Fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig

7. März 2021
Rezept weiche-Schokobrötchen-aus-Hefeteig

 

Vor ca. einem Jahr, als wir uns im ersten Lockdown befanden, hatten wir akute Hefeknappheit (ich verstehe bis heute nicht, warum das so war) und damals habe ich als Hefe-Alternativ-Programm meine leckeren Schokobrötchen aus Quark-Ölteig gepostet, die senkrecht durch die Decke gingen. Inzwischen sind wir zwar immer noch – oder wieder – im Lockdown, allerdings gibt es glücklicherweise keinen Mangel mehr an Hefe, daher möchte ich Euch natürlich auch noch mein Rezept für fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig zeigen. 

 

 

Hier im Hause ZimtkeksundApfeltarte waren diese Teilchen in Windeseile von meinen Männern weggemümmelt. Sie sind aber auch wirklich genial lecker und ober fluffig. Ich mag sie am liebsten mit ein wenig Butter, die absolute Schoko-Dröhnung meiner Männer ist zusätzlich noch eine Ladung Nuss-Nougat-Creme auf den Schokoladenbrötchen!

Entscheidet selbst, wie Ihr sie am liebsten mögt! 

 

Warum Ihr diese Schokobrötchen unbedingt probieren solltet:

  • das Rezept ist absolut gelingsicher
  • Eure Kids und auch Ihr werdet sie lieben
  • sie können alternativ auch mit Rosinen gebacken werden
  • die Schokoladenbrötchen sind schön weich und fluffig, so wie Ihr sie vom Bäcker kennt!

 

Fluffige und weiche Schokoladenbrötchen aus Hefeteig, einfaches und gelingsicheres Rezept

 

Zutaten für fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig

 

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[tab title=”Zutaten”]

 

Für eine Auflaufform von ca. 34 x 24 cm: 

550 – 600 g Weizenmehl (gut funktioniert Typ 550) 

80 g – 100 g Zucker

1 Würfel frische Hefe (oder 2 Tütchen Trockenhefe)

50 g sehr weiche Butter

300 ml Milch

1 gute Prise Salz

nach Belieben noch eine Prise Kardamom

100 g Schokodrops

1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen

 
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Einfaches Rezept für fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig - besser als vom Bäcker

 

Zubereitung fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig

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[tab title=”Zubereitung”]

 

Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröseln, Zucker zufügen und die Hälfte der Milch, lauwarm erwärmt. Etwas Mehl darüber stäuben und diese Mischung so für 15 Minuten stehen lassen, dann sollte sie anfangen zu blubbern.

Restliche Zutaten (bis auf die Schokodrops) zufügen und mit der Küchenmaschine für 5 – 7 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. In der letzten Minuten die Schokoladendrops zufügen und unterkneten, dann den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde gehen lassen. 

Eine Auflaufform ausbuttern oder mit Backpapier auslegen und bereit stellen. 

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals durchkneten, dann zu einer Rolle formen und diese in 12 gleich große Teile schneiden (ich wiege die Brötchen gerne aus, damit sie gleichmäßig werden, hier waren es pro Brötchen ca. 95 g). 

Die Schokoladenbrötchen in die Auflaufform mit ein wenig Abstand setzen, nochmals für eine halbe Stunde gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit Milch verquirlen und nach dem erneuten Gehen über die Schokobrötchen streichen, dann für 25 – 30 Minuten in den Ofen geben, sie sollten schön gebräunt sein.

Die Schokoladenbrötchen aus dem Ofen holen und am besten noch warm genießen, das ist besser, als von jedem Bäcker!

 

 

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Einfaches und gelingsicheres Rezept für fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig

 

 

Fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig

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Fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig


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  • Author: Andrea
  • Total Time: 0 hours

Ingredients

Scale

Für eine Auflaufform von ca. 34 x 24 cm:

550600 g Weizenmehl (gut funktioniert Typ 550)

80 g – 100 g Zucker

1 Würfel frische Hefe (oder 2 Tütchen Trockenhefe)

50 g sehr weiche Butter

300 ml Milch

1 gute Prise Salz

nach Belieben noch eine Prise Kardamom

100 g Schokodrops

1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen


Instructions

Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hineinbröseln, Zucker zufügen und die Hälfte der Milch, lauwarm erwärmt. Etwas Mehl darüber stäuben und diese Mischung so für 15 Minuten stehen lassen, dann sollte sie anfangen zu blubbern.

