Die Linsen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. In eine Schüssel geben.

Die Gurke mit einem Löffel von den Kernen befreien, dann in kleine, gleichmäßig große Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren oder vierteln – je nach Größe, die Paprika von den Kernen befreien und dann zunächst in Streifen, danach auch in Würfel schneiden. Alles zu den Linsen in die Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Wer rohe Zwiebel mag, gibt sie so mit in den Salat, ich dünste sie in ein wenig Olivenöl zuvor an, dann ist sie milder!

Einen Bund Petersilie abzupfen und ganz fein hacken, ebenfalls zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

Für die Soße Olivenöl, Zitronensaft (Menge nach Belieben!) und die restlichen Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig durchschütteln, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Über dem Salat verteilen, alles mischen und abschmecken.

Der Salat schmeckt am besten, wenn er ein oder zwei Stunden durchgezogen ist und dann nochmals abgeschmeckt wird! Zuletzt vor dem Servieren den Feta darüber bröseln.