Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln

8. August 2021

Tja, Ihr Lieben, ob das in diesem Jahr mit dem Sommer nochmal was wird, ich bin skeptisch! Hier hat es die komplette vergangene Woche fast täglich mehrfach geregnet und ob Ihr es glaubt, oder nicht, ich habe tatsächlich an einem Abend unseren Kamin angeworfen, weil mir soooo kalt war…. das Anfang August!!! Na, zumindest der Rasen ist üppig grün und die Natur freut sich 🙂  Wenn uns schon das Wetter im Stich lässt, dann müssen wir uns halt sommerliche Leckereien backen, oder? So wie beispielsweise diese unglaublich leckere Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln.

 

Es ist ja hier kein Geheimnis, dass ich ein riesiger Fan von Blaubeeren bin, spätestens seit meiner Reise zu den Kanadischen Blaubeeren vor einigen Jahren war es um mich geschehen und das spiegelt sich auch in den immens vielen (ich glaube es sind weit über 20!) Rezepten hier auf dem Blog wider. Falls Ihr Lust habt, dann hüpft doch beispielsweise mal bei meiner Blaubeer-Galette, den super leckeren Blaubeer-Streusel-Muffins oder beim sensationell guten Blaubeer-Streusel-Cheesecake vorbei!

 

Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln einfaches Rezept

 

Zutaten Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln

 

 

Zutaten für eine Tarteform von 24 cm (günstig ist eine Form mit Hebeboden)*:

Mürbteig:

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

125 g Butter

1 Ei 

75 g Zucker

1 Prise Salz

 

Füllung:

300 – 350 g Blaubeeren

1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)

100 g Zucker

200 g Schmand

 200 ml Sahne

2 El Speisestärke

Schale einer Bio-Zitrone nach Belieben (bei mir 1 gestr. EL)

2 Eier

Streusel: 

80 g Zucker

100 g kalte Butter

150 g Mehl

1 Prise Salz

nach Belieben noch eine Handvoll gehackte Mandeln

 

 

 

 

Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln - gelingsicheres Rezept

 

Zubereitung Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln

Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben.  Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Blaubeeren waschen und verlesen. Beiseite stellen. 

Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C (Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte). 
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Alle Zutaten für die Streusel miteinander mischen und am besten mit den Händen zu Streuseln reiben (geht auch mit den Knethaken des Handrührgeräts). 

Vanilleschmand in die vorbereitete Kuchenform gießen, Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann die Streusel darüber streuen. Auf der unteren Schien im Ofen für 40 – 45  Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank bis zum Servieren. 

Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

 

Tipp: Meine Tarteform hat einen sehr hohen Rand, daher passt das mit der Menge. Solltet Ihr eine Tarteform mit normalem/niedrigem Rand haben, dann entweder eine Springform wählen oder eine Tarteform mit mindestens 26 oder 28 cm Durchmesser!

 

 

 

Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln - einfaches und gelingsicheres Rezept von Zimtkeksundapfeltarte.com

 

 

Rezept zum Drucken

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Blaubeer-Tarte mit Vanille-Schmand und Streuseln


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 1 review

  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour 25 minutes

Ingredients

Scale

Für eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser und einem hohen Rand, ansonsten empfiehlt sich eine Tarteform von 26 oder auch 28 cm Durchmesser!

Mürbteig:

200 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

125 g Butter

1 Ei

75 g Zucker

1 Prise Salz

Füllung:

300 g Blaubeeren

1 EL Vanille-Paste (oder das Mark einer Vanilleschote)

100 g Zucker

200 g Schmand

200 ml Sahne

2 El Speisestärke

Schale einer Bio-Zitrone nach Belieben (bei mir 1 gestr. EL)

2 Eier

Streusel:

80 g Zucker

100 g kalte Butter

150 g Mehl

1 Prise Salz

nach Belieben noch eine Handvoll gehackte Mandeln


Instructions

Kalte Butter zusammen mit dem Zucker und dem Ei verkneten, die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben.  Mit kalten Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer runden flachen Platte formen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Blaubeeren waschen und verlesen. Beiseite stellen.

Eine Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 175° C ( Umluft 150° C) vorheizen (ich empfehle das Backen mit Ober-/Unterhitze bei dieser Tarte).
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen. Den ausgerollten Mürbteig in die Form legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanille und Zitronenabrieb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Speisestärke hinzu geben und glatt rühren. Alle Zutaten für die Streusel miteinander mischen und am besten mit den Händen zu Streuseln reiben (geht auch mit den Knethaken des Handrührgeräts).

Vanilleschmand  in die vorbereitete Kuchenform gießen, Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen, dann die Streusel darüber streuen. Auf der unteren Schien im Ofen für 40 – 45  Minuten goldbraun backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank bis zum Servieren.

Nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

  • Prep Time: 40
  • Cook Time: 45
  • Category: Kaffeestunde
  • Method: backen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Fiber: Kaffeestunde, Kuchen, Tarte, Schmandkuchen, Blaubeeren, Blaubeerkuchen, Blueberries, Blueberry Tart,

 

Und? Schon ausprobiert?

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Hat es Euch geschmeckt?

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. 

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

 

 

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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43 Kommentare

  • Mega lecker!!! Vielen herzlichen Dank für das Rezept – gehört ab jetzt zum Standardrepertoire
    Hoffentlich tragen meine süßen Blauen nächstes Jahr wieder so gut! Dann wird wieder gebacken und geschlemmt ❤️

  • Super leckerer Kuchen. Ich habe ihn schon oft gebacken. Wie wäre die Mengenangabe wenn man es auf einem Blech backen würde?

    • Schau doch mal auf meinem Blog nach “umrechnungstabelle”. Damit kannst Du Dir den Kuchen perfekt passend umrechnen.

  • Super lecker, war sofort bis auf den letzten Krümel weg!

  • Hallo,
    vielen Dank für das leckere Rezept.
    Hast Du eine Idee, wie sich vermeiden lässt, dass der Kuchenboden zu feucht wird?
    Liebe Grüße
    Heidrun

  • Liebe Andrea,
    habe die tolle Tarte gerade gebacken,habe aber wie viele hier auch ,mit der 24er Form Probleme,habe stattdessen eine 30er Tarteform genommen,toller dünner und knuspriger Boden und superleckere ,cremige Füllung.
    Außerdem habe ich statt Speisestärke,Vanillepuddingpulver genommen und zusätzlich zum Zitronenabrieb,den Saft einer halben Zitrone zusätzlich,das Ergebnis ist sehr lecker geworden,gerne wieder.
    Liebe Grüße
    Susanne

  • So ein feiner Kuchen !!!
    Der ist mir heute gerade recht gekommen und wir sind begeistert!
    Wir mussten ihn leicht lauwarm essen, weil wir das Abkühlen nicht abwarten konnten ;-))
    Vielen Dank für Deine tollen Rezepte

  • Unfassbar lecker! Vor 2 Wochen das erste Mal gebacken und gehört sofort zu den besten Rezepten in meiner Sammlung. Wird direkt morgen erneut gebacken! Selbst am nächsten oder übernächsten Tag ist die Tarte noch ein Genuss. Wenn es ginge, würde ich 10 Sterne vergeben. Vielen Dank für dieses superleckere Rezept!

  • Wow, der Kuchen ist eine Wucht! Sehr sehr lecker, vielen Dank für das Rezept! LG Edith






  • Liebe Andrea, auch ich liebe Blaubeeren und dein Rezept hört sich mega lecker an. Vielen Dank dafür. Ich hab jetzt ein Date mit der Blaubeer-Tarte. LG Delia

  • Wow die Tarte sieht megagut aus und würde ich gerne meiner Mama zum Geburtstag backen. Gehört die Sahne für die Füllung steif geschlagen oder einfach flüssig zur Masse? Lg Sandra

  • Renate Zöller

    Hallo Andrea,gestern habe ich die Blaubeertarte
    gebacken und was soll ich sagen, sie schmeckt phantastisch ☺️. Meinst Du ich kann auch mal Johannisbeeren verwenden?
    Liebe Grüße Renate

  • Die Tarte ist sehr lecker. Geschmacklich eine Wucht und von der Konsistenz schön fluffig . Werde demnächst anderes Obst ausprobieren, denn es ist ein muss diese leckere Tarte öfters zu backen.

  • Hallo. Kann ich Schmand durch Topfen ersetzen? Hier in Österreich gibt es so Schmand eigentlich nicht.. Danke

    • Ich würde Dir empfehlen, statt dessen Creme Fraiche zu verwenden.
      Liebe Grüße!

  • Hallo. Der Kuchen war super lecker. Das Rezept gut zu verstehen und die Umsetzung einfach. Meine Familie war absolut begeistert.
    Vielen Dank für das Rezept!

  • Meeeegggaaaa lecker. 🙂

  • Meeeeegggaaaa lecker.

  • Hallo,
    vorneweg: der Kuchen ist fantastisch!! Aber- ich hatte Probleme mit den angegebenen Mengen. Der Teig für den Boden erschien mir schon etwas zu viel für eine 24 cm Form und so nahm ich eine 26 cm. Tarteform. Trotzdem blieb mir etwas von der Creme, den Beeren und die Hälfte der Streusel übrig.
    Bin am überlegen, wie ich das beim nächsten Mal mache. Denn: diesen super-leckeren Kuchen möchte ich auf jeden Fall nochmal machen, solange die Beeren noch Saison haben. Ich könnte mir allerdings vorstellen, dass er auch mit anderem Obst, wie etwa Äpfel oder Birnen funktioniert.
    Ganz herzlichen Dank für das Rezept und liebe Grüße!!

    • Liebe Monika,
      es mag sein, dass es daran liegt, dass meine Tarteform relativ tief ist, so dass ich alles “unterbekommen” habe.
      Das geht natürlich auch gut mit anderem Obst!
      Liebe Grüße
      Andrea

  • Astrid Strelow

    Ganz klar 5 Sterne. Die Tarte war ja sowas von lecker. Und schnell gemacht. Die Kombi aus den verschiedenen Schichten ist unschlagbar.

  • Das sind wunderschöne Bilder! Ich liebe solche Tartes mit Mürbeteig, Käsekuchenfüllung, Beeren und Streuseln – einfach perfekt!

  • Den kann man wunderbar auch einen Tag im voraus backen!

  • Liebe Andrea,

    Ist das ein Kuchen, den man gut am Vortag backen kann oder ist er frisch einfach viel besser? :))

  • Nein, wenn er abkühlt wird er fest, keine Sorge!

  • Angelika Kulbe

    Sehr lecker, vor allem mit der Zitronenschale. Aber Menge war zu viel und ich mag es mit weniger Zucker. Deine Rezepte sind immer was besonderes.

Ich freue mich über eine Rückmeldung zum Rezept
und eine Sterne-Bewertung

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