Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott

10. Dezember 2017
Einfaches Dessert im Glas: Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott

Kürzlich hatten wir hier zu Hause ein tolles Thanksgiving’ Dinner mit lieben Freunden. Es gab natürlich – was auch sonst – einen Turkey ganz klassisch mit Süßkartoffelpüree, karamellisierten Maronen und Cranberrysauce. Zur Vorspeise hatte ich ein Rotkraut-Gewürzsüppchen und zum Dessert gab es die Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott, die ich Euch heute hier gerne zeige.

Was wir auch an diesem Abend probiert und für ausgesprochen lecker befunden haben, war Sekt gemischt mit meinem Glühwein-Sirup. Einfach einen kleinen Schuss davon ins Glas geben und dann mit Prosecco oder Sekt aufgießen, so köstlich! Das ist in jedem Fall jetzt unser Aperitif vor jedem vorweihnachtlichen Get-together – probiert es auch mal aus, der Sirup ganz easy-peasy gemacht!

Nun zum Dessert heute: die Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott ist ein wundervoller Nachtisch, denn er lässt sich ganz einfach vorbereiten und kann nach dem Weihnachtsessen ratzfatz in Gläser gefüllt und serviert werden, also perfekt für Euer Weihnachtsdinner. Außerdem ist dieses Dessert eine echte Geschmacksexplosion und rundet sicher jedes tolle Essen ganz wundervoll ab!

Einfach schnell und lecker Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott

Zutaten Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott

Ergibt ca. 10 – 12 Portionen

Spekulatius-Creme:

250 g Mascarpone

500 g Vanille-Quark

250 ml Sahne

50 g Gewürz-Spekulatius

1/2 TL Zimt

2 EL Amaretto (Bedarfsweise)

Bratapfelkompott:

1,2 kg Äpfel

200 ml Apfelsaft

Saft einer Zitrone

60 g Zucker

2 Zimtstangen

2 Sternanis

1 – 2 Tropfen Bittermandelöl

100 g Mandelstifte

wer mag, macht noch einen Schuss Calvados mit hinein

zusätzliche Gewürzspekulatius zum Servieren

Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott - winterliches Dessert

Zubereitung Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott

Für die Creme die Spekulatius-Kekse im Blitzhacker fein mahlen. Dann zusammen mit allen restlichen Zutaten (bis auf die Sahne)  in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Creme ziehen. Gegebenenfalls – je nach Geschmack – noch etwas Spekulatius-Gewürz und etwas Zucker zufügen. Creme in den Kühlschrank stellen.

Für das Kompott die Äpfel schälen (wer es mag, kann die Schale auch dran lassen), Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Diese in eine Auflaufform geben, Zimtstangen und Sternanis darunter verstecken, mit Apfelsaft und Zitronensaft angießen und mit dem Zucker vermischen.

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Äpfel in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 – 25 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Prima ist das Kompott, wenn die Äpfel beginnen, zu zerfallen. Zwischenzeitlich die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Kompott abkühlen lassen, Mandeln zufügen und mit Bittermandelöl aromatisieren, nach Bedarf noch ein wenig mehr Zucker zufügen.

In den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren bitte Kompott und Creme eine halbe Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen.

In die Gläser zunächst jeweils zwei Spekulatiuskekse grob zerbröseln, danach die Creme und anschließend das Kompott geben. Einen Spekulatius zur Deko obendrauf stecken und servieren.

Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott - einfach vorzubereiten - super lecker

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Winterliche Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.8 from 4 reviews

  • Total Time: 55 minutes

Ingredients

Scale
  • Ergibt ca. 10 – 12 Portionen Spekulatius-Creme mit Bratapfelkompott

Spekulatius-Creme

  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Vanille-Quark
  • 250 ml Sahne
  • 50 g Gewürz-Spekulatius
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 EL Amaretto (Bedarfsweise)

Bratapfelkompott

  • 1,2 kg Äpfel
  • 200 ml Apfelsaft
  • Saft einer Zitrone
  • 60 g Zucker
  • 2 Zimtstangen
  • 2 Sternanis
  • 12 Tropfen Bittermandelöl
  • 100 g Mandelstifte
  • wer mag, macht noch einen Schuss Calvados mit hinein

