Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry

1. Oktober 2020

 Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry – leckeres und einfaches Süppchen, in 30 Minuten auf dem Tisch- schmeckt der ganzen Familie

Heute ist der “World Vegetarian Day” – für Viele von Euch sicher nix Besonderes, weil sie ohnehin auf Fleisch verzichten… Bei uns kommt Fleisch tatsächlich auch nur ganz selten auf den Tisch und wenn, dann nur direkt vom Erzeugen (nämlich meinem Sohn 🙂 )! Da weiß ich ganz sicher, dass das Fleisch von oberster Güte ist, die Tiere ein fantastisches Leben ausschließlich auf der Weide hatten und human getötet werden. Für mich ein ganz ungemein wichtiger Aspekt!!! Wie handhabt Ihr das?

 

 

Mein heutiges Süppchen für Euch ist nicht nur vegetarisch, es ist sogar vegan – eine unserer liebsten Herbstsuppen, schön würzig und ein Sattmacher – außerdem das perfekte Soulfood bei ekligem Usselwetter: Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry. 

Diese Suppe habt Ihr in einer halben Stunde auf dem Tisch und – je nachdem, wer mitfuttert – könnt Ihr sie etwas schärfer oder eben auch milder zubereiten, ganz wie Ihr mögt!

Übrigens: ein paar liebe Kollegen meiner “National Food-Day-Group” haben sich auch was Tolles überlegt, ich verlinke sie Euch am Ende des Beitrages, dann könnt Ihr dort auch noch stöbern gehen.

 

 Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry - schnell gekocht und gelingsicher

 

Zutaten für Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry

 

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[tab title=”Zutaten”]

1 Zwiebel

1 – 2 Knoblauchzehen 

ca. 400 g Hokkaido-Kürbis 

4 Karotten (ca. 400 g)

1 Kartoffel

2 cm Stück Ingwer

1 EL Instant-Gemüsebrühe

750 ml Wasser

1 Dose Kokosmilch

ca. 1 EL Tai-Curry Paste rot oder gelb (oder nach Belieben)

etwas Kreuzkümmel

mildes Currypulver

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

 

 
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 Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry - leccker, schnell gekocht und vegan

 

Zubereitung für vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry 

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[tab title=”Zubereitung”]

Zwiebel und Knoblauch klein Würfeln und in etwas Kokosöl oder Olivenöl glasig dünsten. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Karotten und Kartoffel schälen, ebenfalls klein würfeln. Zur Zwiebelmasse geben, kurz mitbraten, dann Wasser und Kokosmilch angießen und Gemüsebrühe dazu. 

Den Ingwer schälen und fein in die Suppe reiben. Gewürze dazu (lieber erst mal vorsichtig!), die Suppe für 15 Minuten leise köcheln lassen, so dass das Gemüse weich wird. 

Mit dem Pürierstaab fein pürieren und abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch ein wenig mehr Gemüsebrühe dazu geben. 

 

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 Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry - leckere schnelle Herbstsuppe

 

So, und hier – wie versprochen – die Links zu meinen Kollegen: 

 

moey’s kitchen Veganes Süßkartoffel-Curry mit Kokos

Bake to the roots Pilz Bourguignon mit Polenta

SalzigSüssLecker Pinsa Vegetaria

foodundco.de Röstklöße mit Blutampfer-Salat

 

Rezept zum Drucken für Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry

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Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Scale

1 Zwiebel

12 Knoblauchzehen

ca. 400 g Hokkaido-Kürbis

4 Karotten (ca. 400 g)

1 Kartoffel

2 cm Stück Ingwer

750 ml Wasser

1 EL Gemüsebrühe Instant

1 Dose Kokosmilch

1 EL Tai-Curry Paste rot oder gelb (oder nach Belieben)

etwas Kreuzkümmel

mildes Currypulver

Salz und Pfeffer zum Abschmecken


Instructions

Zwiebel und Knoblauch klein Würfeln und in etwas Kokosöl oder Olivenöl glasig dünsten. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Karotten und Kartoffel schälen, ebenfalls klein würfeln. Zur Zwiebelmasse geben, kurz mitbraten, dann Wasser und Kokosmilch angießen und Gemüsebrühe dazu. 

Den Ingwer schälen und fein in die Suppe reiben. Gewürze dazu (lieber erst mal vorsichtig!), die Suppe für 15 Minuten leise köcheln lassen, so dass das Gemüse weich wird. 

Mit dem Pürierstaab fein pürieren und abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch ein wenig mehr Gemüsebrühe dazu geben. 

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 15
  • Category: Familienessen
  • Method: kochen
  • Cuisine: Deutsch / Thai

Nutrition

  • Fiber: Suppe, Möhrensuppe, Karottensuppe, Kürbissuppe, Ingwer, Thai-Curry

 

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Vegane Karotten-Kürbis-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry - blitzschnelles Familienrezept für eine leckere und sättigende Suppe, die in 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ganz einfach und gelingsicher selber kochen!

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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6 Kommentare

  • Gililibelle

    Ein wunderbares Rezept. Schön cremig und dennoch fruchtig. Vielen Dank






  • Pinsa Vegetaria – etwas Leckeres zum World Vegetarian Day 2020 - Salzig, Süß und Lecker

    […] Zimtkeks und Apfeltarte Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry […]

  • Kürbis Karotten Suppe: Raffinierte Rezepte für herbstlichen Genuss

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  • Michael Nölke

    Das ist doch jetzt eine herrliche Zeit mit den vielen Kürbissorten. Man kann so vieles daraus machen und deine Suppe ist echt lecker, besonders mit Ingwer drin mag ich sehr gerne.






  • Deine Suppe klingt sooo lecker! Ich freue mich ja auch jedes Jahr auf die Kürbis-Saison und die leckeren cremigen Suppen!

    Liebe Grüße und einen tollen World Vegetarian Day!
    Tina

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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#zimtkeksundapfeltarte 
CINNAMON BUNS 
HEFEROLLEN 
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  • Das ist der beste gedeckte Apfelkuchen, ich schwör! - und den solltet Ihr in jedem Fall einmal probieren! Mein leckeres Familienrezept ist gelingsicher und ihr werdet den Kuchen lieben! 🍎🍏

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#zimtkeksundapfeltarte 
GEDECKTER APFELKUCHEN 
APPLE PIE
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EASY RECIPES
  • Zum Valentinstag lassen wir es mal so richtig krachen, oder? Ein cremiger Schokoladen-Cheesecake ist doch dafür genau das Richtige, finde ich! Habt Euch lieb! ♥️❤️♥️

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#zimtkeksundapfeltarte 
SCHOKOLADEN KÄSEKUCHEN
CHOCOLATE CHEESECAKE
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple Cheesecake with walnut crumbs (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
KUCHEN BACKEN
  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: CREAMY MINCED MEAT LEAK SOUPPlease comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
SUPPENREZEPT
FIX AUF DEM TISCH
FAMILIENKÜCHE
  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

FERIEN AUF DEM IMMENHOF
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@gourmet.connection 
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#pressereise
  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Chocolate yeast sun (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
HEFESONNE
HEFEZOPF
  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pear almond cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
BIRNENKUCHEN
MANDELKUCHEN
EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Easy Apple sour cream cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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