Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren ohne Eismaschine

Der Sommer ist die perfekte Zeit für selbstgemachte Eiscreme – besonders dann, wenn sie ganz ohne Eismaschine gelingt. Genau deshalb werdet Ihr diese Cheesecake-Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren lieben. Sie verbindet die cremige Konsistenz eines klassischen Cheesecakes mit der fruchtigen Süße aromatischer Beeren, die im Backofen langsam geröstet werden und dadurch ihr volles Aroma entfalten.

Für Unser heutiges “Bake together – die Backüberraschung” habe ich mir mit Marc von Bake to the roots gemeinsam das Thema “Eiscreme” gewählt und bei mir gibt es – wie könnte es anders sein – eine super cremige und trotzdem sehr fruchtige Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren… mit ein paar Keksstücken drin ergibt dieses Eis das perfekte  erfrischende “Cheesecake-Feeling”.

Bake together ist Euch inzwischen nach mehr als vier Jahren ein Begriff, oder? Marc und ich backen einmal im Monat gemeinsam zu einem zuvor von uns beiden festgelegten Thema. Dabei sind wir allerdings jeder in seiner Küche und die liegen schlappe 500 km auseinander. Mit dem Ergebnis dieser gemeinsamen Backaktion überraschen wir uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch!

Wie das Ganze ursprünglich mal entstanden ist, könnt Ihr gerne hier nachlesen!

Warum Ihr diese Cheesecake-Eiscreme lieben werdet:

Das Beste an dieser Komposition: Für dieses Rezept benötigt Ihr weder besondere Küchengeräte noch viel Aufwand. Frischkäse, Sahne und ein paar einfache Zutaten verwandeln sich in eine herrlich cremige Eiscreme, während Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren im Ofen leicht karamellisieren und dem Dessert eine besonders intensive Fruchtnote verleihen. Der spannende Kontrast zwischen der kühlen Cheesecake-Creme und den fruchtigen Beeren macht dieses Dessert zu einem echten Highlight an heißen Sommertagen.

Ob als krönender Abschluss eines Grillabends, als besonderes Dessert für Gäste oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch – diese Cheesecake-Eiscreme lässt sich wunderbar vorbereiten und wartet im Gefrierfach schon auf ihren großen Auftritt. Ein unkompliziertes Sommerrezept, das garantiert begeistert.

Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren

500 g gemischte Beeren (ich hatte Johannisbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren)

50 g Zucker

Saft und Schale einer Bio-Zitrone

2 TL Speisestärke

1 TL Wasser

ca. 6 – 8 Haferkekse

1 Dose gezuckerte Dosenmilch

200 g Frischkäse

1 EL Vanillepaste

500 g Sahne

So gelingt die Cheesecake-Eiscreme mit Ofenbeeren

Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Für die gebackenen Beeren zunächst alle Beeren verlesen, von den Stielen oder Ansätzen entfernen und in eine Auflaufform geben. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und zu den Beeren geben. Zucker darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Beerenmasse rühren. Diese in einem kleinen Topf nochmals aufkochen, dann abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen, Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren, dann mit der Kondensmilch und der Vanillepaste verrühren. Geschlagene Sahne nun vorsichtig unterheben.

In eine gefrierfähige Form nun zunächst die Hälfte der Cheesecake-Masse geben, Kekse zerkrümeln und darauf streuen, dann ein Drittel der abgekühlten Beerenmasse hinein klecksen, mit einer Gabel ein wenig “swirlen”. Im Gefrierschrank kurz anfrieren lassen, dann die zweite Schicht der Cheesecakemasse darauf geben, wieder Kekse darauf krümeln und ein weiteres Drittel der Beerenmasse ganz vorsichtig hinein klecksen und leicht verswirlen. In den Gefrierschrank geben und durchfrieren lassen.

Ca 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt sich das Eis leicht zu Kugeln verarbeiten. Mit dem Rest der Sauce servieren.

Cheesecake Eiscreme mit Ofen-gerösteten Beeren ohne Eismaschine

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• Author: Andrea
• Total Time: 45 minutes

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Ingredients

Scale 1x2x3x

500 g gemischte Beeren (ich hatte Johannisbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren)

50 g Zucker

Saft und Schale einer Bio-Zitrone

2 TL Speisestärke

1 TL Wasser

ca. 6 – 8 Haferkekse

1 Dose gezuckerte Dosenmilch

200 g Frischkäse

1 EL Vanillepaste

500 g Sahne

Cook Mode Verhindere, dass dein Bildschirm schwarz wird

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Instructions

Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Für die gebackenen Beeren zunächst alle Beeren verlesen, von den Stielen oder Ansätzen entfernen und in eine Auflaufform geben. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und zu den Beeren geben. Zucker darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter die Beerenmasse rühren. Diese in einem kleinen Topf nochmals aufkochen, dann abkühlen lassen.

Sahne steif schlagen, Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren, dann mit der Kondensmilch und der Vanillepaste verrühren. Geschlagene Sahne nun vorsichtig unterheben.

In eine gefrierfähige Form nun zunächst die Hälfte der Cheesecake-Masse geben, Kekse zerkrümeln und darauf streuen, dann ein Drittel der abgekühlten Beerenmasse hinein klecksen, mit einer Gabel ein wenig “swirlen”. Im Gefrierschrank kurz anfrieren lassen, dann die zweite Schicht der Cheesecakemasse darauf geben, wieder Kekse darauf krümeln und ein weiteres Drittel der Beerenmasse ganz vorsichtig hinein klecksen und leicht verswirlen. In den Gefrierschrank geben und durchfrieren lassen.

Ca 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dann lässt sich das Eis leicht zu Kugeln verarbeiten. Mit dem Rest der Sauce servieren.

 

• Prep Time: 30
• Cook Time: 15
• Category: Dessert
• Method: backen
• Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

• Fiber: Eiscreme, Eis, cremig, Cheesecake, Beeren, Sommer, Cookies,

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