Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry

1. Oktober 2020

 Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry – leckeres und einfaches Süppchen, in 30 Minuten auf dem Tisch- schmeckt der ganzen Familie

Heute ist der “World Vegetarian Day” – für Viele von Euch sicher nix Besonderes, weil sie ohnehin auf Fleisch verzichten… Bei uns kommt Fleisch tatsächlich auch nur ganz selten auf den Tisch und wenn, dann nur direkt vom Erzeugen (nämlich meinem Sohn 🙂 )! Da weiß ich ganz sicher, dass das Fleisch von oberster Güte ist, die Tiere ein fantastisches Leben ausschließlich auf der Weide hatten und human getötet werden. Für mich ein ganz ungemein wichtiger Aspekt!!! Wie handhabt Ihr das?

 

 

Mein heutiges Süppchen für Euch ist nicht nur vegetarisch, es ist sogar vegan – eine unserer liebsten Herbstsuppen, schön würzig und ein Sattmacher – außerdem das perfekte Soulfood bei ekligem Usselwetter: Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry. 

Diese Suppe habt Ihr in einer halben Stunde auf dem Tisch und – je nachdem, wer mitfuttert – könnt Ihr sie etwas schärfer oder eben auch milder zubereiten, ganz wie Ihr mögt!

Übrigens: ein paar liebe Kollegen meiner “National Food-Day-Group” haben sich auch was Tolles überlegt, ich verlinke sie Euch am Ende des Beitrages, dann könnt Ihr dort auch noch stöbern gehen.

 

 Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry - schnell gekocht und gelingsicher

 

Zutaten für Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry

 

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[tab title=”Zutaten”]

1 Zwiebel

1 – 2 Knoblauchzehen 

ca. 400 g Hokkaido-Kürbis 

4 Karotten (ca. 400 g)

1 Kartoffel

2 cm Stück Ingwer

1 EL Instant-Gemüsebrühe

750 ml Wasser

1 Dose Kokosmilch

ca. 1 EL Tai-Curry Paste rot oder gelb (oder nach Belieben)

etwas Kreuzkümmel

mildes Currypulver

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

 

 
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 Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry - leccker, schnell gekocht und vegan

 

Zubereitung für vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry 

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[tab title=”Zubereitung”]

Zwiebel und Knoblauch klein Würfeln und in etwas Kokosöl oder Olivenöl glasig dünsten. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Karotten und Kartoffel schälen, ebenfalls klein würfeln. Zur Zwiebelmasse geben, kurz mitbraten, dann Wasser und Kokosmilch angießen und Gemüsebrühe dazu. 

Den Ingwer schälen und fein in die Suppe reiben. Gewürze dazu (lieber erst mal vorsichtig!), die Suppe für 15 Minuten leise köcheln lassen, so dass das Gemüse weich wird. 

Mit dem Pürierstaab fein pürieren und abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch ein wenig mehr Gemüsebrühe dazu geben. 

 

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 Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry - leckere schnelle Herbstsuppe

 

So, und hier – wie versprochen – die Links zu meinen Kollegen: 

 

moey’s kitchen Veganes Süßkartoffel-Curry mit Kokos

Bake to the roots Pilz Bourguignon mit Polenta

SalzigSüssLecker Pinsa Vegetaria

foodundco.de Röstklöße mit Blutampfer-Salat

 

Rezept zum Drucken für Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry

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Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 2 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Scale

1 Zwiebel

12 Knoblauchzehen

ca. 400 g Hokkaido-Kürbis

4 Karotten (ca. 400 g)

1 Kartoffel

2 cm Stück Ingwer

750 ml Wasser

1 EL Gemüsebrühe Instant

1 Dose Kokosmilch

1 EL Tai-Curry Paste rot oder gelb (oder nach Belieben)

etwas Kreuzkümmel

mildes Currypulver

Salz und Pfeffer zum Abschmecken


Instructions

Zwiebel und Knoblauch klein Würfeln und in etwas Kokosöl oder Olivenöl glasig dünsten. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Karotten und Kartoffel schälen, ebenfalls klein würfeln. Zur Zwiebelmasse geben, kurz mitbraten, dann Wasser und Kokosmilch angießen und Gemüsebrühe dazu. 

