Gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen

13. März 2022

Heute bin ich mit meinem ukrainischen Rezept „gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen“ Teil der großartigen Aktion “All you need is… PEACE”, organisiert von Jankes Seelenschmaus und Nadine aka Möhreneck. 

Es war mir ein Bedürfnis, dabei mitzumachen, denn ich bin – wie Ihr sicherlich auch – zutiefst erschüttert über diesem Krieg und fassungslos, wenn ich das Leid der Menschen dort sehe!  

 

Für unsere Aktion sind fabelhafte 23 Rezepte zusammen gekommen und Ihr findet außerdem bei all’ unseren Rezepten noch einen Hinweis auf Organisationen, die Ihr gerne mit Euren Spenden unterstützen könnt!

Mein heutiges Rezept stammt aus einem ukrainischen Kochbuch von Janke, ich habe es ein wenig für mich angepasst. Der Kuchen ist unfassbar lecker und sehr fluffig. Normalerweise mag ich Hefekuchen wirklich nur am Tag des Backens, diesen Verwandschaftskuchen kann man tatsächlich auch am Folgetag noch futtern, weil er noch schön fluffig und saftig ist! Übrigens nennt man diese Form von Kuchen in der Ukraine „Piroggen“ und das Original ist mit gekochten Trockenfrüchten gefüllt. 

 

gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen Rezept

 

Meine Spendenunterstützung geht an „SOS-Kinderdörfer für Ukraine“ – jeder Cent zählt!

 

 

 

Zutaten gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen

Für eine Springform von 26 bis 28 cm Durchmesser:

Hefeteig:

125 ml Milch

20 g Hefe

25 g Zucker

500 g Mehl

100 g weiche Butter

3 Eier (Zimmertemperatur)

 

1 kleines Glas Zwetschgenmus

1 kleines  Glas Aprikosenmarmelade

1 kleines Glas Kirschkonfitüre 

Butter für die Form

 

 

Einfaches Rezept für gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen

 

Zubereitung gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen

Milch gut lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln, Zucker zufügen, umrühren und für 15 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, die Hefemischung, Eier und weiche Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 – 90 Minuten aufgehen lassen.

Den aufgegangenen Teig zu einer Rolle formen und diese in 12 gleichmäßig große Teile schneiden. Diese zu Bällchen rollen und wieder 10 Minuten aufgehen lassen. Die Bällchen mit einem Rollholz ausrollen und jeweils in die Mitte einen EL von der Konfitüre/Mus geben (4 Bällchen Pflaume, 4 Bällchen Kirsche und 4 Bällchen Aprikose). Die Ränder dann wieder zusammenkneifen und so wieder zu Bällchen formen, dann abwechselnd in die gebutterte Springform legen. Nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen. 

Inzwischen den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln mit ein paar Butterflöckchen belegen und für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen, dann gerne schon lauwarm, mit Puderzucker bestäubt servieren.

 

 

gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen gelingsicher

 

 

 

Und hier nun die ganzen anderen wunderbaren ukrainischen Rezepte meiner Kolleginnen und Kollegen: 

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Obers trifft Sahne Haluschky mit Smetana und Röstzwiebeln

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Kleines Kuliversum Kapúsnjak – Ukrainischer Sauerkraut Eintopf

Jankes Seelenschmaus  Golubtsí – Ukrainische Krautrouladen

ninamanie  Syrnyky – Ukrainische Quarkküchle

Dinkelliebe  Watruschki – fluffige Hefetaler mit Quarkfüllung

Küchentraum & Purzelbaum  Ukrainischer Apfelzopf

Linal’s Backhimmel Süße Wareniki

Ina Is(s)tPampuschki – Ukrainische Knoblauchbrötchen

foodundco.de Beeren-Grießkuchen

was eigenes  Kartoffelrolle mit Hack und Möhrengemüse

Foodistas  vegetarischer Borschtsch

S-Küche  Ukrainischer Mohnzopf mit Äpfeln und Nüssen nach Olia Hercules

Labsalliebe  Ukrainische Chebureki – ЧЕБУРЕК

1x umrühren bitte aka kochtopf  Yabluchnyk – Ukrainischer Apfelkuchen

Schlemmerkatze  Ukrainische Wareniki
 

 

Rezept zum Drucken gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen

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Gefüllte Buchteln – Ukrainischer Verwandschaftskuchen


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5 from 7 reviews

  • Author: Andrea

Ingredients

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Hefeteig:

125 ml Milch

20 g Hefe

25 g Zucker

500 g Mehl

100 g weiche Butter

3 Eier (Zimmertemperatur)

1 kleines Glas Zwetschgenmus

1 kleines Glas Aprikosenmarmelade

1 kleines Glas Kirschkonfitüre

Butter für die Form


Instructions

Milch gut lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln, Zucker zufügen, umrühren und für 15 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, die Hefemischung, Eier und weiche Butter zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 – 90 Minuten aufgehen lassen.

