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Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste


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5 from 12 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour 5 minutes

Description

Leckere Beilage oder vegetarisches Hauptgericht: Spitzkohl aus dem Ofen mit Parmesankruste


Ingredients

Scale

1 Spitzkohl (ca. 1 kg)

Butter für die Form

Salz

geriebene Muskatnuss

frisch gemahlener Pfeffer

250 g Sahne (darf auch gerne fettreduzierte sein!)

75 g Panko oder Semmelbrösel

75 g geriebenen Parmesan

100 ml Olivenöl


Instructions

Die äußeren Blätter des Kohl entfernen, Strunk abschneiden und ihn waschen. Dann in sechs gleich große Teile schneiden: dafür zunächst halbieren und die Hälften dann jeweils dritteln. Bitte immer durch den Strunk schneiden, sonst zerfallen die Stücke!

Eine entsprechend große Auflaufform ausbuttern, dann die Spitzkohl-Stücke hineingeben und von allen Seiten mit Salz bestreuen (das macht ihn schön weich!). Danach zunächst für 30 Minuten stehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Jetzt mit Muskat und Pfeffer – nach Belieben – würzen, mit einer Alufolie abdecken und den Kohl für 20 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein hobeln und in einer Schüssel mit dem Panko/den Semmelbröseln und dem Olivenöl mischen.

Anschließend die Auflaufform herausnehmen und den Kohl gleichmäßig mit der Sahne begießen. Danach die Parmesanmischung auf dem Spitzkohl verteilen. Nochmals für ca. 25 – 30 Minuten in den Backofen geben (bitte auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren!) und dabei schön goldgelb bräunen.

Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen, nach Belieben noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren!

  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 45
  • Category: Gemüsebeilage
  • Method: backen