Würziges Bärlauch-Dinkel-Brot

29. April 2021

Saisonal schmeckt’s besser – eine neue Runde und ich freue mich riesig, dass ich wieder mal dabei sein kann! Ich bin immer wieder schwer beeindruckt, wie unglaublich kreativ meine Kollegen:innen sind (siehe unten im Beitrag) und welch’ große Vielfalt an Rezepten für den Frühling zusammen gekommen ist. Ich habe für Euch heute ein Bärlauch-Dinkel-Brot mitgebracht…

Allerdings müsst Ihr Euch mit dem Nachbacken ein klein wenig sputen, denn die Bärlauch-Zeit geht leider nicht mehr lange! Ihr solltet es aber UNBEDINGT mal probieren, denn es ist schön locker, hat eine fabelhafte Kruste und es schmeckt himmlisch, gerade auch in Verbindung mit dem Dip! Auch als Grillbeilage ist dieses Brot super lecker und natürlich einfach als Abendbrot. Am besten schmeckt mir sowieso immer die erste Scheibe, noch lauwarm, einfach mit ein wenig gesalzener Butter 🙂

Und mit meinem Bärlauch-Feta-Dip schmeckt das Brot perfekt!

Bärlauch-Dinkel-Brot mit Bärlauch-Feta-Walnuss-Dip - tolles Rezept im Frühling

Zutaten Bärlauch-Dinkel-Brot

200 g Dinkel-Vollkornmehl (1050)

500 g Dinkelmehl (630)

2 TL Salz

1 Päckchen Trockenhefe

100 g Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

1 EL Essig

30 g frischer Bärlauch

500 ml lauwarmes Wasser

-Tolles einfaches Rezept zum selber backen: Bärlauch-Dinkel-Brot mit Bärlauch-Feta-Walnuss-Dip

Zubereitung Bärlauch-Dinkel-Brot mit Bärlauch-Feta-Walnuss-Dip

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben. Salz, Hefe, Essig und Wasser dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine für ca. 6 – 8 Minuten kneten. Zuletzt Bärlauch und Kerne nach Belieben unter kneten und den Teig dann für eine Stunde abgedeckt gehen lassen.

Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 6 Mal falten, mit dem Schluss nach unten rund wirken und auf ein leicht bemehltes, zuvor mit Backpapier belegtes Backblech geben (wer mag, kann das Brot gerne einschneiden). Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen geben. Das Brot auf der mittleren Schiene für 10 Minuten anbacken, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Bärlauch-Dinkel-Brot mit Bärlauch-Feta-Walnuss-Dip - lecker und schnell gemacht

Hier nun die Rezepte aller Kollegen:innen:

Lebkuchennest Blumenkohl Carbonara

Möhreneck Spitzkohlpfanne mit Hoisin-Sauce und Mie-Nudeln

Volkermampft Orientalischer Blumenkohl aus dem Ofen mit Couscous und Tomatensauce

Pottgewächs Frühlingsbowl mit Spargel Allerlei

Obers trifft Sahne Teigtaschen mit Bärlauchsoße und Spargelpesto

thecookingknitter Vegane Brotfladen mit Spargel

Brotwein Spargel Tarte – Rezept für weiß-grüne Spargel Quiche

Kochen mit Diana Eingelegter Blumenkohl

Küchenliebelei Filoteig-Tarte mit Spinat, Kabeljau und grünem Spargel

Pottlecker Gebackene Radieschen mit Spargel-Radieschen-Salat

Ye Olde Kitchen Bunter Frühlingssalat mit Radieschen und Kohlrabi

Jankes Seelenschmaus Frittata mit grünem Frühlingsgemüse und Radieschen-Salat

Küchenlatein Pasta mit Radieschen

Einfach und gelingsicher: Bärlauch-Dinkel-Brot mit Bärlauch-Feta-Walnuss-Dip

Rezept zum Drucken

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Bärlauch-Dinkel-Brot


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 6 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 0 hours

Ingredients

Scale

Brot:

200 g Dinkel-Vollkornmehl (1050)

500 g Dinkelmehl (630)

2 TL Salz

1 Btl. Trockenhefe

100 g Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

1 EL Essig

30 g frischer Bärlauch

500 ml lauwarmes Wasser


Instructions

Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben. Salz, Hefe, Essig und Wasser dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine für ca. 6 – 8 Minuten kneten. Zuletzt Bärlauch und Kerne nach Belieben unterkneten und den Teig dann für eine Stunde abgedeckt gehen lassen.

Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, ca. 6 Mal falten, mit dem Schluss nach unten rund wirken und auf ein leicht bemehltes, zuvor mit Backpapier belegtes Backblech geben (wer mag, kann das Brot gerne einschneiden). Nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen geben. Das Brot auf der mittleren Schiene für 10 Minuten anbacken, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 45 Minuten backen.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

 

  • Prep Time: 45 + Gehzeit
  • Category: Brot
  • Method: backen
  • Cuisine: deutsch

Nutrition

  • Fiber: Bärlauch, Bärlauchbrot, Frühlingsrezept.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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14 Kommentare

  • Mega leckeres und einfaches Rezept. Innen schön poorig, außen schön knusprig 😍






  • Ein großartiges Brot! Mache ich seit Jahren in der Bärlauchzeit!






  • Kurze Frage: wenn ich den Teig auf zwei Portionen aufteile (quasi wie zwei Baguettestangen): wie verändert sich dann die Backzeit…gibt es da Erfahrungswerte? Würde mich über einen Tipp freuen.

    • Leider nein, liebe Sandra.
      Aber probiere es aus, vielleicht holst Du das Brot mal 10 bis 15 Minuten früher aus dem Ofen und klopfst auf die Unterseite. Wenn es hohl klingt. ist es fertig!

  • Dieses Brot ist ein Traum! Es gehört ab sofort zu unserem saisonalen Must Have im Speiseplan 😀






  • Das schaut in der Tat ganz fantastisch aus! Nur wo bekomme ich jetzt noch Bärlauch her?
    Lieben Gruß Syliva






  • Ich glaube, ich bin etwas zu spät um dein Brot nachzubacken. Muss wohl bis nächstes Jahr warten. Schade.
    LG, Diana

  • thecookingknitter

    Bei diesem tollen Foto und Rezept sitze ich in Gedanken schon im Garten und genieße den leckeren Frühling!






  • Marie-Louise

    Dein Brot und Dein Dip klingen sooo gut! Ich glaube sogar, dass ich alles dafür im Haus habe und wenn der Garten noch ein bisschen Bärlauch hergibt, probiere ich das am Wochenende aus!
    Ganz liebe Bärlauchgrüße
    Marie-Louise

  • Eine schöne Idee. Ich liebe Bärlauch und werde mir das auf jedenfall merken 🙂

    Schöne Grüsse
    Volker

  • Du hast deinen Bärlauch abgewogen, dann weiß ich ja, wie lange ich ernten muss. Schönes Brot






Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Werbung – Crispy Rice Salat mit Tahini-Dressing – der perfekte Sommersalat für heiße Tage. Ob auf der Terrasse oder zum Picknick, dieser Salat schmeckt fabelhaft frisch und macht satt. 

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Dazu empfehle ich für den perfekten Sommerabend den großartig frischen und eleganten Rosé Lumière von @estandon__ aus der Provence. 

Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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  • Bruschetta mit Tomaten - so lecker wie beim Eurem Lieblings-Italiener - müsst Ihr probieren.

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Das ist der perfekte Snack zum Wochenende, köstlich zum Weinchen, auf der Terrasse, als Vorspeise oder als einfaches Abendessen! 

Hier das Rezept für Euch: 
4 Portionen:
1 Ciabatta
500 g Strauch - Tomaten
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Basilikum frisch
Salz
Pfeffer
Aceto-Balsamico Crema
(Wer mag, macht noch eine Kleine rote Zwiebel dazu)

Das Ciabatta mit Olivenöl beteäufeln und beidseitig in einer Pfanne rösten. Tomaten von den Kernen befreien und klein schneiden.
Basilikum abzupfen und klein schneiden.
Die Tomaten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, gehackten frischen Basilikum darunterheben.
Die Knoblauchzehe halbieren ind damit das geröstete Brot einreiben.
Nun die Bruscetta mit Tomatensugo belegen, mit Aceto Balsamico beträufeln und sofort servieren.

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Estandon hat sich als anerkannter Experte für die Produktion von Qualitäts-Roséweinen aus der Provence etabliert und legt dabei besonderen Wert auf nachhaltigen Weinbau. Bereits 30 % der Anbauflächen sind Bio-zertifiziert, was Estandon zum führenden Bio-Produzenten der Region macht. 

Die Reben für den Lumière wachsen auf ausgewählten Lagen, die bis zu 400 Meter hoch sind. Unter diesen Bedingungen können die Trauben optimal reifen und ihr breites Aromenspektrum entfalten. Der Jahrgang 2024 präsentiert ein frisches und spritziges Bukett, das von Zitrusfrüchten dominiert ist. Dieser feine und elegante Rosé passt perfekt zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Pasta, Fisch oder Geflügel und ist der perfekte Partner für gesellige Grillabende. 

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1 Ciabatta
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1 Zehe Knoblauch
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Basilikum abzupfen und klein schneiden.
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