Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries

18. Januar 2018

Neues Jahr – neue Aktion: „Saisonal schmeckt’s besser“! Unter diesem Motto werde ich hin und wieder mit ganz vielen tollen Blogger-Kolleginnen ein saisonales Gemüse bekochen. Ich bin ohnehin hier in meiner Küche saisonal unterwegs und versuche, mit heimischen Produkten vom Markt jahreszeitlich passend zu kochen und auch zu backen. Daher finde ich diese Aktion toll und bin super gerne mit meinem Ofen-gerösteter Rosenkohl-Butternut Salat dabei!

In diesem Monat standen „Wirsing“ und „Rosenkohl“ zur Auswahl und Ihr werdet staunen, welch’ unglaubliche Vielfalt an wundervollen Rezepten zusammengekommen ist!

Ich freue mich ganz besonders über den Rosenkohl, denn so kann ich Euch hier endlich einmal meinen allerliebsten Lieblings-Wintersalat zeigen.  Ich liebe ihn, denn er geht sowohl als Beilage, ist eine wundervolle Vorspeise in einem winterlichen Menü und wir essen ihn auch gerne mal als Hauptspeise, dann vielleicht noch mit ein wenig Bacon und einem leckeren Brot dazu.

Ich kann Euch diesen Salat nur wärmstens empfehlen (im wahrsten Sinne des Wortes: Esst den unbedingt lauwarm!), er ist wirklich unfassbar lecker – vorausgesetzt natürlich, Ihr mögt Rosenkohl, denn der ist ja nicht jedermanns Sache. Aber selbst meine Männer hier – und die sind wirklich nicht gerade die großen Rosenkohl-Fans – lieben diesen Salat, da das Gemüse nämlich im Ofen gebacken und nicht gekocht wird, dadurch hat das Ganze einen besonders tollen Geschmack!

Rosenkohl-Butternut Salat einfach und lecker

Rezept für Ofen-gerösteter Rosenkohl-Butternut Salat

500 g Rosenkohl

1 kleiner Butternut-Kürbis (geputzt, ca. 350 – 400 g)

75 g getrocknete Cranberrys

75 g Pecannüsse (oder andere Nüsse Eurer Wahl)

4 EL Olivenöl

Vinaigrette:

8 EL Olivenöl

2 EL Kürbiskernöl (oder Walnussöl)

6 EL Balsamico Bianco

2 EL Cranberry-Balsam-Essig (oder Balsamico Creme)

2 TL Dijon-Senf

Pfeffer und Salz

1 Prise geriebene Muskatnuss

lecker: Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries

Zubereitung Ofen-gerösteter Rosenkohl-Butternut Salat

Backofen auf 200° (175 °C Umluft) vorheizen. Rosenkohl putzen und Röschen halbieren. Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und das Fleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden. Beides separat in einer Schüssel jeweils mit zwei EL Olivenöl und ein wenig Salz mischen.

Den Rosenkohl auf ein Backblech geben, gleichmäßig verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach zehn Minuten Backzeit die Kürbiswürfel dazugeben und mit backen. Alles für ca. 25 – 30 Minuten im Ofen garen, bis die Röschen anfangen zu bräunen und der Kürbis bissfest ist.

Inzwischen die Vinaigrette – am besten in einem Schüttelbecher – zubereiten. Salz, Pfeffer und Muskat gebe ich erst zum fertigen Salat zum endgültigen Abschmecken.

Cranberrys in eine passende Salatschüssel geben, Vinaigrette darüber gießen, beiseite stellen. Pecannüsse (Walnüsse oder Pinienkerne funktionieren auch prima) grob hacken und in einer Pfanne leicht anrösten.

Das fertige Gemüse mit der Cranberry-Vinaigrette mischen. Salat 15 Minuten durchziehen lassen, dann Nüsse zufügen, nochmals gut vermischen, endgültig abschmecken und dann den Rosenkohl-Butternut Salat lauwarm servieren.

Tipp: Einige Scheiben Bacon auf ein Backblech geben und ganz kross rösten, auf einem Küchenkrepp entfetten. Dann grob zerbröselt über den Salat geben.

Köstlich: Rosenkohl-Butternut-Salat

Und hier könnt Ihr nun bei allen anderen Kolleginnen stöbern, was die so Feines gezaubert haben:

Kleiner Kuriositätenladen – Rosenkohl Pickles

Raspberrysue – Wirsing-Kartoffel-Pie 

Kochen mit Diana – im Ofen gerösteter Rosenkohl mit Parmesan

Möhreneck – Spätzle mit Wirsing & Hummussauce 

Herbs & Chocolate – Wirsing-Tomatensuppe aka Pizzasuppe 

Madame Rote Rübe – Exotischer Wirsingeintopf

Lebkuchennest – Rosenkohl Flammkuchen mit Ahornsirup

Dinner4Friends – Rosenkohl unter Parmesankruste

Jankes Soulfood – Wirsingrouladen mit Lachs

moey’s kitchen – Rosenkohl-Creme-Suppe mit Pecorino und Haselnüssen

S-Küche – Wintersalat mit Rosenkohlblättern und Pulled Lachs

Ye olde kitchen – Rohkostsalat mit Rosenkohl und Äpfeln

Pottgewächs – Herzhafter Wirsing Flammkuchen 

trickytine – Rosenkohl Ceasar Salat mit Parmesan, knusprigem Bacon und Chili-Croutons

