Gelingsicheres Rezept für Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss – ein unglaublich saftiger, leckerer und schokoladiger Kuchen
Ihr Lieben….. Echt jetzt!! Der Kuchen ist der Hammer! Und der ist auch keine amerikanische Erfindung, sondern allein meine! Ich bin ja, wie ich Euch kürzlich schon hier verraten habe, etwas schwierig, was Schokoladenkuchen anbelangt, denn leider sind diese Teilchen oft ziemlich trocken und trockenen Kuchen hasse ich!
Ihr wollt wissen warum? Na, als Klein-Andrea noch im wohlbehüteten Zuhause Ihrer Bäckerseltern weilte, ratet mal, was die da immer essen musste? Natürlich nicht die frisch gebackenen Werke des Herrn Papa, sondern das, was am Vortag oder Vor-Vortag übrig geblieben war… Somit gaaaaaanz viel trockenen Kuchen!
So, jetzt kennt Ihr mein frühkindliches Trauma, könnt mich eine Runde für meine harte Kindheit und Jugend bemitleiden und dann einen wahnsinns-leckeren und vor allem super-saftigen Schokoladenkuchen backen!
Zutaten Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss
Für eine Gugl-Form (oder Bundt-Form) benötigt Ihr:
250 g Mehl
25 g Kakao
1 gehäufter TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
200 g Zucchini fein geraspelt
100 g weiche Butter
100 ml Rapsöl
1 Päckchen Vanille-Zucker
200 g Zucker
2 Eier
100 ml Buttermilch
50 g gehackte Walnüsse
Schokoladen-Glasur (Vollmilch oder Zartbitter)
Zubereitung für Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Zucker, Vanillezucker, Butter und Rapsöl cremig aufschlagen. Eier nacheinander hinein geben und weiter rühren. Nun Mehl und Kakao abwechselnd mit der Buttermilch einrühren. Alle restlichen Zutaten zufügen und nicht mehr zu doll verrühren!
Den Teig in die gefettete Form füllen und auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen stellen. Kuchen (variiert je nach Form) für 60 – 70 Minuten backen (unbedingt Stäbchenprobe machen!).
Da der Kuchen sehr weich und saftig ist, bitte in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen. Den Schokoguss aufbringen und fest werden lassen.
Noch mehr Lust auf Kuchen mit Gemüse? Dann solltet Ihr mal zu meinem Rote-Bete-Kuchen oder aber zum Pastinaken-Kuchen rüberklicken.
Schokoladenkuchen mit Zucchini und Walnuss
Ingredients
Für eine Gugl-Form (oder Bundt-Form) benötigt Ihr:
250 g Mehl
25 g Kakao
1 gehäufter TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g Zartbitterschokolade fein gehackt
200 g Zucchini fein geraspelt
100 g weiche Butter
100 ml Rapsöl
1 Päckchen Vanille-Zucker
200 g Zucker
2 Eier
100 ml Buttermilch
50 g gehackte Walnüsse
Schokoladen-Glasur (Vollmilch oder Zartbitter)
Instructions
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Zucker, Vanillezucker, Butter und Rapsöl cremig aufschlagen. Eier nacheinander hinein geben und weiter rühren. Nun Mehl und Kakao abwechselnd mit der Buttermilch einrühren. Alle restlichen Zutaten zufügen und nicht mehr zu doll verrühren!
Den Teig in die gefettete Form füllen und auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Backofen stellen. Kuchen (variiert je nach Form) für 60 – 70 Minuten backen (unbedingt Stäbchenprobe machen!).
Da der Kuchen sehr weich und saftig ist, bitte in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen. Den Schokoguss aufbringen und fest werden lassen.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
14 Kommentare
Frau Mohr
Der sieht grandios aus! Vielleicht sollte ich den mal backen und den Kinder von unseren Bäckern (wir haben Gottseidank im Ort noch eine “richtige” inhabergeführte Bäckerei) schenken…vielleicht bekommen die ja auch nur trockenen Kuchen? 😉
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Wie süß! Ja, kannst die Kinder ja mal fragen 🙂
Aber Du Glückliche, noch eine richtige Bäckerei… sowas gibt es hier bei uns gar nicht mehr… nur noch Ketten mit Pappdeckel-Brötchen 🙁
Liebe Grüße, Andrea
Jasmin Foodista
Hallo liebe Andrea,
der Name alleine – Double Chocolate-Walnut Bundt Cake – hört sich ja schon hammermäßig an! Aber nun auch noch das Rezept und die Bilder! Echt klasse! Zucchini esse ich unheimlich gerne! Aber einen Kuchen mit Zucchini habe ich noch nie probiert! Ein sehr schönes Rezept!
Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße
Jasmin
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Ja, in dieser Kombination merkt man die Zucchini tatsächlich gar nicht, aber sie geben dem Kuchen ganz viel Saftigkeit!
Liebe Grüße, Andrea
tatjana
Das sieht superlecker aus, den nach ich nach.
Herzlichst Tatjana
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Viel Spaß dabei!
Herzlichst, Andrea
Annerose
Mhmm sieht der lecker aus und ich kann ihn förmlich riechen.
Liebe Grüße Annerose
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Ja, so ein Schokoladenkuchen verbreitet schon einen fantastischen Geruch!
Liebe Grüße, Andrea
Meine Torteria
Den hättest Du mal mit nach Frankfurt bringen sollen – dann wären meine Cookies ganz schnell out gewesen! 🙂 ♥
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Ach, die waren doch hervorragend!
Liebe Grüße, Andrea
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Nein, das ist er in der Tat nicht!
Liebe Grüße, Andrea
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Nein, das ist er glücklicherweise nicht!
Wünsch Dir auch einen tollen Sonntag,
herzlichst, Andrea
Kevin Buch
Moin Andrea,
Der sieht bei weitem nicht trocken aus und trifft wirklich meinen Schokolade-Guster mit der vollen Punktzahl!
Hab einen wunderbaren Sonntag und Liebste Grüße,
Kevin
Krisi
Oh ja, der Kuchen sieht herrlich aus, mit Zucchini zu backen wollte ich schon lange probieren!Danke für die Inspiration!
Ich verstehe ich dich übrigens, trockener Rührkuchen ist wirklich nichts schönes!
Liebe Grüsse,
Krisi