Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes

25. Juli 2024
Rezept für leckere Zucchini Puffer mit Minzjoghurt

Heute tun wir mal wieder etwas gegen die Zucchini-Schwemme – oder andersherum formuliert: Wir machen unzählige Zucchini-Fans glücklich! Ich habe mich wieder mit meiner „Fix auf dem Tisch-Truppe“ zusammen getan und wir servieren Euch heute ganz tolle, leckere und schnell Zucchini-Rezepte. Von mir gibt es die sehr beliebten Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes. 

Ich mache meine Zucchini-Puffer schon sehr viele Jahre nach diesem Rezept, das ich tatsächlich einmal von einer lieben griechischen Nachbarin bekommen habe. Was ich allerdings ihrem Originalrezept gegenüber geändert habe, ist die Zugabe von Semmelbröseln (im Original war es Mehl). Ich mag die Puffer so wesentlich lieber, sie schmecken dadurch nicht pappig nach Mehl, die Brösel geben aber die selbstverständlich gewünschte Stabilität!

Was auch typischerweise in die Kolokithokeftedes kommt, ist Feta. Solltet Ihr keinen Schafskäse mögen, oder gerade nicht zur Hand haben, dann könnt Ihr gerne stattdessen auch einen Reibekäse (beispielsweise Gouda oder Emmentaler) oder Parmesan verwenden. Das entscheidet Ihr nach Lust und Laune!

Ich empfehle Euch, für dieses Rezept eher kleinere Zucchini zu wählen. Die Großen sind gerne extrem wässrig und auch nicht so aromatisch, wie die kleineren Exemplare.

Typischerweise serviert man in Griechenland Joghurt mit Minze zu den leckeren Puffern. Ihr könntet aber natürlich auch Tsatsiki dazu servieren, auch das schmeckt toll und passt wunderbar!

Einfaches und fixes Rezept für Zucchini-Puffer mit Minzjoghurt

Zutaten Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes

Für ca. 10 – 12 Puffer (je nach Größe und Dicke)

500 g Zucchini (das entspricht in etwa drei kleinen Zucchini)

100 g Feta

2 Eier

1 kleine Zwiebel (rot oder weiß)

1 Knoblauchzehe

1 gehäufter EL Petersilie, fein gehackt

1 gehäufter EL Minze, fein gehackt (nach Belieben)

4 EL Semmelbrösel

1 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

nach Belieben noch etwas Harissa

Pflanzenöl zum Ausbacken

Minz-Joghurt:

200 g griechischer Joghurt

100 g Feta

1 kleine Knoblauchzehe

2 EL Minze, sehr fein gehackt

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zucchini-Puffer mit Minzjoghurt

Zubereitung Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes

Zunächst raspelt Ihr die Zucchini grob auf einer Reibe (ich liebe diese). In einer Schüssel mischt Ihr nun die Raspel mit einem TL Salz und lasst das Ganze für mindestens 15 Minuten stehen. So tritt die Flüssigkeit aus.

In der Zwischenzeit könnt Ihr schon das Joghurt rühren: Joghurt in eine Schüssel geben, den Feta fein zerkrümeln, Knoblauch ganz fein schneiden und die restlichen Zutaten zufügen. Alles miteinander verrühren und abschmecken. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Jetzt die Flüssigkeit von den Zucchini abgießen und sie gegebenenfalls noch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die übrigen Zutaten zufügen und allem miteinander mischen. Kurz quellen lassen. Sollte Euch die Masse noch zu weich erscheinen, dann bitte noch etwas Semmelbrösel zufügen.

Nun in einer weiten Pfanne das Pflanzenfett erhitzen. Zucchini-Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Puffer goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann sofort heiß mit dem Joghurt servieren.

Übrigens: Die Puffer schmecken nicht nur war sehr lecker. Sollte etwas übrig bleiben, könnt Ihr sie auch kalt naschen oder aber in einer Pfanne mit ganz wenig Fett nochmals kurz erwärmen!

Tipp: Je kleiner Ihr die Puffer macht, umso knuspriger werden sie. Sind sie dicker, sind sie ein wenig weicher von der Konsistenz. Probiert aus, wie Ihr sie am liebsten mögt!

Einfaches Rezept für ZucchiniPuffer mit Minzjoghurt

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Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Author: Andrea
  • Total Time: 28 minutes

Description

Einfaches und fixes Rezept für Zucchini Puffer mit Minz-Joghurt


Ingredients

Scale

Für ca. 10 – 12 Puffer (je nach Größe und Dicke)

500 g Zucchini (das entspricht in etwa drei kleinen Zucchini)

100 g Feta

2 Eier

1 kleine Zwiebel (rot oder weiß)

1 Knoblauchzehe

1 gehäufter EL Petersilie, fein gehackt

1 gehäufter EL Minze, fein gehackt (nach Belieben)

4 EL Semmelbrösel

1 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

nach Belieben noch etwas Harissa

Pflanzenöl zum Ausbacken

Minz-Joghurt:

200 g griechischer Joghurt

100 g Feta

1 kleine Knoblauchzehe

2 EL Minze, sehr fein gehackt

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer


Instructions

Zunächst raspelt Ihr die Zucchini grob auf einer Reibe (ich liebe diese). In einer Schüssel mischt Ihr nun die Raspel mit einem TL Salz und lasst das Ganze für mindestens 15 Minuten stehen. So tritt die Flüssigkeit aus. 