Was du nicht kennst … – Rosenkohlgratin 

Pottlecker – Wirsingsalat mit Topinambur und Granatapfel

Haut Gôut – Wirsing-Kartoffelstampf mit Wildschweinbackenconfit 

Cuisine Violette – Wirsingeintopf mit Kartoffeln

pastasciutta – Sprütchen im Tütchen

einfach und schnell: Rosenkohl-Butternut Salat

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Ofen-gerösteter Rosenkohl-Butternut Salat


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  • Total Time: 1 hour

Description

Einfaches und fixes Rezept für Ofen-gerösteter Rosenkohl-Butternut Salat


Ingredients

Scale
  • 500 g Rosenkohl
  • 1 kleiner Butternut-Kürbis (geputzt ca. 350400 g)
  • 75 g getrocknete Cranberries
  • 75 g Pekan-Nüsse (oder andere Nüsse Eurer Wahl)

Vinaigrette

  • 8 EL Olivenöl
  • 2 El Kürbiskernöl (oder Walnussöl)
  • 6 EL Balsamico Bianco
  • 2 EL Cranberry-Balsam-Essig
  • 2 TL Dijon-Senf
  • Pfeffer und Salz
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss

Instructions

  1. Backofen auf 200 ° (175 °C Umluft) vorheizen. Rosenkohl putzen und Röschen halbieren. Butternut-Kürbis schälen, halbieren, entkernen und das Fleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden. Beides separat in einer Schüssel jeweils mit zwei EL Olivenöl und ein wenig Salz mischen.
  2. Den Rosenkohl auf ein Backblech geben, gleichmäßig verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach zehn Minuten Backzeit die Kürbiswürfel dazugeben und mit backen. Alles für ca. 25 – 30 Minuten im Ofen garen, bis die Röschen anfangen zu bräunen und der Kürbis bissfest ist.
  3. Inzwischen die Vinaigrette – am Besten in einem Schüttelbecher – zubereiten. Salz, Pfeffer und Muskat gebe ich erst zum fertigen Salat zum endgültigen abschmecken.
  4. Cranberries in eine passende Salatschüssel geben, Vinaigrette darüber gießen, beiseite stellen. Pekan-Nüsse (Walnüsse oder Pinienkerne funktionieren auch prima) grob hacken und in einer Pfanne leicht anrösten.
  5. Das fertige Gemüse mit der Cranberry-Vinaigrette mischen. Salat 15 Minuten durchziehen lassen, dann Nüsse zufügen, nochmals gut vermischen, endgültig abschmecken und lauwarm servieren.
  6. Tipp: Einige Scheiben Bacon auf ein Backblech geben und ganz kross rösten, auf einem Küchenkrepp entfetten. Dann grob zerbröselt über den Salat geben.
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 30

Nutrition

  • Serving Size: 4

Rosenkohl-Butternut Salat mit Cranberries lecker und einfaches Rezept

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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20 Kommentare

  • So gut! Ich liebe diesen Salat in Herbst und Winter und mache den häufig, geht ja ganz fix!






  • Hallo liest sich klasse und macht neugierig. Sind das wirklich frische Cranberrries oder getrocknete?

    VG

    Claudia

  • Wunderschöne Fotos – super. Man bekommt sofort Lust auf diesen tollen Salat.

    Viele Grüße
    Jasmin

  • Oh wie toll das klingt – ich liebe ja Rosenkohl und Kürbis auch… mega Kombi! Und so schöne Fotos! 🙂
    Liebe Grüße, Alena

  • Liebe Andrea,
    ein ganz tolles Rezept hast du dir da ausgedacht. Ich würde auch nur Rosenkohl nehmen – den Kürbis darfst du behalten… 😉 Dafür nehme ich eine extra Portion Bacon!
    Liebe Grüße aus Mittelhessen, Cat

  • Die Schüssel sieht soooooo gut aus. Dann noch krosser Bacon. Ich bin im Himmel! <3
    Fühl dich gedrückt
    Katti

    • Ja, mit Bacon bekommt das nochmals einen ganz besonderen Kick <3
      Liebe Grüße, Andrea

  • Ich bin jetzt schon Fan von deinem Salat und werde ihn definitiv nachkochen!!! ♥

    Liebe Grüße, Tine :-*

    • Das freut mich sehr, meine Liebe!
      Dann berichte mal <3
      Liebe Grüße, Andrea

  • Was für eine tolle Kombi! Kürbis und Rosenkohl – mit Cranberries – ich liebe es! Hört sich fantastisch an!

    Liebe Grüße
    Johanna von Dinner4Friends

    • Danke liebe Johanna, ich mag diese Kombi auch besonders gerne!
      Liebe Grüße an Dich, Andrea

  • Was für ein toller Salat, der schmeckt bestimmt gigantisch…..werde ich auf jeden Fall probieren.

    Lieben Gruß
    Dagmar

    • Freut mich sehr, liebe Dagmar, dann berichte mal, ob Du ihn magst <3
      Liebe Grüße, Andra

  • Ye Olde Kitchen

    Liebe Andrea, da hast du aber auch einen köstlichen Salat gezaubert. Schön zu sehen, wie viele Möglichkeiten der Rosenkohl bietet.
    Viele Grüße
    Eva und Philipp

    • Danke, ja das finde ich auch… geht weit mehr, als matschige Mehlpampensauce 🙂
      Liebe Grüße, Andrea

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