Die beste Eiscreme mit gebackenen Blaubeeren – das perfekte Sommerdessert

Wenn Blaubeeren im Ofen langsam karamellisieren, entwickeln sie ein unglaublich intensives Aroma, das perfekt mit cremiger Eiscreme harmoniert. Genau diese Kombination macht dieses sommerliche Dessert so besonders. Die warmen, saftigen Beeren treffen auf herrlich cremiges Eis und sorgen für einen wunderbaren Kontrast aus warm und kalt, fruchtig und cremig.

Das Rezept ist unkompliziert, gelingt ganz einfach und eignet sich hervorragend als Dessert für Gäste oder als kleine Belohnung an einem warmen Sommertag. Gerade während der Blaubeersaison schmeckt dieses Dessert besonders aromatisch, denn frische regionale Heidelbeeren bringen ihre natürliche Süße und ihren intensiven Geschmack perfekt zur Geltung. Wenn Ihr auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Dessert seid, das trotzdem schnell zubereitet ist und optisch beeindruckt, werdet Ihr diese Eiscreme mit gebackenen Blaubeeren lieben.

Zutaten für Eiscreme mit gebacke Blaubeeren ganz einfach

500 ml Vollmilch
200 ml Sahne
400 g gefrorene Blaubeeren (oder frische, je nach Saison)

1 Zitrone

3 – 4 EL Zucker

1 Päckchen Vanillezucker
5 Eigelb

100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanille-Extrakt

So gelingt das cremige Sommerdessert mit Blaubeeren

Milch und Sahne und in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Masse leicht blubbert. Eigelb mit 100 g Zucker und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Mixer etwa 2 Minuten rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Ei-Masse dick cremig ist. Nun mit einem Schöpflöffel zunächst nur etwas von der Sahne-Milch-Masse zu der Ei-Zucker-Masse geben und gut unterrühren, so wird diese temperiert. Anschließend die Ei-Zucker-Mischung zu der Sahne-Masse im warmen Topf geben und alles verrühren, bis alles leicht cremig wird. Die Eismasse auf etwa 80 °C erhitzen. Nicht kochen, sonst stockt sie!!! Zuletzt das Vanille-Extrakt hinzufügen.

Die Eismasse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Inzwischen die Blaubeeren in eine kleine Auflaufform geben, mit Zucker, Vanillezucker und Saft der Zitrone bei ca. 175 °C (150 °C Umluft) für 25 Minuten backen, dabei immer wieder mal umrühren. Abkühlen lassen.
Die Hälfte der Eismasse in eine Kastenform geben, die Hälfte der Blaubeermasse darauf geben und vorsichtig unter rühren (nicht vermischen!) Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren und dann in den Gefrierschrank geben. Mindestens 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.

Vanille-Eis mit gebackenen Blaubeeren

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• Author: Andrea

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Description

Einfaches Rezept für cremiges Blaubeer Eis als Sommerdessert

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Zutaten

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• 500 ml Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 400 g gefrorene Blaubeeren (oder frische, je nach Saison)
• 1 Zitrone
• 3 – 4 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 5 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel Vanille-Extrakt

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Zubereitung

1. Milch und Sahne und in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Masse leicht blubbert. Eigelb mit 100 g Zucker und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Mixer etwa 2 Minuten rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Ei-Masse dick cremig ist. Nun mit einem Schöpflöffel zunächst nur etwas von der Sahne-Milch-Masse zu der Ei-Zucker-Masse geben und gut unterrühren, so wird diese temperiert. Anschließend die Ei-Zucker-Mischung zu der Sahne-Masse im warmen Topf geben und alles verrühren, bis alles leicht cremig wird. Die Eismasse auf etwa 80 °C erhitzen. Nicht kochenk, sonst stockt sie!!! Zuletzt das Vanille-Extrakt hinzufügen. Die Eismasse für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Inzwischen die Blaubeeren in eine kleine Auflaufform geben, mit Zucker, Vanillezucker und Saft der Zitrone bei ca. 175 °C (150 °C Umluft) für 25 Minuten backen, dabei immer wieder mal umrühren. Abkühlen lassen.
2. Die Hälfte der Eismasse in eine Kastenform geben, die Hälfte der Blaubeermasse darauf geben und vorsichtig unter rühren (nicht vermischen!) Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren und dann in den Gefrierschrank geben.

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