Himbeer-Hefeschnecken-mit-Kokosfrosting
Hefegebäck Sonntagssüß

Saftige Himbeer-Heferollen mit Kokos-Frosting

Hallo Ihr Lieben! Dass ich Himbeer-süchtig bin, habe ich Euch ja schon vor geraumer Zeit gestanden. Da ich aber immer versuche, der Jahreszeit entsprechend zu kochen und zu backen, halte ich mich natürlich die Wintermonate über zurück, bzw. nutze für Smoothies, Gebäck oder Desserts gefrorene Himbeeren. Auch diese super saftigen Himbeer-Hefrollen mit Kokos-Frosting sind mit gefrorenen Himbeeren zubereitet, können aber selbstverständlich in der Saison auch mit frischen Himbeeren gebacken werden!

 

Ich gebe zu, manchmal kann ich ja einfach nicht widerstehen und kaufe mir auch außerhalb der Saison ein Schälchen, wohl wissend, dass noch lange nicht Himbeer-Zeit ist. Aber ich liebe diese Teilchen einfach! Natürlich sind sie im Sommer, direkt vom Busch, am Allerfeinsten. Aber die Zeit ist mir einfach zu kurz – daher weiche ich in den sonstigen Monaten meistens auf gefrorene Himbeeren aus. 

 

Einfaches Rezept für saftige Himbeer-Heferollen mit Kokos-Frosting

 

Wie bereits erwähnt, könnt Ihr diese unglaublich leckeren und saftigen Himbeer-Kokos-Heferollen Ihr sowohl mit frischen, als auch mit gefrorenen Himbeeren zu jeder Tages- und Nachtzeit und natürlich zu jeder Jahreszeit zubereiten!  Und ich sage Euch: wenn Ihr nicht süchtig werden wollt, dann macht diese sündigen Teilchen bloß nicht nach!

 

Ihr wollt auch andere Varianten dieser fluffigen Röllchen ausprobieren? Dann schaut mal bei meinen Apfel-Heferollen vorbei, bei den klassischen Cinnamon Rolls oder meinen Blaubeer-Hefeschnecken.

 

 

 

Zutaten für saftige Himbeer-Heferollen mit Kokos-Frosting

Für ca. 16 Rollen bzw. eine Springform von 28 cm:

250 ml Milch
1 Würfel Hefe
120 g Zucker
1 gute Prise Salz
80 g weiche Butter
1 Ei
650 g Mehl

150 g gefrorene Himbeeren
250 g Himbeer-Fruchtaufstrich
3 EL Kokosflocken

Frosting:
60 g weiche Butter
100 g Frischkäse
200 g Puderzucker
3 EL Monin Kokos (oder anderen Kokossirup)

 

 

Zubereitung für saftige Himbeer-Heferollen mit Kokos-Frosting

Die Milch leicht erwärmen (beispielsweise in der Mikrowelle) und zusammen mit der Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Verrühren und für ca. 5 Minuten angehen lassen.
In eine große Rührschüssel Mehl, Ei und Butter, sowie die Hefemischung geben und mit dem Knethaken für mindestens fünf Minuten zu einem geschmeidigen, glänzenden Hefeteig kneten. Ein Tuch über die Schüssel legen und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 30 × 60 cm groß ausrollen. Fruchtaufstrich und Kokosflocken darauf verteilen. Die gefrorenen Himbeeren entweder von Hand klein bröseln oder aber ganz kurz im Blitzhacker klein machen. Auch auf dem Teig-Rechteck verteilen. Nun den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 16 gleich große Rollen schneiden.
Die Rollen auf ein Backblech mit Abstand aufsetzen oder aber in eine gut gebutterte Springform legen. Nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen. In den Ofen schieben. Die Rollen für ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen (bitte zwischendurch checken, dass sie nicht zu dunkel werden!) und den Kuchen für ca. 40 – 45 Minuten backen (falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken!). Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Alle Zutaten für das Frosting in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Auf dem Kuchen oder auf den Rollen verteilen. Wer mag, kann noch ein paar Kokosflocken darauf verteilen.

 

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Saftige Himbeer-Heferollen mit Kokos-Frosting

Super lecker, einfaches Rezept für saftige Himbeer-Heferollen mit Kokos-Frosting

  • Author: Andrea
  • Zubereitungs-Zeit: 30
  • Gesamtzeit: 30 minutes
  • Yield: 12 1x
  • Category: Heferollen, Cinnamon Buns,
  • Method: backen
  • Cuisine: Deutsch / Amerikanisch

Zutaten

Scale

Für ca. 16 Rollen bzw. eine Springform von 28 cm:

250 ml Milch
1 Würfel Hefe
120 g Zucker
1 gute Prise Salz
80 g weiche Butter
1 Ei
650 g Mehl

150 g gefrorene Himbeeren
250 g Himbeer-Fruchtaufstrich
3 EL Kokosflocken

Frosting:
60 g weiche Butter
100 g Frischkäse
200 g Puderzucker
3 EL Monin Kokos (oder anderen Kokossirup)

