Erdbeer-Streusel-Kuchen

23. Juli 2017

Hach, was bin ich happy! Wir haben Ferien, bald geht es in den Urlaub und ich ich freu mich wie ein Schnitzel! Bin echt urlaubsreif in diesem Jahr und da ich zwei Wochen Sonne pur vor mir habe, geht es mir richtig gut. Bei unseren sonst ja üblichen Dänemark-Reisen ist man Wetter-technisch nicht ganz auf der sicheren Seite, daher geht es in diesem Jahr mal nach Rhodos und wir werden sehen, wie uns 35 °C Sommerhitze bekommen 🙂

Falls Ihr Lust habt, ein wenig Rhodos-Feeling zu bekommen, dann folgt mir einfach auf Instagram, dort nehme ich Euch in den Storys mit in die Sonne! Und: falls Ihr derzeit keine Ferien und keinen Urlaub habt, dann macht es Euch doch einfach zu Hause schön, backt einfach meinen superköstlichen und wirklich einfachen Erdbeer-Streuselkuchen und lasst mal Fünfe gerade sein. 

Das ist dann zwar nur halb so schön, aber so eine kleine Auszeit am Wochenende auf dem Balkon, im Garten oder im Park ist doch auch etwas ganz Wunderbares und Erholsames. 

So, und nun auf, auf zum letzten Erdbeer-Rezept dieser Saison, probiert es aus, dieser Erdbeer-Kuchen mit dicken Streuseln ist wirklich oberlecker!

 

Erdbeer-Kastenkuchen mit Streuseln

 

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[tab title=”Zutaten”]

400 g Erdbeeren

175 g brauner Zucker

120 g Butter

2 Eier

300 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

1/2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone

Streusel:

90 g Butter

140 g Mehl

75 g Zucker

etwas Zimt

Glasur:

2 EL Milch

150 g Puderzucker

 

[/tab]
[tab title=”ingredients”]
Zutatenliste auf englisch

 
[/tab]
[/tabs]

Erdbeer-Streusel-Brot

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[tab title=”Zubereitung”]

Ofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Erdbeeren putzen, waschen und in Viertel schneiden. Zucker, Butter und Eier mit dem Handrührer 4 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Zitronenschale zufügen und alles verrühren. Zuletzt vorsichtig die Erdbeeren unterheben und den Teig in die gefettete Kastenform geben. Beiseite stellen. 

Für die Streusel die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten, evtl. noch mit den Fingern nacharbeiten. Dann die Streusel dick auf dem Teig verteilen. 

Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen und für 65 – 75 Minuten goldbraun backen. Bitte Stäbchenprobe machen!

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen. Den Guss rühren und auf dem Kuchen verteilen (wer keinen Guss mag, bestäubt einfach mit Puderzucker). 

 

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[tab title=”ingredients”]
Zutatenliste auf englisch

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Erdbeer-Streuselkuchen


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Total Time: 1 hour 45 minutes

Ingredients

Scale
  • 400 g Erdbeeren
  • 175 g brauner Zucker
  • 120 g Butter
  • 2 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone

Streusel

  • 90 g Butter
  • 140 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • etwas Zimt

Glasur

  • 2 EL Milch
  • 150 g Puderzucker

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.
  2. Erdbeeren putzen, waschen und in Viertel schneiden. Zucker, Butter und Eier mit dem Handrührer 4 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Zitronenschale zufügen und alles verrühren. Zuletzt vorsichtig die Erdbeeren unterheben und den Teig in die gefettete Kastenform geben. Beiseite stellen.
  3. Für die Streusel die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verarbeiten, evtl. noch mit den Fingern nacharbeiten. Dann die Streusel dick auf dem Teig verteilen.
  4. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten in den Ofen stellen und für 65 – 75 Minuten goldbraun backen. Bitte Stäbchenprobe machen!
  5. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen. Den Guss rühren und auf dem Kuchen verteilen (wer keinen Guss mag, bestäubt einfach mit Puderzucker).
  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 75

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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4 Kommentare

  • Das sieht super lecker aus. Leider mag mein Mann keine verarbeiteten Erdbeeren. Ob das auch mit Äpfeln schmeckt ???

  • Na, dann wünsche ich mal einen schönen und v.a. warmen Urlaub! Zuhause ist es ja nicht so doll zur Zeit, habe ich mir sagen lassen – und hier an der Nordsee ist es auch eher kühl, naja oder wechselhaft… Ein schönes Rezept, das backe ich nach! Liebe Grüße von Christine

    • Lieben Dank… ich bin in der Sonne und genieße das sehr!
      Liebe Grüße
      Andrea

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  • Die BESTEN! Blaubeer-Schnitten mit Knusperstreuseln gibt es heute hier für Euch! Ich liebe diesen Kuchen ... Ihr auch? 🫐🫐🫐

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  • Aprikosen-Frangipane Tarte - diese unglaublich leckere und dabei so einfache Tarte ist seit vielen Jahren ein Liebling von Euch und hat jetzt wieder Saison! Also: Ran an den Ofen!🧡

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

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500 g Strauch - Tomaten
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Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
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