Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes

25. Juli 2024
Rezept für leckere Zucchini Puffer mit Minzjoghurt

Heute tun wir mal wieder etwas gegen die Zucchini-Schwemme – oder andersherum formuliert: Wir machen unzählige Zucchini-Fans glücklich! Ich habe mich wieder mit meiner „Fix auf dem Tisch-Truppe“ zusammen getan und wir servieren Euch heute ganz tolle, leckere und schnell Zucchini-Rezepte. Von mir gibt es die sehr beliebten Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes. 

Ich mache meine Zucchini-Puffer schon sehr viele Jahre nach diesem Rezept, das ich tatsächlich einmal von einer lieben griechischen Nachbarin bekommen habe. Was ich allerdings ihrem Originalrezept gegenüber geändert habe, ist die Zugabe von Semmelbröseln (im Original war es Mehl). Ich mag die Puffer so wesentlich lieber, sie schmecken dadurch nicht pappig nach Mehl, die Brösel geben aber die selbstverständlich gewünschte Stabilität!

Was auch typischerweise in die Kolokithokeftedes kommt, ist Feta. Solltet Ihr keinen Schafskäse mögen, oder gerade nicht zur Hand haben, dann könnt Ihr gerne stattdessen auch einen Reibekäse (beispielsweise Gouda oder Emmentaler) oder Parmesan verwenden. Das entscheidet Ihr nach Lust und Laune!

Ich empfehle Euch, für dieses Rezept eher kleinere Zucchini zu wählen. Die Großen sind gerne extrem wässrig und auch nicht so aromatisch, wie die kleineren Exemplare.

Typischerweise serviert man in Griechenland Joghurt mit Minze zu den leckeren Puffern. Ihr könntet aber natürlich auch Tsatsiki dazu servieren, auch das schmeckt toll und passt wunderbar!

Einfaches und fixes Rezept für Zucchini-Puffer mit Minzjoghurt

Zutaten Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes

Für ca. 10 – 12 Puffer (je nach Größe und Dicke)

500 g Zucchini (das entspricht in etwa drei kleinen Zucchini)

100 g Feta

2 Eier

1 kleine Zwiebel (rot oder weiß)

1 Knoblauchzehe

1 gehäufter EL Petersilie, fein gehackt

1 gehäufter EL Minze, fein gehackt (nach Belieben)

4 EL Semmelbrösel

1 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

nach Belieben noch etwas Harissa

Pflanzenöl zum Ausbacken

Minz-Joghurt:

200 g griechischer Joghurt

100 g Feta

1 kleine Knoblauchzehe

2 EL Minze, sehr fein gehackt

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zucchini-Puffer mit Minzjoghurt

Zubereitung Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes

Zunächst raspelt Ihr die Zucchini grob auf einer Reibe (ich liebe diese). In einer Schüssel mischt Ihr nun die Raspel mit einem TL Salz und lasst das Ganze für mindestens 15 Minuten stehen. So tritt die Flüssigkeit aus.

In der Zwischenzeit könnt Ihr schon das Joghurt rühren: Joghurt in eine Schüssel geben, den Feta fein zerkrümeln, Knoblauch ganz fein schneiden und die restlichen Zutaten zufügen. Alles miteinander verrühren und abschmecken. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Jetzt die Flüssigkeit von den Zucchini abgießen und sie gegebenenfalls noch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die übrigen Zutaten zufügen und allem miteinander mischen. Kurz quellen lassen. Sollte Euch die Masse noch zu weich erscheinen, dann bitte noch etwas Semmelbrösel zufügen.

Nun in einer weiten Pfanne das Pflanzenfett erhitzen. Zucchini-Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Puffer goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann sofort heiß mit dem Joghurt servieren.

Übrigens: Die Puffer schmecken nicht nur war sehr lecker. Sollte etwas übrig bleiben, könnt Ihr sie auch kalt naschen oder aber in einer Pfanne mit ganz wenig Fett nochmals kurz erwärmen!

Tipp: Je kleiner Ihr die Puffer macht, umso knuspriger werden sie. Sind sie dicker, sind sie ein wenig weicher von der Konsistenz. Probiert aus, wie Ihr sie am liebsten mögt!