Den Ingwer schälen und fein in die Suppe reiben. Gewürze dazu (lieber erst mal vorsichtig!), die Suppe für 15 Minuten leise köcheln lassen, so dass das Gemüse weich wird. 

Mit dem Pürierstaab fein pürieren und abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach noch ein wenig mehr Gemüsebrühe dazu geben. 

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 15
  • Category: Familienessen
  • Method: kochen
  • Cuisine: Deutsch / Thai

Nutrition

  • Fiber: Suppe, Möhrensuppe, Karottensuppe, Kürbissuppe, Ingwer, Thai-Curry

 

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Vegane Karotten-Kürbis-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry - blitzschnelles Familienrezept für eine leckere und sättigende Suppe, die in 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ganz einfach und gelingsicher selber kochen!

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

6 Kommentare

  • Gililibelle

    Ein wunderbares Rezept. Schön cremig und dennoch fruchtig. Vielen Dank

  • Pinsa Vegetaria – etwas Leckeres zum World Vegetarian Day 2020 - Salzig, Süß und Lecker

    […] Zimtkeks und Apfeltarte Vegane Kürbis-Möhren-Ingwer-Suppe mit Thai-Curry […]

  • Kürbis Karotten Suppe: Raffinierte Rezepte für herbstlichen Genuss

    […] Highlight unter den Rezepten ist die vegane Kürbis Karotten Ingwer Suppe mit Thai-Curry, die von Zimtkeks und Apfeltarte vorgestellt wird. Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch […]

  • Michael Nölke

    Das ist doch jetzt eine herrliche Zeit mit den vielen Kürbissorten. Man kann so vieles daraus machen und deine Suppe ist echt lecker, besonders mit Ingwer drin mag ich sehr gerne.

  • Deine Suppe klingt sooo lecker! Ich freue mich ja auch jedes Jahr auf die Kürbis-Saison und die leckeren cremigen Suppen!

    Liebe Grüße und einen tollen World Vegetarian Day!
    Tina

Ich freue mich über eine Rückmeldung zum Rezept
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#zimtkeksundapfeltarte #apfeltarte #apfelkuchen #appletart
  • Ihr kennt Mulligatawny Suppe, oder? Eine super köstliche indische Linsen-Curry-Suppe - vor allem bekannt durch 'Dinner for oben' ☺️ Bei mir auf dem Blog gibt es das köstliche Rezept dafür und ich schwöre, die ist das Beste bei diesem Schietwetter derzeit!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Mulligatawny soup with Chicken (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!)
  • Omas Scheiterhaufen mit Äpfeln - für mich eine der besten Varianten, um altes Brot zu verwerten.... wie wär's? Vanillesauce dazu und der perfekte Herbstgenuss ist fertig! 🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Bread Pudding with Apples (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #scheiterhaufen #breadoudding
  • Apfel-Gugelhupf mit Cheesecake-Kern - super einfaches Rezept für einen sehr saftigen und leckeren Kuchen!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple bundt with Cheesecake filling (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #Apfelkuchen #apfelcheesecake
  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln - der Beste! Ihr liebt ihn seit Jahren, ich mag ihn auch wahnsinnig gerne! Grund genug, für alle, die ihn nicht kennen, den Kuchen zu testen! ❤️🍎❤️🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple cheesecake with walnut crumbs (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #apfelkuchen #apfelkäsekuchen #applecheesecake
  • Omas Rezept für Apfelmus-Apfelkuchen mit Mandeln - super easy, super fix und soooo saftig und lecker! 🍎🍎🍎

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#zimtkeksundapfeltarte #apfelkuchen #apfelmuskuchen #applecake
  • Kürbis-Cheesecake mit Salzkaramell - sensationell lecker, super easy und perfekt zum Kaffeeklatsch am Feiertag! 🎃

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Pumpkin cheesecake with salted caramel (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte #kürbisrezept #kürbiskäsekuchen #pumpkincheesecake

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Marbled Apple bundt cake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: pumpkin crumb Cheesecake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Mulligatawny soup with Chicken (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!)
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#zimtkeksundapfeltarte #scheiterhaufen #breadoudding
  • Apfel-Gugelhupf mit Cheesecake-Kern - super einfaches Rezept für einen sehr saftigen und leckeren Kuchen!

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