Soulfood und Herbstgenuss pur: Kürbis-Quiche

7. Oktober 2015

Der Herbst ist definitiv die Zeit, wo sich im Hause Zimtkeks und Apfeltarte der Speiseplan wandelt. Gab es im Sommer häufig Salate, viel Gegrilltes und eher leichtes Essen, dann gibt es im Herbst deftigere Küche und wir kochen auch viel häufiger wieder größere Menüs, wenn Freunde kommen. Herzhafte Tartes sind hier auch immer ein Renner, zumal man sie so super vorbereiten kann, daher heute Kürbis-Quiche mit Speck und Schmand!

Da wird hier oft nur ein Salat gemacht, der Grill angeworfen und man sitzt ewige Zeiten auf der Terrasse und genießt die langen Abende. Jetzt im Herbst und Winter habe ich wieder viel mehr Muse, mir tolle Menüs auszudenken und stundenlang in der Küche zu stehen. Ich freue mich schon jetzt wie eine Schneekönigin auf das Thanksgiving Dinner hier bei uns: den ganzen Tag brutzeln, werkeln und kochen, tolles Essen und viele nette Menschen am Tisch.

Um sich herbstliches Soulfood zu kochen oder backen, muss man nicht unbedingt viele Stunden in der Küche stehen. Die leckere Kürbis-Quiche ist – mal abgesehen von der Kühlzeit des Mürbeteigs – echt schnell gemacht, schmeckt wirklich sehr herbstlich fein und ist für alle Kürbis-Junkies, so wie mich zum Beispiel, ein echtes Muss! 

Und: Falls Ihr lieber vegetarisch unterwegs seid, dann schmeckt diese Quiche natürlich auch ohne Speck sehr lecker!

Was den Kürbis anbelangt, so seid Ihr hier völlig flexibel und verwendet bitte das, was Ihr gerade zur Hand habt. Ich habe hier beispielsweise Muskatkürbis verwendet, es geht aber natürlich auch ein Hokkaido- oder ein Butternut-Kürbis. 

Noch mehr Lust auf Kürbis? Dann probiert unbedingt mal meine Kürbis-Möhren-Suppe mit Ingwer oder mein Kürbis-Hummus.

Zutaten Kürbis-Quiche: 

Für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser braucht Ihr:

250 g Mehl
100 g Butter
100 g Frischkäse
Salz
1 Eigelb (Eiweiß kann mit in die Füllung)

4 Eier
ca. 400 g Muskat-Kürbis (oder Hokkaido- oder Butternut-Kürbis)
2 Zwiebeln
100 g Speck
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
200 g Schmand
2 TL Senf
Pfeffer, Salz, Muskat gemahlen
50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

Zubereitung Kürbis-Quiche:

Mehl, Butter, 1 Prise Salz, Frischkäse und Eigelb zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für eine Stunde kalt stellen.
Kürbis waschen, in Stücke schneiden, Kerne entfernen und (Hokkaido mit Schale) grob raspeln. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Speck ebenso fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Speck darin anbraten, etwas abkühlen lassen, dann mit den Kürbisraspeln und gehackter Petersilie mischen.
Den Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Die Tarteform ausbuttern. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. In die Form geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Eier mit Schmand und Senf mischen. Kräftig würzen (Vorsicht mit Salz wegen des Specks!). Nun die Kürbismasse auf dem Boden verteilen und anschließend den Guss gleichmäßig darüber geben. Mit dem geriebenen Käse abstreuen und Quiche für 35 – 40 Minuten goldbraun backen.
Etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.

Meine Tipps:

Wenn es mal ganz besonders fix gehen soll, könnt Ihr natürlich auch einen fertigen Quiche-Teig verwenden!

Ihr könnt die Quiche warm und kalt genieße

Solltet Ihr sie als Hauptspeise vernaschen wollen, dann empfehle ich, noch einen grünen Salat als Beilage!

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Soulfood und Herbstgenuss pur: Kürbis-Quiche


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5 from 2 reviews

  • Author: Andrea

Description

Einfaches und leckeres Rezept für eine Kürbis Quiche mit Bacon und Schmand


Ingredients

Für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser braucht Ihr:

250 g Mehl
100 g Butter
100 g Frischkäse
Salz
1 Eigelb (Eiweiß kann mit in die Füllung)

4 Eier
ca. 400 g Muskat-Kürbis (oder Hokkaido- oder Butternut-Kürbis)
2 Zwiebeln
100 g Speck
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie
200 g Schmand
2 TL Senf
Pfeffer, Salz, Muskat gemahlen
50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)


Instructions

Mehl, Butter, 1 Prise Salz, Frischkäse und Eigelb zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für eine Stunde kalt stellen.
Kürbis waschen, in Stücke schneiden, Kerne entfernen und (Hokkaido mit Schale) grob raspeln. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Speck ebenso fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben, Zwiebel und Speck darin anbraten, etwas abkühlen lassen, dann mit den Kürbisraspeln und gehackter Petersilie mischen.
Den Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Die Tarteform ausbuttern. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen. In die Form geben und mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Eier mit Schmand und Senf mischen. Kräftig würzen (Vorsicht mit Salz wegen des Specks!). Nun die Kürbismasse auf dem Boden verteilen und anschließend den Guss gleichmäßig darüber geben. Mit dem geriebenen Käse abstreuen und Quiche für 35 – 40 Minuten goldbraun backen.
Etwas abkühlen lassen und noch warm servieren.

Und? Schon ausprobiert?

Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!

Hat es Euch geschmeckt?

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐⭐⭐⭐⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. 

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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6 Kommentare

  • SUSANNE Wettlaufer

    Das Kürbistarte Rezept war sehr lecker ,es ging schnell und unkompliziert. Ich werde es noch oft machen.






  • So schnell gemacht und wirklich lecker. Ich habe sie mit Butternut-Kürbis gemacht und fand das echt toll. Danke für dieses einfache und feine Rezept!






  • Hallo Andrea,
    die Kürbis Quiche werde ich Mal backen, sieht sehr lecker aus und passt jetzt zum Schmuddelwetter
    Danke Grit

  • Tonkabohne Sabine

    Liebe Andrea,
    Hach sieht das köstlich aus 🙂
    Ich liebe Quiche, mit Kürbis habe ich sie noch nie gemacht.
    Dein Rezept hört sich sehr lecker an.
    Herzliche Grüße,
    Sabine

    • Andrea von ZimtkeksundApfeltarte

      Für mich war das tatsächlich auch das erste Mal und ich bin begeistert!
      Liebe Grüße, Andrea

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