Einfaches Rezept für ZucchiniPuffer mit Minzjoghurt

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Zucchini-Puffer mit Minz-Joghurt – Griechische Kolokithokeftedes


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Author: Andrea
  • Total Time: 28 minutes

Description

Einfaches und fixes Rezept für Zucchini Puffer mit Minz-Joghurt


Ingredients

Scale

Für ca. 10 – 12 Puffer (je nach Größe und Dicke)

500 g Zucchini (das entspricht in etwa drei kleinen Zucchini)

100 g Feta

2 Eier

1 kleine Zwiebel (rot oder weiß)

1 Knoblauchzehe

1 gehäufter EL Petersilie, fein gehackt

1 gehäufter EL Minze, fein gehackt (nach Belieben)

4 EL Semmelbrösel

1 TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

nach Belieben noch etwas Harissa

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Minz-Joghurt:

200 g griechischer Joghurt

100 g Feta

1 kleine Knoblauchzehe

2 EL Minze, sehr fein gehackt

1 Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer


Instructions

Zunächst raspelt Ihr die Zucchini grob auf einer Reibe (ich liebe diese). In einer Schüssel mischt Ihr nun die Raspel mit einem TL Salz und lasst das Ganze für mindestens 15 Minuten stehen. So tritt die Flüssigkeit aus. 

In der Zwischenzeit könnt Ihr schon das Joghurt rühren: Joghurt in eine Schüssel geben, den Feta fein zerkrümeln, Knoblauch ganz fein schneiden und die restlichen Zutaten zufügen. Alles miteinander verrühren und abschmecken. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. 

 

Jetzt die Flüssigkeit von den Zucchini abgießen und sie gegebenenfalls noch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die übrigen Zutaten zufügen und allem miteinander mischen. Kurz quellen lassen. Sollte Euch die Masse noch zu weich erscheinen, dann bitte noch etwas Semmelbrösel zufügen. 

Nun in einer weiten Pfanne das Pflanzenfett erhitzen. Zucchini-Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze die Puffer goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Dann sofort heiß mit dem Joghurt servieren.

 

Übrigens: Die Puffer schmecken nicht nur war sehr lecker. Sollte etwas übrig bleiben, könnt Ihr sie auch kalt naschen oder aber in einer Pfanne mit ganz wenig Fett nochmals kurz erwärmen!

 

Tipp: Je kleiner Ihr die Puffer macht, umso knuspriger werden sie. Sind sie dicker, sind sie ein wenig weicher von der Konsistenz. Probiert aus, wie Ihr sie am liebsten mögt!

  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 8

Nutrition

  • Fiber: Zucchini, Zucchini-Puffer, Bratlinge, Minz-Joghurt

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Andrea

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3 Kommentare

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#zimtkeksundapfeltarte 
KÄSEKUCHEN
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  • Omas Pudding-Streuselkuchen - cremig, crunchig, einfach saulecker! Wie wäre es damit? 

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STREUSELNUCHEN 
PUDDINGKUCHEN 
EASY RECIPES
EINFACHE REZEPTE 
FAMILIENKÜCHE
  • Cremiger Käsekuchen ohne Boden - so lecker und saftig und im Handumdrehen im Ofen. Der wäre doch vielleicht eine Idee für Euer Wochenende, oder? 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: German Cheesecake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
KÄSEKUCHEN OHNE BODEN
CHEESECAKE
  • Omas Hefe-Gugelhupf - super fluffig, saftig und lecker! 
Perfekt zum Frühstück, Brunch oder Kaffeestündchen, natürlich mit viel Butter! 😉

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: YEAST CAKE WITH RAISINS (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
HEFE GUGELHUPF
HEFEKUCHEN 
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  • Omas Kartoffelsuppe - ganz easy, super cremig und ganz nach Eurem Belieben natürlich gerne mit Würstchen! Was gibt es Besseres an kalten und ungemütlichen Tagen? ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Creamy potato soup (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
WINTERSUPPE
SUPPENZEIT
KARTOFFELSUPPE
EINFACHE REZEPTE
  • Super fluffige Pistazien-Heferollen mit Orangen-Frischkäse-Frosting. Die schmecken wirklich himmlisch gut und sind so schön locker und saftig! 💚🧡

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#zimtkeksundapfeltarte 
CINNAMON BUNS 
HEFEROLLEN 
EINFACHE REZEPTE
  • Das ist der beste gedeckte Apfelkuchen, ich schwör! - und den solltet Ihr in jedem Fall einmal probieren! Mein leckeres Familienrezept ist gelingsicher und ihr werdet den Kuchen lieben! 🍎🍏

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: German apple pie (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
GEDECKTER APFELKUCHEN 
APPLE PIE
EINFACHE REZEPTE
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  • Zum Valentinstag lassen wir es mal so richtig krachen, oder? Ein cremiger Schokoladen-Cheesecake ist doch dafür genau das Richtige, finde ich! Habt Euch lieb! ♥️❤️♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: CREAMY CHOCOLATE CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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SCHOKOLADEN KÄSEKUCHEN
CHOCOLATE CHEESECAKE
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple Cheesecake with walnut crumbs (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
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