Für den Fall, dass Ihr auf der Suche nach einem richtig leckeren Rezept für eine fluffige, fruchtige und cremige Biskuitrolle seid, dann werdet Ihr meine Variante hier lieben! Die fluffige Erdbeer Biskuitrolle mit cremigem Kokos-Frischkäse mit frischen Erdbeeren und einem Hauch Kokos ist perfekt für Eure nächste Kaffeetafel, den Geburtstag oder auch als Sommerdessert!
Das Beste: Die Erdbeer Biskuitrolle ist absolut gelingsicher und viel einfacher gemacht, als man denkt. Der luftige Biskuitteig lässt sich wunderbar rollen und harmoniert perfekt mit der cremigen Frischkäse-Erdbeer-Füllung.
Ich backe diese Biskuitrolle jedes Jahr zur Erdbeerzeit – besonders meine Mama liebt sie heiß und innig. Und egal ob mit Erdbeeren oder Himbeeren: Dieses Rezept funktioniert immer! Also, probiert es unbedingt einmal aus!
Für den Fall, dass Ihr Lust auf weitere Erdbeer-Rezepte habt, dann schaut unbedingt einmal hier bei meinen Erdbeer Rezepten vorbei!
Zutaten für Erdbeer Biskuitrolle
Für den Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Füllung:
6 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren
200 g Frischkäse
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
200 ml Sahne
2 El Kokoslikör (nach Belieben)
3 EL Kokosraspel
eine Handvoll klein geschnittene Erdbeeren
Topping:
ca. 200 ml Sahne
ca. 5 – 6 Erdbeeren
geröstete Kokoschips
Gelingsichere Zubereitung Erdbeer Biskuitrolle
Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen, dabei zum Schluss den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
Backblech 30 x 40 mit Backpapier auslegen. Die Masse darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 – 12 Minuten backen.
Blech aus dem Ofen nehmen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Von der Längsseite her das Geschirrtuch aufrollen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine in klatem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, nach Belieben Kokoslikör mit Kokosraspeln verrühren. Erdbeerpüree mit Gelatine erwärmen und Gelatine auflösen. Fruchtmasse zur Frischkäsemasse geben und verrühren. Masse für ca. 15 Minuten kalt stellen, Sahne schlagen und nach 15 Minuten in die Frischkäsemasse einrühren. Nochmals kühlen, bis die Masse geliert.
Biskuit entrollen, die Fruchtmasse und ein paar klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen, dann mit Hilfe des Geschirrtuchs die Rolle von der Längsseite her aufrollen. Für 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die Sahne schlagen, die Biskuitrolle damit einstreichen und mit Erdbeeren und Kokoschips verzieren.
Erdbeer Kokos Biskuitrolle mit Frischkäse
Ingredients
Für den Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Füllung:
6 Blatt Gelatine
250 g Erdbeeren
200 g Frischkäse
50 g Zucker
2 EL Zitronensaft
200 ml Sahne
2 El Kokoslikör (nach Belieben)
3 EL Kokosraspel
eine Handvoll klein geschnittene Erdbeeren
Topping:
ca. 200 ml Sahne
ca. 5 – 6 Erdbeeren
geröstete Kokoschips
Instructions
Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen. Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen, dabei zum Schluss den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
Backblech 30 x 40 mit Backpapier auslegen. Die Masse darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 – 12 Minuten backen.
Blech aus dem Ofen nehmen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Von der Längsseite her das Geschirrtuch aufrollen und ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Für die Füllung die Gelatine in klatem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, nach Belieben Kokoslikör mit Kokosraspeln verrühren. Erdbeerpüree mit Gelatine erwärmen und Gelatine auflösen. Fruchtmasse zur Frischkäsemasse geben und verrühren. Masse für ca. 15 Minuten kalt stellen, Sahne schlagen und nach 15 Minuten in die Frischkäsemasse einrühren. Nochmals kühlen, bis die Masse geliert.
Biskuit entrollen, die Fruchtmasse und ein paar klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen, dann mit Hilfe des Geschirrtuchs die Rolle von der Längsseite her aufrollen. Für 2 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren die Sahne schlagen, Rolle damit einstreichen und mit Erdbeeren und Kokoschips verzieren.
Eure Fragen – meine Antworten:
Warum bricht meine Biskuitrolle?
Wichtig ist, den warmen Biskuit direkt nach dem Backen in ein Geschirrtuch einzurollen. So bleibt er flexibel und bricht später nicht. Außerdem ist es super wichtig, die Backzeit einzuhalten und ihn nicht zu lange zu backen!
Kann ich die BiskuitroElle bereits einen Tag im voraus machen?
Das geht problemlos, durchgezogen und gut gekühlt ist sie sogar noch besser. Allerdings empfehle ich, die Dekoration am Tag des Servierens zu machen.
Welche Früchte passen noch zu diesem Rezept?
Ich kann die Rolle auch sehr mit Himbeeren empfehlen. Die Kombination Himbeer-Kokos ist famos!
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig und teile es sehr gerne mit meiner Community!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
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