In der Zwischenzeit könnt Ihr schon das Joghurt rühren: Joghurt in eine Schüssel geben, den Feta fein zerkrümeln, Knoblauch ganz fein schneiden und die restlichen Zutaten zufügen. Alles miteinander verrühren und abschmecken. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. 

 

Jetzt die Flüssigkeit von den Zucchini abgießen und sie gegebenenfalls noch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die übrigen Zutaten zufügen und allem miteinander mischen. Kurz quellen lassen. Sollte Euch die Masse noch zu weich erscheinen, dann bitte noch etwas Semmelbrösel zufügen. 

Nun in einer weiten Pfanne das Pflanzenfett erhitzen. Zucchini-Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Puffer goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann sofort heiß mit dem Joghurt servieren.

 

Übrigens: Die Puffer schmecken nicht nur war sehr lecker. Sollte etwas übrig bleiben, könnt Ihr sie auch kalt naschen oder aber in einer Pfanne mit ganz wenig Fett nochmals kurz erwärmen!

 

Tipp: Je kleiner Ihr die Puffer macht, umso knuspriger werden sie. Sind sie dicker, sind sie ein wenig weicher von der Konsistenz. Probiert aus, wie Ihr sie am liebsten mögt!

  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 8

Nutrition

  • Fiber: Zucchini, Zucchini-Puffer, Bratlinge, Minz-Joghurt

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Andrea

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3 Kommentare

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  • Soooo, dann lassen wir hier mal - mit meinem super würzigen, easy peasy Bärlauchpesto - die Bärlauch-Spiele beginnen! Da ich ja vernommen habe, dass es das grüne Kraut bei ganz vielen von Euch bereits gibt, kommen nun hier auch meine leckeren Rezepte! 🌿

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Wild garlic Pesto (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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BÖRLAUCH
BÄRLAUCHPESTO
  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ - Super saftiges und leckeres Sauerteigbrot mit Buttermilch ganz einfach selber backen! 

Dieses aromatische Brot macht jeder Bäckerei Konkurrenz und Ihr könnt es ganz einfach - dank des Roggen-Vollkorn Sauerteigs getrocknet von @dr.oetker_deutschland - backen. Der kleine Helfer ist super unkompliziert in der Handhabung, sehr praktisch, wenn man gerade keinen gereiften Sauerteig zu Hause hat, er schmeckt wunderbar und ist natürlich vegan! Probiert es aus!
 
☀️ Den Link zu meinem Brot sende ich Euch gerne zu, kommentiert einfach mit Rezept.

#Sauerteig #Sauerteigbrot #Brotbacken #DrOetker #DrOetkerDeutschland
  • Super saftiger Eierlikörkuchen mit Schokoraspeln - himmlisch fluffig, locker und lecker! Der ist ganz fix gerührt, also unbedingt testen! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Eggnog cake with chocolate (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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EIERLIKÖRKUCHEN 
EGGNOG CAKE
  • Hefezopf mit Pistazien und Aprikosen - sensationell leckerer und saftiger Kandidat, der sowohl die Kaffeetafel als auch das Brunchbuffet bereichert! ☀️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: yeast wreath with pistachio and apricots (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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HEFEZOPF
YEAST WREATH
  • Cremiger Pistazien-Cheesecake ohne Backen. Diesen wunderbaren Kuchen habt ihr im Handumdrehen gerührt und 'gebacken wird im Kühlschrank ☺️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: NO BAKE PISTACHIO CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Super Fluffiger Eierlikör-Nusskuchen! Der ist ganz sicher eine gute Wahl für Eure Wochenend-Bäckerei, oder? 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: HAZELNUT EGGNOGG CAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Die leckerste Feierabend-Pasta kommt hier: Einfache und fixe Carbonara mit Salsiccia - sooo gut und in 30 Minuten auf dem Tisch! Wie wär's damit heute Abend? 🍝

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Spaghetti with Salsiccia carbonara (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Lust auf einen fluffigen Kaiserschmarrn? Bisschen Hüttenfeeling zu Hause, glückliche Kindergesichter am Küchentisch und einen richtig wohlig gefüllten Bauch? Dann holt Euch schnell das Rezept! 🫶

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: German Pancakes called 'Kaiserschmarrn' Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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KAISERSCHMARRN
  • Super saftiger, glutenfreier Mandelkuchen mit Karotten und Apfel - der ist soooo lecker und dabei ganz fix gerührt! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: GLUTEN FREE ALMOND CARROT CAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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