Sommerlich leckere und fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte

3. Juli 2022

 

In the summertime, when the weather is hot…. Da hat man ganz viel Lust auf Fruchtiges und wenig Lust, in der Küche zu stehen, richtig? Meine fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte ist da perfekt. Mürbteig kneten, Füllung rühren und ab in den Ofen. Das Ergebnis lässt dann schnell – gut gekühlt – Karibikfeeling im eigenen Garten oder auf der Terrasse aufkommen!

 

Wenn Ihr also gerade nicht in die Karibik könnt, gerne aber mal das “ich-sitze-unter-Palmen-und-hab’-die-Füsse-im-warmen-Sand”-Feeling wollt, dann backt Euch meine leckere Tarte und genießt!

Ganz viel Spaß dabei! Und falls Ihr noch mehr Lust auf fruchtige Sommer-Tartes habt, dann schaut unbedingt mal bei meiner Aprikosen-Galette oder der Aprikosen-Frangipane-Tarte vorbei!

 

Einfaches Rezept fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte

 

Probiert die fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte, sie ist

  • einfach und gelingsicher
  • schmeckt fruchtig 
  • sommerlich lecker
  • am zweiten Tag fast noch besser
  • auch mit Limette sehr fein

 

Rezept für eine fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte

 

Zutaten fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte

Zutaten für eine Tarteform von 24 cm Durchmesser mit Hebeboden:

Mürbteig:
100 g kalte Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 geh. EL Zucker

Füllung:
125 weiche Butter
300 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
4 Eier
175 Joghurt
1 Bio-Zitrone, davon der Abrieb und 60 ml Zitronensaft
75 g Kokosraspel

Puderzucker zur Deko

 

Gelingsicheres Rezept fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte

 

Zubereitung fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte

Mehl, Butter, Zucker und Salz mit den Knethaken des Handrührers schnell zusammenkneten. 2 – 3 EL Wasser zufügen, weiter kneten, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten. Zu einer runden Platte formen, dann in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen und in der Tarteform verteilen, den Boden mit einer Gabel einstechen. Dann Hülsenfrüchte auf den Teig geben und den Mürbteig für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) blind backen. Abkühlen lassen und die Hülsenfrüchte entfernen.

Butter und Zucker sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterschlagen. Die Schale der Zitrone abreiben und in die Masse geben, Zitrone auspressen, 60 ml Saft abmessen und mit Joghurt und restliche Zutaten hinzufügen und weiterrühren. Nun die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und für 35 – 40 Minuten bei 175 °C (150 °C Umluft) goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben.

 

 

fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte - einfaches schnelles Rezept

 

 

Rezept zum Drucken für fruchtige Kokos-Zitronen-Tarte

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Sommerlich leckere Kokos-Zitronen-Tarte


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 3 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour 10 minutes
  • Yield: 10 1x

Ingredients

Scale

Zutaten für eine Tarteform von 24 cm Durchmesser:

Mürbteig:
100 g kalte Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 geh. EL Zucker

Füllung:
125 weiche Butter
300 g Zucker
1 TL Vanille-Extrakt
4 Eier
175 g Joghurt
1 Bio-Zitrone, davon der Abrieb und 60 ml Zitronensaft
75 g Kokosraspel

Puderzucker zur Deko


Instructions

Mehl, Butter, Zucker und Salz mit den Knethaken des Handrührers schnell zusammenkneten. 2 – 3 EL Wasser zufügen, weiter kneten, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig kneten. Zu einer runden Platte formen, dann in Folie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen und in der Tarteform verteilen, den Boden mit einer Gabel einstechen. Dann Hülsenfrüchte auf den Teig geben und den Mürbteig für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (180 °C Ober-/Unterhitze) blind backen. Abkühlen lassen und die Hülsenfrüchte entfernen.

Butter und Zucker sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterschlagen. Die Schale der Zitrone abreiben und in die Masse geben, Zitrone auspressen, 60 ml Saft abmessen und mit Joghurt und restliche Zutaten hinzufügen und weiterrühren. Nun die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und für 35 – 40 Minuten bei 175 °C (150 °C Umluft) goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben.

  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 40
  • Category: Sommertarte, Tarte
  • Method: backen
  • Cuisine: international

Nutrition

  • Fiber: Kokostarte, Zitronentarte, einfach, Mürbeteig, backen,

 

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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6 Kommentare

  • Hallo Andrea
    Habe die Tarte heute endlich mal nachgebacken. Aber irgendwie ist die Masse total griesselig geworden
    Butter hat die Säure nicht vertragen anscheinend…. Hat die bei dir auch so ausgesehen? Ich fürchte Sie ist nicht essbar. Hast du einen Rat?

    Schönes Wochenende dir

    • Die ist schon – bedingt durch die Kokosflocken – grisselig. Sollte eigentlich passen.

  • Super lecker






  • Sowas von gut! Danke für das fantastische Rezept!






  • Hallo
    Das Rezept für die Zitrone Kokostarte klingt super. Jedoch ich bin Single, kann ich die Tarte auch einfrieren?
    Danke Theresia






Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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#zimtkeksundapfeltarte 
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CHOCOLATE CHEESECAKE
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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
KUCHEN BACKEN
  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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#zimtkeksundapfeltarte 
HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
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FIX AUF DEM TISCH
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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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HEFESONNE
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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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#zimtkeksundapfeltarte 
BIRNENKUCHEN
MANDELKUCHEN
EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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APFELKUCHEN
APPLECAKE
SCHMANDKUCHEN 
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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CHEESECAKE 
BASKISCHER KÄSEKUCHEN
BASQUE BURNT CHEESECAKE
EASY RECIPES
  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Italian bean soup ribollita (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
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