Den aufgegangenen Teig zu einer Rolle formen und diese in 12 gleichmäßig große Teile schneiden. Diese zu Bällchen rollen und wieder 10 Minuten aufgehen lassen. Die Bällchen mit einem Rollholz ausrollen und jeweils in die Mitte einen EL von der Konfitüre/Mus geben (4 Bällchen Pflaume, 4 Bällchen Kirsche und 4 Bällchen Aprikose). Die Ränder dann wieder zusammenkneifen und so wieder zu Bällchen formen, dann abwechselnd in die gebutterte Springform legen. Nochmals für 30 Minuten aufgehen lassen. 

Inzwischen den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln mit ein paar Butterflöckchen belegen und für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen, dann gerne schon lauwarm, mit Puderzucker bestäubt servieren.

 

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

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15 Kommentare

  • Pampuschki - Ukrainische Knoblauchbrötchen - Ina Isst

    […] Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln […]

  • Ukrainische Chebureki - ЧЕБУРЕК - Labsalliebe

    […] Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln […]

  • Hi Andrea,
    deine Buchteln sehen so lecker aus! Tolle Fotos.
    LG,
    Jill






  • Johanna von Dinkelliebe

    Oh wie lecker dein Verwandtschaftskuchen aussieht, den werde ich sicher einmal ausprobieren. Vielen lieben Dank für das Rezept. 🙂
    Liebe Grüße
    Johanna






  • Caroline | Linal's Backhimmel

    Oh, dein Verwandschaftskuchen sieht wirklich traumhaft lecker aus!
    Da würde ich jetzt sehr gerne einfach mal zugreifen 🙂
    Liebe Grüße
    Caroline






  • Rezept Veggie Borschtsch, all we need is PEACE, Ukrainische Rezepte › foodistas.de

    […] Zimt­keks und Apfel­tar­te Ukrai­ni­scher Ver­wand­schafts­ku­chen — gefüll­te Buchteln […]

  • zorra vom kochtopf

    Der Kuchen sieht wirklich super fluffig aus. Ich mag Hefegebäck auch nur frisch. Was aber gut geht, es am zweiten Tag in der Mikrowelle aufzuwärmen. Dann ist es wieder wie frisch. Wobei hier scheint das ja nicht nötig zu sein.






  • Wie lecker das aussieht. Durch die verschiedenen Füllungen ist wirklich für jeden Geschmack etwas dabei
    Viele Grüße,
    Kathrina






  • Wow! Gleich mit drei verschiedenen Marmeladen – da hoffe ich, dass keiner die Buchtel mit der “falschen” Marmelade bekommt. 😉 Die sehen einfach fantastisch aus und schmecken bestimmt auch so!
    Lieben Gruß Sylvia

  • Syrnyky - ukrainische Quarkküchle - All we need is... peace - Ninamanie

    […] Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln […]

  • Martina von https://ninamanie.com

    Der sieht ja fantastisch aus, liebe Andrea! Ein wirklich toller Kuchen!
    Liebste Grüße von Martina






  • Liebe Andrea,

    wie köstlich, mit Eis oder Vanille Sauce könnte ich sie heute nachmittag zum Kaffee vernaschen.
    Ich freue mich sehr, dass du dabei bist und so hilfst Menschen in Not zu unterstützen.

    Herzliche Grüße

    Susan






  • die sehen köstlich aus 😀 danke für das rezept!

  • Syrniki - Quarkpfannkuchen - Brotwein

    […] me up before you go-go Wareniki mit Kartoffel-Zitronen-Dill-Füllung || Zimtkeks und Apfeltarte Ukrainischer Verwandschaftskuchen – gefüllte Buchteln || Obers trifft Sahne Haluschky mit Smetana und Röstzwiebeln || Münchner Küche Ukrainische […]

  • Yabluchnyk – Ukrainischer Apfelkuchen – 1x umrühren bitte aka kochtopf

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  • Zum Valentinstag lassen wir es mal so richtig krachen, oder? Ein cremiger Schokoladen-Cheesecake ist doch dafür genau das Richtige, finde ich! Habt Euch lieb! ♥️❤️♥️

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#zimtkeksundapfeltarte 
SCHOKOLADEN KÄSEKUCHEN
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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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#zimtkeksundapfeltarte 
HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
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FAMILIENKÜCHE
  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

FERIEN AUF DEM IMMENHOF
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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Chocolate yeast sun (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
HEFESONNE
HEFEZOPF
  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pear almond cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
BIRNENKUCHEN
MANDELKUCHEN
EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy Apple sour cream cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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APFELKUCHEN
APPLECAKE
SCHMANDKUCHEN 
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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CHEESECAKE 
BASKISCHER KÄSEKUCHEN
BASQUE BURNT CHEESECAKE
EASY RECIPES
  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Italian bean soup ribollita (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
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