Instructions

  1. Für die Creme die Spekulatius-Kekse im Blitzhacker fein mahlen. Dann zusammen mit allen restlichen Zutaten (bis auf die Sahne) in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und anschließend vorsichtig unter die Creme ziehen. Gegebenenfalls – je nach Geschmack – noch etwas Spekulatius-Gewürz und etwas Zucker zufügen. Creme in den Kühlschrank stellen.
  2. Für das Kompott die Äpfel schälen (wer es mag, kann die Schale auch dran lassen), Kerngehäuse entfernen, achteln und in Stücke schneiden. Diese in eine Auflaufform geben, Zimtstangen und Sternanis darunter verstecken, mit Apfelsaft und Zitronensaft angießen und mit dem Zucker vermischen.
  3. Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Die Äpfel in den vorgeheizten Backofen geben und für 20 – 25 Minuten braten dabei gelegentlich umrühren. Prima ist das Kompott, wenn die Äpfel beginnen, zu zerfallen. Zwischenzeitlich die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  4. Kompott abkühlen lassen, Mandeln zufügen und mit Bittermandelöl aromatisieren, nach Bedarf noch ein wenig mehr Zucker zufügen.
  5. In den Kühlschrank stellen.
  6. Zum Servieren bitte Kompott und Creme eine halbe Stunde zuvor aus dem Kühlschrank nehmen.
  7. In die Gläser zunächst jeweils zwei Spekulatiuskekse grob zerbröseln, danach die Creme und anschließend das Kompott geben. Einen Spekulatius zur Deko obendrauf stecken und servieren.
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 25

Nutrition

  • Serving Size: 12

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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20 Kommentare

  • Vielen lieben Dank. Ich werde ggfs auch etwas geriebene Tonkabohne dazumischen. Habe ich mir letztes Jahr nämlich in der Kleinmarkthalle gekauft. Wird bestimmt lecker …D.h. hoffe dass es sich auflöst.
    LG aus an dich und frohe Weihnachten






  • Hallo Andrea,

    Hier in Portugal bekomme ich keinen Vanillequark . Ich kann doch normalen Quark mit Vanilleextrakt mischen, oder??
    Wenn ja, kannst du mir sagen, wieviel Extrakt ich beimischen muss, damit es “vanillig” schmeckt?
    LG , Barbara

    • Ich würde ca. 1 EL nehmen (Du musst aber zusätzlich auch Zucker nehmen!). Probiere es einfach, so dass Du es magst.

  • Frauke Steen

    Moin,
    ein wirklich tolles Dessert, welches ich schon einige Male für die Familie gemacht habe und durchweg waren alle begeistert.

    Der im Blogpost angesprochene Glühweinsirup ist auch fantastisch. Das Rezept habe ich nur leider nie runtergeladen und kann es jetzt auch nicht wiederfinden (es war im Post per Link hinterlegt). Kann mir da vielleicht jemand weiterhelfen?

    LG F.Steen






    • Liebe Frauke,
      den Sirup habe ich runter genommen, da das Rezept jetzt in meinem Buch ist.
      Schreibe mir doch einfach eine Mail, dann schicke ich Dir gerne das Rezept!

  • Hallo Andrea,
    diesen Nachtisch gab es an den Weihnachtsfeiertagen bei uns…
    Einfach mega… diese Kombination… und das Geschmackserlebnis …
    Hatte die Gläser schon so weit vorbereitet und die Bratäpfel dann noch lauwarm drüber gegeben…
    die Mandeln geröstet und noch mit braunem Zucker leicht karamelisiert… einfach ein Träumchen 🙂

  • Was genau ist mit Vanillequark gemeint? Gibt es da ein konkretes Produkt, welches du immer verwendest?

  • Was ist Vanillequark?






    • Den gibt es beispielsweise von Exquisa… 500 g Paket Quark mit Vanille-Geschmack.

  • Das sieht sehr lecker aus. DAS ist unser Dessert für Weihanchten 2018. Danke für das tolle Rezept.

    Hast du schon probiert es schon vorab in Gläser zu dekorieren oder tatsächlich erst kurz vor dem Servieren?
    Ich würde es gerne früher zubereiten.

    • Ich habe das Dessert vor dem Menü zusammen gemixt.
      Die Kekse haben dann keinen Biss mehr, aber das ist ja klar.
      Wenn Du knackige Kekse haben möchtest, musst es tatsächlich kurz vorher machen. Ansonsten geht es natürlich schon früher.
      Schöne Weihnachten!
      LG Andrea

  • Liebe Andrea!
    Dieser Nachtisch trifft GENAU meinen Geschmack! Und lässt sich dazu noch sehr gut vorbereiten! Tolle Idee <3
    Ich möchte dir noch zu deinem Buch gratulieren- das Cover sieht schon mal vielversprechend aus! Ich freu mich sehr für dich 🙂
    Schicke dir ganz liebe Grüße, Renate

    • Liebe Renate,
      vielen Dank für Deine lieben Worte!
      Ich freue mich immer sehr, von Dir zu lesen!
      Herzlichst, Andrea

      • Hallo. Wieviel Spekulatius werden klein gemacht. Ich finde das nicht.
        LG Kathrin

        • Wie im Rezept steht: 50 g für die Creme und später jeweils 2 Spekulatius zum Anrichten 🙂

  • Hmm, würde ich jetzt gerne sofort probieren…bitte!
    Sehr schönes Rezept und so einfach und außerdem auch etwas fürs Auge.

    Vielen Dank für das tolle Rezept

    Wünsche dir und einer Familie einen schönen 2.Advent.

    Gruß
    Dagmar

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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4 Portionen:
1 Ciabatta
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1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
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Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
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