Wer einmal diese Sauerteigbrötchen mit Leinsamen selbst gebacken hat, möchte kaum noch zum Bäcker zurück. Die Brötchen werden außen wunderbar knusprig, bleiben innen herrlich saftig und bekommen durch die Leinsamen ein feines Aroma. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich perfekt für alle, die Brötchen mit Sauerteig selber backen möchten – ganz ohne komplizierte Arbeitsschritte. Ob zum Frühstück, Brunch oder als Vorrat für das Wochenende: Die einfachen Sauerteigbrötchen schmecken frisch gebacken einfach unvergleichlich.
Wenn Ihr auf der Suche nach knusprigen Brötchen zum Frühstück seid und vor allem wissen wollt, was in Euren Brötchen drin steckt, dann werdet Ihr diese Variante mit Leinsamen lieben. Wir jedenfalls sind große Fans von diesen Brötchen, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch sättigend … eins davon und Ihr seid pappsatt!
Warum Ihr diese Sauerteigbrötchen lieben werdet:
Preis: Natürlich kosten solche selbstgebackenen Brötchen einen Bruchteil von dem, was Ihr beim Bäcker bezahlt!
Geschmack: Durch die längeren Reifezeit, den Sauerteig und dir guten Zutaten schmecken sie unvergleichlich lecker!
Sie lassen sich prima vorbereiten: Dank der Übernacht-Gare ist die Zubereitung denkbar einfach: am Abend zuvor wird zusammengerührt, die Brötchen gehen im Kühlschrank über Nacht und am nächsten Tag könnt Ihr backen!
Wie Ihr ganz einfach Sauerteig starten könnt, verrate ich Euch in diesem Beitrag!
Zutaten Sauerteigbrötchen
Ausreichend für 6 Brötchen:
25 g Leinsamen, geschrotet
300 g Weizenmehl 550
100 g Weizenvollkornmehl
150 g Anstellgut
12 g Salz
275 ml Wasser
Wenn der Sauerteig noch jung ist, zusätzlich 2 g Hefe
Schritt-für-Schritt Zubereitung saftige Sauerteigbrötchen
Für das Quellstück zunächst den Leinsamen mit 75 ml Wasser verrühren und 30 Minuten stehen lassen.
In eine Schüssel die beiden Mehle, Quellstück und Wasser geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Für 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Sauerteig (und ggfs. die Hefe) zufügen und für 5 Minuten kneten. Zuletzt das Salz zufügen und weitere 2 Minuten kneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig auseinanderziehen und in sechs gleichmäßig große Stücke teilen. Diese nun sehr behutsam zu Brötchen formen (ich habe sie einfach nur doppelt gefaltet) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 60 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit etwas Wasser benetzen und mit Leinsamen bestreuen. Nach Belieben in der Mitte einschneiden.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backofen-geeignete Form mit Wasser einschieben.
Nun die Brötchen in den Ofen geben und für 15 Minuten mit Dampf und dann weitere 10 Minuten ohne Dampf backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen!
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Einfache Sauerteigbrötchen mit Leinsamen – knusprig, saftig und gelingsicher
- Total Time: 0 hours
- Yield: 6 1x
Description
Einfaches, gelingsicheres Rezept für Sauerteigbrötchen mit Leinsamen
Ingredients
Ausreichend für 6 Brötchen:
25 g Leinsamen, geschrotet
300 g Weizenmehl 550
100 g Weizenvollkornmehl
150 g Anstellgut
12 g Salz
275 ml Wasser
Wenn der Sauerteig noch jung ist, zusätzlich 2 g Hefe
Instructions
Für das Quellstück zunächst den Leinsamen mit 75 ml Wasser verrühren und 30 Minuten stehen lassen.
In eine Schüssel die beiden Mehle, Quellstück und Wasser geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Für 30 Minuten ruhen lassen. Nun den Sauerteig (und ggfs. die Hefe) zufügen und für 5 Minuten kneten. Zuletzt das Salz zufügen und weitere 2 Minuten kneten.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Morgen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig auseinanderziehen und in sechs gleichmäßig große Stücke teilen. Diese nun sehr behutsam zu Brötchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 60 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen mit etwas Wasser benetzen und mit Leinsamen bestreuen. Nach Belieben einschneiden.
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backofen-geeignete Form mit Wasser einschieben.
Nun die Brötchen in den Ofen geben und für 15 Minuten mit Dampf und dann weitere 10 Minuten ohne Dampf backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen!
- Prep Time: 15 + Gehzeit
- Cook Time: 25
- Category: Frühstück
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
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