Herzhaftes Sauerteig-Mischbrot im Topf gebacken

13. Juni 2018

Es ist mal wieder allerhöchste Zeit für ein leckeres Brot hier auf dem Blog, findet Ihr nicht auch? Nachdem ich in meinen Statistiken gesehen habe, dass derzeit meine tolle “Bierbrot-Backmischung” super viel Zulauf erhält (ist eben auch gerade zur Grillsaison spitzenmäßig als Geschenk!), habe ich für Euch noch ein weiteres köstliches Rezept für ein herzhaftes Sauerteig-Mischbrot im Topf gebacken, das ohne großes Zutun einfach easy peasy gelingt! 

 

Ihr wisst ja bereits, dass ich ein großer Fan von selbst gebackenem Brot bin… mindestens einmal pro Woche gibt es hier ein frisches Brot von Muddi, da weiß ich nämlich, was drin ist und es schmeckt uns! Außerdem genieße ich jedesmal auf ‘s Neue den Moment, wo ich es – noch lauwarm -anschneiden und die erste Scheibe mit etwas Butter darauf naschen kann, das ist soooooo gut!

Mein heutiges Exemplar für Euch ist eine Mischung aus Weizen-Roggen- und Emmer-Mehl und wird mit Sauerteig zubereitet (solltet Ihr kein Emmer-Mehl haben oder bekommen, nehmt Ihr einfach Roggen-Vollkornmehl). Das Brot ist von der Krume fest, aber schön saftig und die Kruste kracht, dank gusseisernem Topf. Ich kann es Euch nur wärmstens ans Herz legen, es ist echt lecker!

 

 

Rezept für herzhaftes Sauerteig-Mischbrot im Topf gebacken

 

500 g Weizenmehl

200 g Weizenvollkornmehl

150 g Roggenmehl

100 g Emmermehl

1 TL Zucker

20 g frische Hefe

75 g Roggensauerteig (entweder selbst angesetzt oder Fertigprodukt)

550 g Wasser

20 g Melasse

20 g weiche Butter

3 gute TL Salz

 

 

Herzhaftes Sauerteig-Mischbrot im Topf gebacken - ganz einfaches Rezept

 

Zubereitung herzhaftes Sauerteig-Mischbrot im Topf gebacken

Zucker und Hefe in 50 ml Wasser auflösen und kurz angehen lassen, dann mit den restlichen Zutaten (bis auf das Salz) in die Schüssel der Küchenmaschine geben und ca. 2 Minuten kneten. Salz dazugeben und weitere 5 Minuten weiter kneten. Teig zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen, dabei jeweils nach 30 Minuten einmal falten.

Teig zu einer Kugel formen und in einem sehr gut gemehlten Gärkorb 60 Minuten zugedeckt gehen lassen. Backofen mitsamt dem großen gusseisernen Topf (26 cm) mit Deckel auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) aufheizen. Topf aus dem Ofen nehmen, Deckel abnehmen, das Brot vorsichtig in den Topf geben. Deckel darauf und 20 Minuten bei 250 backen. Temperatur auf 230 °C reduzieren und 10 Minuten, dann Temperatur auf 200 °C reduzieren und 20 Minuten fertig backen.  Topf aus dem Ofen holen, das Brot herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

 

Herzhaftes Sauerteig-Mischbrot im Topf gebacken - super lecker!

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

Beliebteste Rezepte

Meine 25 besten Rezepte für Weihnachtsplätzchen

Lockerer und saftiger Marmorkuchen vom Blech mit schwarzem Kakao

Apfel Upside down Kuchen mit gebrannten Walnüssen

Feigen Caprese mit Pistazien

Kürbis-Schokoladen Babka mit Streuseln

Omas Rezept für Zwetschgen-Schmandkuchen mit Nuss-Streuseln

12 festliche Weihnachtsdesserts – himmlisch leckere Rezepte fürs Fest

Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamellsauce

Meine Bratapfelmarmelade - einfach und lecker

Omas klassisches Buttergebäck – Butterplätzchen

Die weltbesten und saftigsten Haselnussmakronen

Gigantes Plaki - griechische Riesenbohnen in Tomatensoße

9 Kommentare

  • Hallo Andrea,
    ich habe noch eine größere Menge Roggenvollkornmehl, die ich gerne verarbeiten würde. Kann ich auch einfach weniger Weizen und mehr Roggen nehmen? Muss ich die Flüssigkeitsmenge dann anpassen? Liebe Grüße und danke schonmal.

    • Ja, dann solltest Du die Flüssigkeitsmenge in jeden Fall etwas erhöhen.
      Gutes Gelingen!

  • Irina Schulze-Hahner

    Schönes Brot ! Meines ist nur zu dunkel. Gehst Du mit der Temperatur runter ?

    • Uhhhh ja, sorry! habs in der Beschreibung noch ergänzt!
      Hoffe, es war trotzdem genießbar!
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Ich habe es gerade im Ofen…anstatt Emmer habe ich Dinkel verwendet..und zusätzlich noch meine eigene brotgewürze dazu gegeben…warte nur auf das fertige Brot…riecht aber schon unheimlich viel versprechend!danke

  • Lieben Dank, Andrea! Dann muss ich das Brot demnächst unbedingt mal ausprobieren 🙂
    GLG Renate

  • Hallo liebe Andrea!
    Dein Brot sieht soooo fantastisch aus! Und diese wunderbare Kruste…hach, ich bin begeistert! Pflegst du deinen Sauerteig selber oder benutzt du ein Fertigprodukt? Ich habe das mit dem selber hegen und pflegen mal versucht, bin aber 2mal kläglich gescheitert. Das Fertigprodukt wartet noch auf seinen Einsatz. Emmermehl kenne ich auch nur vom “Hörensagen”, aber ich denke, dass es das bei uns im Reformhaus gibt.
    Ich wünsche dir noch eine feine Woche!
    Liebe Grüße, Renate

    • Liebe Renate,
      manchmal hab’ ich welchen im Kühlschrank und manchmal nehm’ ich den aus dem Reformhaus. Einen großen Unterschied konnte ich bisher nicht feststellen.
      Und das Emmermehl ist eine alte Weizensorte, ist aber für dieses Brot kein Muss, kannst Du auf jeden Fall ersetzen.

