Einfacher Eiersalat – klassisch wie von Oma

Er gehört zu Ostern wie die bunten Eier, der Rüblikuchen und natürlich auch der Hase: ein einfacher Eiersalat – klassisch wie von Oma! Ich kann mich noch gut erinnern, wie wir früher zu Ostern immer unzählige Eier bemalt haben und es dann hieß: „Die werden hier ohnehin nicht gegessen, davon machen wir dann einen Eiersalat“! Den besten machte meine Oma und mein Rezept für Euch ist an das ihre angelehnt!

Allerdings wurde früher von Omi tatsächlich nur Mayonnaise verwendet, was mir persönlich zu mächtig ist. Daher habe ich irgendwann begonnen, die Hälfte der Mayonnaise mit Joghurt oder Schmand zu ersetzen. Schmeckt mindestens genauso lecker, ist aber um Etliches leichter. 

Das Schöne an diesem leckeren Brotaufstrich ist, dass er mit wirklich super wenigen Zutaten auskommt und in wenigen Minuten zubereitet ist. Ein Leckerchen auf die Schnelle, entweder zum Brunchen, zum Osterfrühstück oder auch mal zum Abendessen. Wann immer Ihr den Eiersalat auch genießen wollt, Ihr habt ihn in zwanzig Minuten auf dem Tisch! Ein frisches Brot dazu, eventuell noch ein paar Radieschen, Tomaten oder Gurke und es kann losgehen!

Zutaten einfacher Eiersalat – klassisch wie von Oma

Für ca. 6 – 8 Portionen:

10 Eier 

100 g Mayonnaise

100 g Joghurt (bitte kein Fett-reduziertes nehmen!) oder Schmand

2 EL Gurkenwasser

4 kleine Gewürzgurken

2 TL Senf

2 EL Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung einfacher Eiersalat – klassisch wie von Oma

Die Eier hart kochen. Das dauert (bei Größe M) für die perfekte Konsistenz ca. 10 Minuten. Danach die Eier abschrecken und komplett abkühlen lassen (ich koche meine Eier in der Regel am Vortag). 

Währenddessen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden (das geht super gut mit einer scharfen Küchenschere!). Die Gewürzgurken vierteln und in kleine Würfel schneiden.

Das Dressing aus Mayonnaise, Joghurt, Senf und Gurkenwasser rühren. Die Gewürzgurken und den Schnittlauch mit hineingeben.

Die Eier pellen und am besten dann nochmals kurz unter Wasser halten, dass wirklich keine Schale mehr daran ist. Dann die Eier vierteln und in Würfel schneiden. Falls Ihr einen Eierschneider besitzt, könnt Ihr die Eier auch damit zerteilen.  

Jetzt die Eier vorsichtig unter das Dressing heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. 

Der fertige Salat kann aber auch eine Nacht abgedeckt im Kühlschrank verbringen!

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Andrea

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