Eiscreme mit gebackenen Blaubeeren

Eigentlich – ja, eigentlich hatte ich mir das soooooo schön vorgestellt: Pfingsten, Terrasse, Sonnenschein, Füße hoch, abends Grillen und  Aprerol Sprizz trinken und gaaaaaanz viel Eis essen…. Und nu??? Sch…. Wetter! Das war so überhaupt nicht geplant und bringt mein ganzes “Ich-hab’-ein schönes-verlängertes-Wochenende-Feeling” durcheinander!

Was mache ich statt dessen? Hole die dicken Strickjacken und meinen Strickponcho raus, mach’ Kerzen und den Kamin an, kuschel’ mich auf die Couch und esse – aus lauter Opposition! – natürlich trotzdem mein köstliches Eis aus gebackenen Blaubeeren! Ich lasse mir doch von 11° Grad Celsius und Nieselregen nicht meine Laune verderben… ich nicht! Jawoll!!!

Damit auch Ihr in den Genuss dieser großartigen Eiscreme – vielleicht an wärmeren Tagen – kommt, habe ich hier mal mein Rezept für Euch aufgeschrieben. Und falls Euch noch mehr nach Blaubeeren als Dessert, aber nicht als Eis gelüstet, dann schaut doch mal bei meinem Kokos-Joghurt mit Blaubeeren vorbei 🙂

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[tab title=”Zutaten”]

500 ml Vollmilch
200 ml Sahne
400 g gefrorene Blaubeeren (oder frische, je nach Saison)

1 Zitrone

3 – 4 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker
5 Eigelb

100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
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[tab title=”ingredients”]
Zutatenliste auf englisch
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[tab title=”Zubereitung”]
Milch und Sahne und in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Masse leicht blubbert. Eigelb mit 100 g Zucker und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Mixer etwa 2 Minuten rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Ei-Masse dick cremig ist. Nun mit einem Schöpflöffel zunächst nur etwas von der Sahne-Milch-Masse zu der Ei-Zucker-Masse geben und gut unterrühren, so wird diese temperiert. Anschließend die Ei-Zucker-Mischung zu der Sahne-Masse im warmen Topf geben und alles verrühren, bis alles leicht cremig wird. Die Eismasse auf etwa 80 °C erhitzen. Nicht kochen!!! Zuletzt das Vanille-Extrakt hinzufügen. Die Eismasse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Inzwischen die Blaubeeren in eine kleine Auflaufform geben, mit Zucker, Vanillezucker und Saft der Zitrone bei ca. 175 °C (150 °C Umluft) für 25 Minuten backen, dabei immer wieder mal umrühren. Abkühlen lassen. 
Die Hälfte der Eismasse in eine Kastenform geben, die Hälfte der Blaubeermasse darauf geben und vorsichtig unter rühren (nicht vermischen!) Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren und dann in den Gefrierschrank geben. Mindestens 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
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[tab title=”preparation”]
Zubereitung auf englisch
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Habt ein superfeines Pfingstwochenende, Ihr Lieben, und lasst Euch vom Mistwetter nicht die Laune verderben!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea