Krustenbrot oder leckeres Vollkorn-Mischbrot

23. Oktober 2019

Jetzt im Herbst habe ich wieder viel mehr Lust auf selbst gebackenes Brot. Während ich im Frühjahr/Sommer weitestgehend auf Carbs verzichte, habe ich bei Schmuddelwetter immer riesige Gelüste nach Pasta, Milchreis oder einer Scheibe Brot mit Salzbutter! Geht es Euch auch so? Bitte sagt ja und beruhigt mich mit meinen spinnerten Anwandlungen 🙂 

 

Egal wie, heute vormittag überkam es mich und ich habe ein – wie ich finde – sehr geniales und schnelles Brot ausgetüftelt: ein Krustenbrot oder leckeres Vollkorn-Mischbrot. Das Rezept dafür ist super easy und ganz schnell zusammengerührt, es funktioniert gut ohne lange Gehzeiten und schmeckt wie vom Bäcker! Ich weiß, viele von Euch schwören auf lange Gehzeiten und Sauerteig, aber wenn man mal einfach flotti Lust auf ein richtig feines selbstgebackenes Brot hat, dann ist dieses hier definitiv eine richtig tolle Alternative. Die Kruste ist so ober knusprig und die Krume schön fest…. ich mag es!

 

Krustenbrot oder leckeres Vollkorn-Mischbrot

 

Krustenbrot oder leckeres Vollkorn-Mischbrot

 

300 g Weizenmehl 1050

300 g Roggenmehl 1150

300 g Dinkelmehl 630

2 gute Tl Salz

15 g frische Hefe

1 Tl Honig

nach Belieben etwas Brotgewürz

 

 

Krustenbrot oder leckeres Vollkorn-Mischbrot - einfaches und schnelles Rezept

 

Zubereitung Krustenbrot oder leckeres Vollkorn-Mischbrot

650 g Wasser mit Hefe und Honig in eine große Rührschüssel (Küchenmaschine) geben und für ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Die Mehle hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten, diesen 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Hände bemehlen und den Teig rund wirken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. 

Den Backofen inzwischen auf 210 °C Umluft vorheizen und eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. 

Das Brot in den aufgeheizten Ofen geben und nach 15 Minuten die Wasserschale herausnehmen, dann das Brot weitere 45 – 55 Minuten schön dunkel backen. 

Herausnehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. 

 

Euch gefällt das Krustenbrot? Dann schaut doch auch mal bei meinem blitzmässigen Topfbrot vorbei!

 

Krustenbrot oder leckeres Vollkorn-Mischbrot - ZimtkeksundApfeltarte.cm

 

 

 

 

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Krustenbrot oder: leckeres Vollkorn-Mischbrot


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 from 3 reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: ca. 2 Stunden

Ingredients

Scale

300 g Weizenmehl 1050

300 g Roggenmehl 1150

300 g Dinkelmehl 630

2 gute Tl Salz

15 g frische Hefe

1 Tl Honig

nach Belieben etwas Brotgewürz


Instructions

650 g Wasser mit Hefe und Honig in eine große Rührschüssel (Küchenmaschine) geben und für ca. 15 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Die Mehle hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten, diesen 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Hände bemehlen und den Teig rund wirken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. 

Den Backofen inzwischen auf 210 °C Umluft vorheizen und eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. 

Das Brot in den Ofen geben und nach 15 Minuten die Wasserschale herausnehmen. Das Brot weitere 45 – 55 Minuten schön dunkel backen. 

Herausnehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. 

  • Prep Time: 50 mit Gehzeit
  • Cook Time: 60 - 70
  • Category: Brot und Brötchen

Nutrition

  • Fiber: Brot, Brot backen, einfach, schnell, Hefe,

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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10 Kommentare

  • Sabine Rösch

    Gestern gebacken nur mit Dinkelmehl da nix anderes da war- super lecker!!! Nur eine kleine Ergänzung : ich hatte den Schritt wann das Salz zugefügt wird vermisst 😉

  • Hey hallo

    Im Moment ist dein Brot im Ofen .
    Sollte es mir gelungen sein wird es das Brot öfters geben.
    Danke fürs Rezept.






  • Andrea Bender-Spies

    Gestern Abend habe ich das Brot gebacken und heute zum Sonnagsfrühstück angeschnitten. Es ist seeehr lecker , hat eine wunderbare Kruste und innen genau die richtige Konsistenz!!! Ich werde es bestimmt jetzt öfter backen! Ein tolles Rezept, danke !






  • Ich habe das Brot heute gebacken – mit der Hälfte der Zutaten jeweils, damit es für mich nicht zu groß wird.
    Ich habe den Teig nach den 30 Minuten auf einer Wärmflasche ruhen lassen, durchgeknetet und noch mal 30 Minuten ruhen lassen. Das Brot ist phantastisch. Eine solch krosse Kruste und ein solch fluffiger Teig. Und der Geruch… ich habe es noch leicht warm mit selbstgemachte Pflaumenzimtmarmelade probiert. Ich bin total verliebt. Danke für das Rezept. 🙂
    Leider kann ich hier kein Bild einfügen – und auch nicht den Duft 😉






    • Ich freue mich sehr über Dein tolles Feedback!
      Mit Pflaumenmarmelade kann ich mir das perfekt vorstellen!
      Liebe Grüße an Dich!
      Andrea

  • hmm… sieht fantastisch aus! Werde ich fürs Wochenende gleich mal nachbacken. Würde gerne die 300 g Weizenmehl 1050 durch Dinkelmehl ersetzen, damit es komplett ohne Weizen ist. Meinst du das funktioniert?

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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

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Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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HEFESONNE
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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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BIRNENKUCHEN
MANDELKUCHEN
EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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