Zubereitung

Die Milch leicht erwärmen (beispielsweise in der Mikrowelle) und zusammen mit der Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Verrühren und für ca. 5 Minuten angehen lassen.
In eine große Rührschüssel Mehl, Ei und Butter, sowie die Hefemischung geben und mit dem Knethaken für mindestens fünf Minuten zu einem geschmeidigen, glänzenden Hefeteig kneten. Ein Tuch über die Schüssel legen und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ca. 30 × 60 cm groß ausrollen. Fruchtaufstrich und Kokosflocken darauf verteilen. Die gefrorenen Himbeeren entweder von Hand klein bröseln oder aber ganz kurz im Blitzhacker klein machen. Auch auf dem Teig-Rechteck verteilen. Nun den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 16 gleich große Rollen schneiden.
Die Rollen auf ein Backblech mit Abstand aufsetzen oder aber in eine gut gebutterte Springform legen. Nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen. In den Ofen schieben. Die Rollen für ca. 25 – 30 Minuten goldbraun backen (bitte zwischendurch checken, dass sie nicht zu dunkel werden!) und den Kuchen für ca. 40 – 45 Minuten backen (falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken!). Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Alle Zutaten für das Frosting in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Auf dem Kuchen oder auf den Rollen verteilen. Wer mag, kann noch ein paar Kokosflocken darauf verteilen.

Keywords: Heferollen, Himbeeren, Kokos, Kokosfrosting, Hefeteig, einfach,

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

Kommentare (20)

  • Oh Andrea! Mit der Mischung Kokos & Himbeere triffst du bei mir ins Schwarze! Deine Heferollen sehen absolut göttlich aus!
    Deine Seite ist wirklich foodporn pur!So tolle Bilder! *sabber*
    Vlg Kiki

    Antworten
    • Was ein süßer Kommentar!
      Danke dafür, liebste Kiki <3
      Alles Liebe, Andrea

      Antworten
  • Oh mein Gott! Es ist ja göttlich! Ich muss es zmbedingt nachbacken. Vielen Dank für das tolle Rezept!

    Antworten
    • Sehr gerne! Habe ja auch was davon, so etwas Feines zu backen 🙂
      Liebe Grüße

      Antworten
  • Hallo Andrea,
    bevor ich runter gescrollt habe, wollte ich (wie auch meine Vor-Kommentatoren) mit "Oh mein Gott" anfangen und tue das jetzt auch: Oh mein Gott, sieht das lecker aus!
    Und sprechen tun deine Schnecken auch noch mit mir… greif zu Sandra, iss mich!!! Das klingt soooo toll!!!!
    Liebe (verzweifelte, weil ich hier ohne deine Schneckchen sitze) Grüße sendet Dir,
    Sandra

    Antworten
    • Ich würde Dir ja was schicken, wird aber wohl etwas trocken, bis es bei Dir ankommt 🙂
      Liebste Grüße
      Andrea

      Antworten
  • Liebe Andrea,
    da schließe ich mich doch glatt mal den Ahhhs und Ohhhs an!
    Allein der Gedanke an den Duft der Schnecken, wenn sie warm aus dem Ofen kommen, lässt mich lächelnd und sabbernd hier im House sitzen. Und weißt Du was das Beste ist: Ich habe tatsächlich ALLE Zutaten da und kann in Kürze direkt loslegen.
    Vielen Dank für das tolle Rezept und ganz viele liebe Grüße aus dem Taunus in den Taunus 😉
    Tanjha

    Antworten
    • Da bin ich ja gespannt, ob Du sie auch so magst, wie wir hier 🙂
      Grüße Dich auch ganz herzlich
      (Bist Du in unserer Foodblogger Rhein-Main-Gruppe schon drin?)
      Andrea

      Antworten
  • Lecker! Werde ich bestimmt nahbacken 🙂

    Antworten
    • Die sind wirklich superlecker, kann sie Dir nur empfehlen.
      Liebe Grüße

      Antworten
  • Ohhh lecker 🙂

    Antworten
  • Sieht absolut lecker aus….Nachbackgefahr !!
    LG
    Dagmar

    Antworten
    • Ich kann es Dir nur empfehlen 🙂

      Antworten
  • Ich liebe Himbeeren auch und gehöre daher zu den Menschen, die immer ein paar gefrorene im Tiefkühlfach haben.
    Deine Heferollen sehen jedenfalls phantastisch aus!
    Alles Liebe
    hope

    Antworten
    • ich danke Dir, liebe Hope
      Liebe Grüße
      Andrea

      Antworten
  • Hallo,

    die Himbeer-Rollen sehen wirklich sehr lecker aus.
    Eine Frage zum Rezept: Es wird zwei Mal backen aufgeführt, erst 25-30 Min und dann nochmal 40-45 Minuten. Insgesamt würde das 65 bis 75 Minuten machen. Oder sind die 45 Min die Gesamtbackzeit?
    Bevor ich dort zuviel herein interpretiere, vielleicht eine kurze Antwort von dir! Danke!

    Viele Grüße,
    Kruemel

    Antworten
    • Hi, das eine ist die Backzeit, solltest Du einzelne Rollen machen, das andere die Backzeit, wenn du das als Kuchen backst!
      Liebe Grüße, Andrea

      Antworten
    • Danke für die Klarstellung. Hatte es anders verstanden.
      War sehr lecker und wird in die Rezeptsammlung mit aufgenommen. 🙂

      Viele Grüße,
      Kruemel

      Antworten
    • Das freut mich riesig!
      Danke für das nette Feedback!
      Herzlichst, Andrea

      Antworten

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