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Aus jahrelanger Erfahrung weiß ich, dass Ihr hier absolute Erdnussfans seid und deswegen war es mal wieder höchste Zeit, für ein leckeres Rezept mit Erdnüssen! In der Kombination mit Schokolade finde ich die Kerlchen ja ganz besonders reizvoll, daher habe ich einen Erdnussbutter-Schokoladenkuchen mit gerösteten Erdnüssen für Euch entwickelt, der kommt sogar in vegan daher und den solltet Ihr dringend probieren!

Neu im veganen Sortiment bei Ritter Sport

Apropos Schokolade: dieser unglaublich leckere Kuchen enthält die köstliche vegane Roasted Peanut von meinem allerliebsten Schokoladen-Lieferanten Ritter Sport. Mit knackig gerösteten und gesalzenen Erdnüssen in cremig-milder Ritter Sport Schokolade auf Mandelbasis ist die neue Roasted Peanut der perfekte Snack und natürlich grandios in meinem Kuchen! Allerdings könnt Ihr froh sein, dass es dieses Rezept hier überhaupt gibt, ich musste nämlich diese köstliche Schokolade meinen Männern förmlich aus den Händen reißen! 🙂

Teilentöltes Mandelmehl kommt auch für die Schokolade der Salted Caramel zum Einsatz, bei der, mit knusprigen Karamellstückchen und einer leichten Salznote, süß auf salzig trifft (die habe ich für meinen Kuchenguss verwendet!).

Mittlerweile gibt es fünf vegane Sorten und falls Ihr sie sucht, einfach auf das große “V” auf der Packung achten!

Alle Sorten aus zu 100 % zertifiziert nachhaltigem Kakao

Das sympathische Familienunternehmen aus Waldenbuch überzeugt mich immer wieder! Sowohl was die Nachhaltigkeit beispielsweise bei Produktion und Transport im Unternehmen anbelangt, als auch die Tatsache, dass für das gesamte Sortiment an Schokoladen – auch für die veganen Sorten – zu 100 % zertifiziert nachhaltiger Kakao verwendet wird. Im Fall der veganen Schokolade stammt er beispielsweise aus langfristigen Partnerschaften mit Bäuerinnen und Bauern in Nicaragua. Außerdem ist der Kakao für Ritter Sport Schokolade bis zur Erzeugerorganisation rückverfolgbar. Mit seinem Cacao-Nica Programm unterstützt Ritter Sport bereits seit über 30 Jahren den nachhaltigen Kakaoanbau in dem mittelamerikanischen Land. Rund 4.000 Cacao-Nica Partnerinnen und Partner liefern nachhaltigen Edelkakao an Ritter Sport.

Und nun kommt das leckere Rezept für meinen Erdnussbutter-Schokoladenkuchen mit gerösteten Erdnüssen für Euch, der ruckzuck gerührt ist und richtig lecker schokoladig und – dank der Erdnüsse in der Schokolade – crunchig schmeckt!

Zutaten Erdnussbutter-Schokoladenkuchen mit gerösteten Erdnüssen vegan

Für eine Kastenform von 20 cm:

250 ml Pflanzenmilch (bei mir war es Sojamilch)

1 EL Apfelessig

75 g weiche vegane Butter

75 g Erdnussbutter

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Vanille-Paste

2 EL Kakao

250 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 Tafel Ritter Sport Roasted Peanut vegan

Guss:

1 Tafel Ritter Sport Salted Caramel vegan

20 g Kokosfett

Zubereitung Erdnussbutter-Schokoladenkuchen mit gerösteten Erdnüssen vegan

Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zunächst die Milch in eine Schüssel geben und den Apfelessig hinzugeben. Für 5 Min stehen lassen, dabei entsteht eine Art Buttermilch, die den Kuchen schön aufgehen lässt.

Butter, Erdnussbutter, Zucker, Vanille und Salz mit dem Handrührgerät aufschlagen, dann die Sojamilch unterrühren.

Die verbleibenden trockenen Zutaten mit einrühren. Die Schokolade hacken und zuletzt unter den Teig heben. 

Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und Teig hineingeben. Im vorgeheizten Backofen für 45 – 50 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen). Aus dem Ofen nehmen, zunächst in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.

Für den Guss die Schokolade über Wasserbad schmelzen, Kokosfett einrühren und auf dem Kuchen verteilen. Nach Belieben noch mit ein paar gehackten Erdnüssen verzieren. 

Rezept zum Drucken für Erdnussbutter-Schokoladenkuchen mit gerösteten Erdnüssen

Und? Schon ausprobiert?

Dann markiert  @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!

Hat es Euch geschmeckt?

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. 

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

Dieser Beitrag entstand in sehr angenehmer Zusammenarbeit mit meinem Partner Ritter Sport. Meine Meinung bleibt hiervon selbstverständlich unberührt!