Bester veganer Tabouleh-Salat

6. Juli 2023
Einfaches, gelingsicheres Rezept für Tabouleh-Salat, als Grillbeilage oder Sommersalat

Tabouleh-Salat mögen wir sehr gerne, mal zum Grillen, mal einfach als leichtes Essen an heißen Tagen. Kennengelernt haben wir ihn vor sehr vielen Jahren durch eine Tabouleh-Mischung, die wir uns mal im Supermarkt in Luxemburg gekauft hatten. Davon angefixt, habe ich dann versucht, diesen leckeren Salat selbst zuzubereiten und seither gibt es diesen leckeren Salat bei uns häufig. Euch möchte ich ihn natürlich auch nicht vorenthalten, daher heute hier: bester veganer Tabouleh-Salat!

 

Dieser Salat kann sowohl mit Couscous als auch mit Bulgur zubereitet werden. Ich mag beides gerne. Was wirklich nicht fehlen darf, ist eine gute Portion Minze und ganz viel Petersilie. Mein Kick, um den Salat ein wenig fruchtiger zu machen, sind noch eine Handvoll Granatapfelkerne – das ist Geschmackssache. Könnt Ihr machen, könnt Ihr aber auch weglassen. 

 

Super leckeres Rezept für einen einfachen und fixen Tabouleh-Salat

 

Probiert den Tabouleh-Salat, er ist

  • super fix zubereitet
  • kann auch einen Tag zuvor gemacht werden und aufbewahrt werden
  • Mealprep geeignet
  • eine tolle Beilage zum Grillen
  • ein super leckeres, leichtes Abendessen an heißen Tagen

 

Zutaten bester veganer Tabouleh-Salat

Für ca. 4 Portionen (oder mehr, wenn er nur als Beilage dient!):

200 g Bulgur oder Couscous

500 – 600 ml Gemüsebrühe

1 Salatgurke

4 große Tomaten

1 – 2 Bund glatte Petersilie

1 Bund Minze

Saft einer Zitrone

1 TL Kreuzkümmel

1 Knoblauchzehe

60 – 80 ml Olivenöl

Salz, frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

nach Belieben Granatapfelkerne

 

Leckerer und würziger Tabouleh Salat ganz einfach

 

Zubereitung bester veganer Tabouleh-Salat

Bulgur oder Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen. 

Sobald er weich ist, mit einer Gabel auflockern.

Inzwischen die Gurke waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Kräuter von den harten Stielen entfernen und ganz klein hacken (Tipp: das Verhältnis von Petersilie zu Minze sollte in etwa 2 : 1 sein!). 

Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing den Saft einer Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl mischen. Die Knoblauchzehe ganz super fein würfeln und mit dem Kreuzkümmel zum Öl geben. Alles gut durchmischen und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Nochmal abschmecken und – nach Belieben – mit Granatapfelkernen servieren. 

Tipp: Ich mag dazu gerne etwas Minz-Joghurt und Fladenbrot!

 

 

Lecker und einfach: Tabouleh Salat, als Grillbeilage. Toller Sommersalat

 

 

Rezept zum Drucken

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Bester veganer Tabouleh-Salat


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  • Author: Andrea

Ingredients

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Für ca. 4 Portionen (oder mehr, wenn er nur als Beilage dient!):

200 g Bulgur oder Couscous

500600 ml Gemüsebrühe

1 Salatgurke

4 große Tomaten

12 Bund glatte Petersilie

1 Bund Minze

Saft einer Zitrone

1 TL Kreuzkümmel

1 Knoblauchzehe

6080 ml Olivenöl

Salz, frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

nach Belieben Granatapfelkerne


Instructions

Zubereitung bester veganer Tabouleh-Salat

Bulgur oder Couscous in eine Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ziehen lassen. 

Sobald er weich ist, mit einer Gabel auflockern.

Inzwischen die Gurke waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Kräuter von den harten Stielen entfernen und ganz klein hacken (Tipp: das Verhältnis von Petersilie zu Minze sollte in etwa 2 : 1 sein!). 

Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing den Saft einer Zitrone auspressen und mit dem Olivenöl mischen. Die Knoblauchzehe ganz super fein würfeln und mit dem Kreuzkümmel zum Öl geben. Alles gut durchmischen und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Nochmal abschmecken und – nach Belieben – mit Granatapfelkernen servieren. 

Tipp: Ich mag dazu gerne etwas Minz-Joghurt und Fladenbrot!

 

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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- Frizz – Ein dehnbarer Weinkühler – geeignet für alle Flaschengrößen und perfekt fürs Picknick unterwegs – kühlt innerhalb von 20 Minuten und hält 2 Stunden lang kühl!
- Altar – Korkenzieher mit Kapselschneider – super einfache und ganz leichte Handhabung, geschliffene Spindel mit Antihaftbeschichtung.
- Line Preserve Duo – Vakuum-Pumpe zur Konservierung des Weines – die Pumpe zieht die Luft aus der Flasche und verhindert die Oxidation des Weines - mein Liebling, da ich gerne mal ein Glas Wein trinke, aber keine ganze Flasche! Das Aroma bleibt bis zu 5 Tage in der Flasche erhalten!

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  • Fruchtige Johannisbeer-Muffins mit Streuseln - ich habe die ersten Johannisbeeren gesichtet, da ist es natürlich an der Zeit, Euch diese Teilchen hier zu präsentieren! Super fix gebacken und 🐷lecker!

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