Man glaubt es kaum, aber Frau Zimtkeks hat nach mehr als acht Jahren bloggen tatsächlich immer noch keine klassischen Blaubeer-Muffins auf dem Blog! Nicht zu fassen, oder? Wo ich doch der Blaubeer-Fan erster Güte bin und bereits im Blaubeer-Paradies Kanada schon wilde Blaubeeren ernten durfte! Also, long story short… Here we go, heute gibt es ultimativ leckere und beste Blaubeer-Streusel-Muffins ever!
Dank der lieben Sarah von Feiertäglich, die das schöne Event #regenbogenaufdemtisch für den gesamten Februar ausgerufen hatte, musste ich mir Gedanken machen, was ich in violett backe und das wurden dann meine köstlichen Blueberry-Muffins!
Selbstverständlich zu dieser Jahreszeit mit TK-Blaubeeren (die im übrigen auch eine viel schönere Farbe geben). Sollet Ihr Fans von den Jumbo-Muffins des bekannten amerikanischen Coffee-Shops sein, dann werden diese Teile Euch sicher ein wenig daran erinnern…
Viel Freud beim Nachbacken und Genießen!
Und falls Ihr noch mehr Lust auf regenbogenbunte Rezepte habt, dann schaut unbedingt mal bei diesen tollen und kreativen Kollegen-/innen vorbei:
WhatInaloves
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Zutaten für beste Blaubeer-Streusel-Muffins
Zutaten für 12 normale oder 6 Jumbo-Muffins
250 ml Buttermilch
100 ml Rapsöl
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
250 g Mehl
150 g TK Blaubeeren / Heidelbeeren
Streusel:
75 g kalte Butter
75 g Zucker
100 g Mehl
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Zubereitung für beste Blaubeer-Streusel-Muffins ever
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Backpapier auslegen oder gründlich mit Butter ausfetten.
In einer Schüssel die Buttermillch mit dem Öl, den Eiern, dem Zucker und Salz verrühren. (Dazu reicht ein Schneebesen). Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dazugeben.
Das Mehl, Natron und Backpulver einrühren (nicht überrühren bitte, gerade so eben so vermischen). Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die Mulden verteilen.
Die Butter in kleinen Stücken mit dem Zucker, Vanillezucker und Mehl zu Streuseln reiben und diese gleichmäßig über den Muffins verteilen.
Eine 12er Muffinform backt ca. 25 – 30 Minuten. In einer Jumbo-Muffinform backen die Muffins minimum 45 Minuten. Bitte Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen, erst in der Form, dann auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt genießen.
Rezept zum Drucken für beste Blaubeer-Streusel-Muffins
DruckenBeste Blaubeer-Streusel-Muffins ever – Jumbo Blueberry-Muffins
Leckere und saftige Blaubeer-Muffins mit Streuseln
- Zubereitungs-Zeit: 15
- Cook Time: 30
- Gesamtzeit: 45 minutes
- Category: Muffins
- Method: backen
- Cuisine: amerikanisch
Zutaten
Zutaten für 12 normale oder 6 Jumbo-Muffins
250 ml Buttermilch
100 ml Rapsöl
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
250 g Mehl
150 g TK Blaubeeren / Heidelbeeren
Streusel:
75 g kalte Butter
75 g Zucker
100 g Mehl
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Backpapier auslegen oder gründlich mit Butter ausfetten.
In einer Schüssel die Buttermillch mit dem Öl, den Eiern, dem Zucker und Salz verrühren. (Dazu reicht ein Schneebesen). Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dazugeben.
Das Mehl, Natron und Backpulver einrühren (nicht überrühren bitte, gerade so eben so vermischen). Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die Mulden verteilen.
Die Butter in kleinen Stücken mit dem Zucker, Vanillezucker und Mehl zu Streuseln reiben und diese gleichmäßig über den Muffins verteilen.
Eine 12er Muffinform backt ca. 25 – 30 Minuten. In einer Jumbo-Muffinform backen die Muffins minimum 45 Minuten. Bitte Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen nehmen, erst in der Form, dann auf einem Gitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt genießen.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Kommentare (8)
Wow…das klingt ganz klasse und genau nach meinem Geschmack. Ich habe es sofort ausgedruckt und werde es direkt backen! Dankeschön!
Liebe Andrea,
gibst du die Blaubeeren gefroren oder aufgetaut in den Teig?
LG Bettina
Ich gebe sie direkt gefroren in den Teig.
LG Andrea
Super leckeres Blaubeer Muffin Rezept!! Man kann es prima abwandeln zum Beispiel mit anderem Obst oder Schokostreuseln. Gelingt super und schmecken fantastisch.
Denkst du, dass ich auch Kefir statt Buttermilch nehmen könnte??
Ganz gewiss geht das!
Oh diese Muffins sind großartig, easy gemacht, funktionieren quasi immer und sind super lecker und hübsch!
Hast du das Rezept zufällig auch schon mal zu Schoko-Muffins modifiziert? Ich hab es mit der Hälfte des Teiges einmal ausprobiert, aber habe keinen Schimmer, wieviel Gramm Kakao da optimal sind, oder man besser geschmolzene Schokolade nimmt, oder oder oder..
Ich würde einfach einen gehäuften EL Kakao dazu geben und statt der Blaubeeren einfach Schoko-Chunks… Probiers doch mal aus und berichte dann 🙂
Liebe Grüße