      Ganz liebe Grüße an Dich,
      Andrea

Über Andrea

Herzlich Willkommen auf meinem Blog! Ich bin Andrea, koch- und backsüchtige dreifach-Mama und möchte Euch hier gerne an meinen Küchenergebnissen teilhaben lassen. Schnappt Euch einen Kaffee oder Tee und macht es Euch bei mir gemütlich!
Mehr über Andrea

Melde dich für meinen Newsletter an

Und werde regelmäßig über neue Rezepte informiert.

@zimtkeksundapfeltarte auf Instagram

  • Carrot Cake Energy-Balls - die schmecken soooo lecker, sind vegan und in 15 Minuten gerollt! Der perfekte gesunde Snack für Dich!!! 🫶

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: VEGAN CARROT CAKE ENERGY BALLS (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
ENERGY BALLS
VEGANER SNACK
GESUNDER SNACK 
HEALTHY FOOD
  • Kennt Ihr Mulligatawny-Suppe? Die ganz besonders würzige indische Linsensuppe? Nein? Dann solltet Ihr mein fabulös leckeres Rezept testen! Die wärmt nämlich richtig schön von innen! ♥️

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: MULLIGATAWNY SOUP (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
WINTERSUPPE
MULLIGATAWNY
LINSENSUPPE
  • Sonntagsfrühstück mit frischen Pancakes? Warum nicht? Geht schneller, als Ihr 'Pancakes' sagen könnt und die sind so gut! ♥️ Dieses Modell hier ist übrigens vegan!

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: Vegan Pancakes (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
PANCAKES
VEGAN BREAKFAST
FFRÜHSTÜCKSIDEEN
  • Easy Knusper-Granola - proteinreich, fettarm und sowas von lecker! Macht Euch Euer Frühstücksgranola ganz einfach selbst, dann bestimmt IHR, was drin ist! 🥰

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: HOMEMADE GRANOLA WITH NUTS AND SEEDS (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
GRANOLA
KNUSPERMÜSLI
HOMEMADE GRANOLA
GESUNDES FRÜHSTÜCK
VEGANES FRÜHSTÜCK
  • Omas Apfelkuchen mit Apfelmus und Mandeln - so easy und so lecker. Ganz fixer Rührteig und perfekt für das Wochenende! ♥️

ᵍ

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: APPLE BUTTER APPLE CAKE WITH ALMONDS (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
APFELKUCHEN
OMAS REZEPT
APPLECAKE
  • Blitzschnell und irre lecker: mein Thai-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch. Es geht - wieder einmal - ganz ohne Fleisch, dafür pflanzlichem Protein und so gut! 

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: Thai Curry with chickpeas (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
THAI CURRY
VEGANE REZEPTE
BUDGETFRIENDLY
FAMILY DINNER
FAMILIENKÜCHE
  • So easy und lecker: meine knackigen Vollkornbrötchen mit Knusperkruste - die müsst Ihr probieren! Die Zubereitung ist ein Kinderspiel und sie sind so gut!

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: HOMEMADE BREAD ROLLS WITH SEEDSPlease comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
BRÖTCHEN BACKEN
BREAD ROLLS 
VOLLKORNBRÖTCHEN
  • Lecker, knackig und ganz fix auf dem Tisch: meine köstlichen Blumenkohl-Nuggets. Die sind so gut, wer braucht da schon Fleisch? Übrigens: sie sind auch vegan möglich! 

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: Cauliflower Nuggets with sour cream or tomato sauce (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀

AIRFRYER REZEPTE
VEGANE REZEPTE
BLUMENKOHL NUGGETS
FIX AUF DEM TISCH
BUDGETFRIENDLY ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte
  • Low Carb Käsekuchen mit Apfel - ich weiß, einen Schönheitspreis gewinnt der nicht, aber dieser Käsekuchen ist super lecker und ganz fix gebacken❤️

🔗 Solltet Ihr gerne den Link im Posfach haben wollen, dann kommentiert 'Rezept' und lasst unbedingt ein 🧡 da! 

👩‍🍳 Zum Rezept gelangt Ihr auch ganz einfach, indem Ihr auf meinem Profil 🔗linkin.bio anklickt oder Mitglied in meiner Rezepte-Hotline 🔥 werdet! 

♥️ Ihr mögt mein Rezept? Dann vergesst nicht, es Euch für später abzuspeichern! 💾

🎂 Großartig ist es, wenn Ihr mich bei Euren nachgemachten Werken verlinkt, so dass ich sie sehe und natürlich teilen kann! 🔗
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
🇺🇸🇬🇧 Engl.: Low carb apple cheesecake (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
KÄSEKUCHEN
LOW CARB

Meine Bücher

Köstlich backen für kalte Tage: Rezepte für Kuchen, Gebäck und mehr
Zum Buch
Köstlich backen mit Äpfeln: Rezepte für Kuchen, Gebäck und mehr
Zum Buch

Meine Best Offs...

Zum Newsletter anmelden

und leckere Post von mir bekommen!

@zimtkeksundapfeltarte auf Instagram

[instagram-feed feed=1]