Restliche Zutaten (bis auf die Schokodrops) zufügen und mit der Küchenmaschine für 5 – 7 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. In der letzten Minuten die Schokoladendrops zufügen und unterkneten, dann den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde gehen lassen. 

Eine Auflaufform ausbuttern oder mit Backpapier auslegen und bereit stellen. 

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals durchkneten, dann zu einer Rolle formen und diese in 12 gleich große Teile schneiden (ich wiege die Brötchen gerne aus, damit sie gleichmäßig werden, hier waren es pro Brötchen ca. 95 g). 

Die Schokoladenbrötchen in die Auflaufform mit ein wenig Abstand setzen, nochmals für eine halbe Stunde gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Eigelb mit Milch verquirlen und nach dem erneuten Gehen über die Schokobrötchen streichen, dann für 25 – 30 Minuten in den Ofen geben, sie sollten schön gebräunt sein.

Die Schokoladenbrötchen aus dem Ofen holen und am besten noch warm genießen, das ist besser, als von jedem Bäcker!

  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 25 - 30
  • Category: Frühstück
  • Method: backen
  • Cuisine: deutsch

Nutrition

  • Fiber: Schokobrötchen, Schokoladenbrötchen, Hefebrötchen, fluffig, locker, weich,

 

Fluffige und weiche Schokobrötchen aus Hefeteig, ganz einfaches und gelingsicheres Rezept für diese leckeren Hefebrötchen mit Schokoladenstücken. Ganz einfach selber backen, besser als vom Bäcker! Soft und flauschig, das perfekte Frühstück!

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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15 Kommentare

  • Guten Tag liebe Andrea,
    ich würde dein Rezept gerne nachbacken, die Brötchen aber nicht in eine Auflaufform sondern einzeln auf ein Backblech geben wollen. Meinst du, die Krume wird auch dann schön locker und weich oder ist das dichte Aneinandersetzen und Backen in der Auflaufform ein entscheidender Faktor?

    Liebe Grüße,
    Babs

    • Tatsächlich denke ich mal, dass sie dann schnell fest werden, oder Du musst halt beim Backen ganz arg aufpassen und sie relativ hell herausnehmen.
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Schmecken die Brötchen auch noch am nächsten Tag? Oder würde einfrieren und aufbacken funktionieren?
    Liebe Grüße

    • Ich würde sie einfrieren und frisch aufbacken, so sind sie immer am leckersten!

  • Liebe Andrea, ich habe die Brötchen schon einmal gebacken und meine Söhne lieben sie! Ich würde sie jetzt auch gerne über Nacht gehen lassen. Kann ich dann die Hefe reduzieren? Oder besser die ganze Menge nehmen? Danke für deine tollen Rezepte! Alessandra






    • Die kannst Du ganz sicher reduzieren. Wäre nett, wenn du dann anschließend berichtest, wie es funktioniert hat!

  • Liebe Andrea…möchte den Teig über Nacht gehen lassen. Muss er dafür in den Kühlschrank oder geht das auch bei Zimmertemperatur? Wenn im Kühlschrank, dann rausnehmen und noch 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, richtig? Vielen lieben Dank für Deine Rezepte, sie sprechen für sich und das backhandwerk das in eurer Familie liegt.
    HerzLichst Lana






    • Liebe Lana,
      danke für Deine netten Worte!
      Ich würde den Teig tatsächlich lieber über Nacht in den Kühlschrank geben und dann morgens zeitig rausholen, so dass er noch temperiert. In Zimmertemperatur geht er Dir nachts zu sehr auf!
      LG Andrea

  • Tolles Rezept, Schoki-Brötchen sind super flauschig und lecker geworden.






    • Hi,
      ich möchte diese fluffigen Schokobrötchen gerne nach backen, nur eine Frage hätte ich vorher gewusst…
      Nach dem abwiegen der Brötchen faltest du sie dann oder werden sie rundgeschliffen? dazu steht im Rezept nichts…

      Danke vorab und LG

  • Das sind die BESTEN!
    Nie wieder ein anderes Rezept, danke dafür!






  • Ich freue mich quf die tollen Rezepte, meine Mutti bekommt sie auch und die Rezepte sind super u gut erklärt, nun möchte ich selbst eine Sammlung anlegen vielen Dank für die tollen Ideen
    Liebe Grüße Lucy

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