Dieses Rezept ist vegan
„Bake-Together – die Backüberraschung“ – ist ja nun schon eine echte Institution nach fast 7! Jahren. Und diese Woche gibt es auch schon zum vierten Mal – gemeinsam mit Marc von Bake to the roots – den Veganuary, eine ganze Woche täglich neue vegane Rezepte für Euch! Heute starten wir mit dem Thema Frühstück und da gibt es bei mir ganz großartige Vollkornbrötchen mit Knusperkruste.
Es ist immer wieder ein großer Spaß, neue vegane Rezepte auszutüfteln, es funktioniert super und natürlich ist es auch immer einfacher, weil es viele großartige Produkte inzwischen zu kaufen gibt, um sich vegan ernähren zu können. Ich bin inzwischen wirklich auch für uns als Familie häufig vegan unterwegs, einzig auf meinen Käse kann ich nicht wirklich verzichten. 🙂
So, nun etwas mehr zu dem, was Euch hier in dieser Woche erwartet: Also, da wäre
Montag – Frühstück
Dienstag – Snack für Zwischendurch
Mittwoch – Suppe
Donnerstag – Hauptgericht
Freitag – Cookies
Samstag – Dessert
Sonntag – Kuchen
Diese Woche wird – wie Ihr es ja bereits vom letzten Sonntag eines jeden Monats kennt – wieder als „Bake Together – die Backüberraschung“ durchgeführt. Heißt, Marc und ich backen/kochen miteinander, aber ohne jeweils zu wissen, was der Andere macht! Falls Ihr „Bake Together“ nicht kennt, dann könnt Ihr gerne hier einmal die Entstehungsgeschichte nachlesen!
Zutaten Vollkornbrötchen mit Knusperkruste
Ausreichend für 8 Brötchen:
300 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl
100 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe (oder ein Päckchen Trockenhefe)
1 gestr. TL Zucker
2 TL Salz
350 g lauwarmes Wasser
Kerne nach Wahl (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn, Sesam, Haferflocken etc.)
Zubereitung Vollkornbrötchen mit Knusperkruste
Die Hefe, Zucker und das Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen und mischen, damit sich die Hefe auflöst. Danach das Mehl und das Salz dazugeben und 3 – 4 Minuten verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und über Nacht mit locker aufgelegtem Deckel in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck formen und mit einem feuchten Teigschaber 8 Stücke abstechen. Die Brötchen formen, mit etwas Wasser befeuchten und in der Körnermischung wälzen.
Anschließend die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30 – 45 Minuten gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Backofen (220 Grad) ca. 20- 25 Minuten golden backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Tipp: Knuspriger werden die Brötchen, wenn man auf den Boden des Ofens noch eine Schale mit Wasser stellt.
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PrintVollkornbrötchen mit Knusperkruste
Ingredients
Ausreichend für 8 Brötchen:
300 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl
100 g Dinkelmehl
1/2 Würfel Hefe (oder ein Päckchen Trockenhefe)
1 gestr. TL Zucker
2 TL Salz
350 g lauwarmes Wasser
Kerne nach Wahl (Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn, Sesam, Haferflocken etc.)
Instructions
Die Hefe, Zucker und das Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen und mischen, damit sich die Hefe auflöst. Danach das Mehl und das Salz dazugeben und 3 – 4 Minuten verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und über Nacht mit locker aufgelegtem Deckel in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck formen und mit einem feuchten Teigschaber 8 Stücke abstechen. Die Brötchen formen, mit etwas Wasser befeuchten und in der Körnermischung wälzen.
Anschließend die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30 – 45 Minuten gehen lassen.
Dann im vorgeheiztem Backofen (220 Grad) ca. 20- 25 Minuten golden backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Tipp: Knuspriger werden die Brötchen, wenn man auf den Boden des Ofens noch eine Schale mit Wasser stellt.
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
7 Kommentare
Ursula
Die Brötchen sind ein Traum. Schon so oft gebacken!
Katrin
Die Brötchen sind super klasse, kommen hier regelmäßig auf den Tisch!
Andrea
Das freut mich riesig!
Ines
Hallo
Könnte man in den Teig noch Körner mischen?
Das Rezept liest sich richtig lecker.
Andrea
sollte klappen, probiere es einfach!
Ines
Hallo Andrea,
ich habe sie gestern gebacken, allerdings nach Rezept.
Sie waren sehr gut!!!! 🙂
Jeannine
Super einfach und mega lecker!
Ich hab den Teig am Vortag vormittags zubereitet und am Abend die Brötchen auf ein Backblech gelegt (komplett vorbereitet mit Körnern) und mit einem Tuch abgedeckt im kühlen Keller gelassen. Am nächsten Morgen hochgeholt, 30 Minuten an die Wärme und dann gebacken. Ergebnis war perfekt: leckere, feuchte Vollkornbrötchen mit knuspriger Kruste