Apple-Cinnamon-Rolls – Apfel-Heferollen mit Zimt

Teig:

1 Paket Hefe

120 ml lauwarmes Wasser

90 g Zucker

180 ml warme Milch

80 g weiche Butter

1 Ei

1 TL Salz

750 g Mehl

Apfelfüllung: 

4 Äpfel (säuerlich, am Besten Boskop o.ä.)

90 g Zucker

90 g brauner Zucker

75 g sehr weiche Butter

2 TL Zimt

1 Msp. Muskatnuss gerieben

Frosting:

60 g weiche Butter

100 g Frischkäse

150 g Puderzucker

1/2 TL Vanille-Extrakt

For the dough:

1 package yeast 

½ cup lukewarm water

½ cup sugar

3/4 cup warm milk

⅓ cup melted butter

1 egg

1½ teaspoons salt

4¼ cups all-purpose flour

Apple filling:

4 boskop apples, peeled and diced

½ cup sugar

5 tablespoons melted butter

1/2 cup brown sugar

2 tablespoons ground cinnamon

4 teaspoon nutmeg

Cream Cheese Icing:

4 tablespoons butter, room temperature

1/2 cup cream cheese, softened

1½ cups powdered sugar

½ teaspoon vanilla extract

INSTRUCTIONS

Zunächst das Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, Zucker zufügen und warmes Wasser, für ca. 10 Minuten angehen lassen. Dann alle restlichen Zutaten hinzufügen und in der Küchenmaschine ca. 4 Minuten lang zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. 

Nun gibt es zwei Möglichkeiten: entweder Ihr arbeitet gleich weiter, oder aber, Ihr stellt den Teig über Nacht in den Kühlschrank und verarbeitet die Rollen am nächsten Tag frisch für Euer Frühstück 🙂 . Falls Ihr gleich weiter arbeiten möchtet, lasst den Teig nun für eine Stunde gehen. 

Inzwischen die Füllung zubereiten. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, in einem Topf für zwei Minuten weich dünsten (diesen Schritt könnt Ihr gerne auslassen, dann sind die Äpfel etwas knackiger). Gewürze mit dem Zucker mischen. 

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Die weiche Butter auf dem Hefeteig verstreichen, die Zucker/Gewürzmischung darauf streuen und die Äpfel auf dem Teig verteilen und dabei an allen Seiten einen Rand von ca. 2 cm lassen. Nun von der Längsseite her aufrollen. Die Rolle in Stücke von ca. 3 cm Dicke schneiden. Eine Auflaufform (35 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und die Rollen darin (nicht zu dicht, da sie noch aufgehen) auslegen. Nochmals für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. (Bei mir blieben einige Röllchen übrig, die habe ich dann einfach auf ein Backblech gelegt und so gebacken.)

Den Backofen inzwischen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen und die Rollen dann im heißen Ofen für 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen aus den Zutaten für das Frosting den Guss zusammenrühren. Auf den etwas abgekühlten Rollen verteilen und diese dann – am Besten lauwarm – servieren.

Put the flour in a large bowl. Add lukewarm water, yeast and sugar and wait, until mixture begins to bubble. Add rest of ingedients for dough and whisk it for 4 – 5 minutes. Cover the bowl with a plastic wrap and place it warm, that the dough can rise.

Now you can work on the apple-filling: heat a large skillet, melt the butter, add the sugar, the apples and spices. Let it cook for 2 – 3 minutes, then remove the skillet from the oven.

Roll out the dough on a floured surface into a 16×24 inch rectangle. Spread the apple mixture over the dough. Roll into a log, starting from one end to the other, lengthwise. Cut in ca. 2 inch slices. Line a 9×13 baking pan with parchment paper and place the rolls on the paper about 1 inch apart. Cover with plastic wrap and allow to rise for 30 minutes. Heat the oven to 375 degrees. Bake the rolls for 25 to 30 minutes or until the edges are golden in color. Allow the rolls to cool for at least 15 minutes. 

Mix together cream cheese, butter, powdered sugar, vanilla, and salt together with an electric mixer on medium speed until the icing is light and fluffy. 

Top the rolls with the icing and serve it warm.