pasta alla Puttanesca mit Thunfisch - eine meiner allerliebsten Sommersaucen für Pasta. Schmeckt super würzig, lecker und ist in einer halben Stunde auf dem Tisch! 

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  • Die BESTEN! Blaubeer-Schnitten mit Knusperstreuseln gibt es heute hier für Euch! Ich liebe diesen Kuchen ... Ihr auch? 🫐🫐🫐

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  • Aprikosen-Frangipane Tarte - diese unglaublich leckere und dabei so einfache Tarte ist seit vielen Jahren ein Liebling von Euch und hat jetzt wieder Saison! Also: Ran an den Ofen!🧡

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

📍Rezept👇🏼 - unbedingt speichern! 

Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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  • Fluffig leckere und fruchtige Donauwellen-Cupcakes - nicht nur fürs Auge ein Genuss, die schmecken auch fein!

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Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
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Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
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