Manchmal muss es einfach sein: Man muss sich gelegentlich von alten Dingen trennen! So geschehen bei diesem wundervollen Rezept für das schnellste und leckerste Topfbrot ever! Das gab es nämlich bereits seit mehr als vier Jahren hier auf dem Blog. Allerdings mit äußerst – wie ich finde – grottigen Fotos und viel zu wenig beachtet und das zu Unrecht! Dieses Brot ist nämlich extremst einfach, blitzschnell gebacken und es schmeckt richtig lecker!
Deswegen habe ich mir jetzt ein Herz gefasst, das alte Rezept einfach gelöscht (mache ich sonst eigentlich nicht!) und es einfach nochmals neu für Euch aufbereitet. War auch eigentlich gar kein Problem, da ich dieses tolle Brot nämlich richtig oft backe! Probiert es doch aus, Ihr Lieben! Der Duft, der nach kürzester Zeit durch Eure Küche schwebt, ist himmlisch und dann die erste Scheibe, noch lauwarm mit gesalzener Butter, hmmmmmm!
Das schnellste und leckerste Topfbrot ever
300 g Dinkelmehl 630
250 g Weizenmehl 405
200 g Roggenmehl
1/2 Würfel Hefe
1 EL Salz
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
200 g Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne, oder gemischte Kerne)
Zubereitung das schnellste und leckerste Topfbrot ever
Die Hefe mit 500 ml lauwarmem Wasser und Honig in einem Topf verrühren und fünf Minuten stehen lassen. Mehl in eine große Rührschüssel geben, Öl, Salz, Kerne und die Hefemischung dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Für eine halbe Stunde gehen lassen.
Einen gusseisernen Topf (ich habe diesen Topf von 24 cm Durchmesser*), mit Mehl und nach Belieben mit ein paar Kernen ausstreuen, den Teig gut bemehlen, da er sehr klebt, aus der Schüssel nehmen, noch zwei-/dreimal falten und in den Topf legen. Deckel darauf.
Den Topf in den kalten Ofen stellen und diesen auf 200 °C (Umluft 180 °C) erhitzen. Das Brot für 50 Minuten backen, Deckel entfernen und nochmals 10 – 15 Minuten bis zu gewünschten Bräune weiter backen, dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus dem Topf nehmen und dann auf einem Rost komplett abkühlen lassen (oder aber vorher schon mal ein lauwarmes Stück naschen).
Das schnellste und leckerste Topfbrot ever – No knead bread
Ingredients
300 g Dinkelmehl 630
250 g Weizenmehl 405
200 g Roggenmehl
1/2 Würfel Hefe
1 EL Salz
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
200 g Sonnenblumenkerne (oder Kürbiskerne, oder gemischte Kerne)
Instructions
Die Hefe mit 500 ml lauwarmem Wasser und Honig in einem Topf verrühren und fünf Minuten stehen lassen. Mehl in eine große Rührschüssel geben, Öl, Salz Kerne und die Hefemischung dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Für eine halbe Stunde gehen lassen.
Einen gusseisernen Topf (ich habe diesen Topf von 24 cm Durchmesser*) mit Mehl und nach Belieben mit ein paar Kernen ausstreuen, Den Teig gut bemehlen, da er sehr klebt, aus der Schüssel nehmen, noch zwei-/dreimal falten und in den Topf legen. Deckel darauf.
Den Topf in den kalten Ofen stellen und diesen auf 200°C (Umluft 180 °C) erhitzen. Das Brot für 50 Minuten backen, Deckel entfernen und nochmals 10 – 15 Minuten bis zu gewünschten Bräune weiter backen, dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus dem Topf nehmen und dann auf einem Rost komplett abkühlen lassen (oder aber vorher schon mal ein lauwarmes Stück naschen).
Nutrition
- Fiber: Brot im Topf, Topfbrot, No knead bread, Dinkelbrot. selber backen, einfach, schnell, Gusseiserner Topf, Brot backen, gesund, Dinkelmehl,
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
34 Kommentare
Solus
Vielen Dank für dieses Rezept. Habe es bereits nachgemacht und es schmeckt sehr gut und es hat auch alles ohne Probleme geklappt. Werde ich sicher nochmal backen.
Andrea
Freut mich sehr!
Jeannette
Ich backe das Brot jetzt das zweite Mal, weil es mega bei meiner Family ankam. Und ja, wir haben schon vorher genascht… megaaaa. Beim ersten Mal habe ich Sesamkörner genommen und jetzt Sonnenblumenkerne und Balsamico Crema dazugegeben . Sooo guuut, Danke für das tolle Rezept. lg Jeannette
Andrea
Ich danke Dir für Dein Feedback!
Cora
Ich habe das Rezept gestern auf Insta gesehen und nachgebacken, da ich alle Zutaten zu Hause hatte. Grundsätzlich backe ich sehr viel, nur Brot wollte bei mir nicht so wirklich gut werden. Aber das Rezept klang so einfach (und mein Roggenmehl musste weg), da dachte ich, wenn’s schief geht, gibt’s abends halt Knäckebrot.
Halleluja, lag ich daneben. Mir ist noch NIE ein Brot so gut gelungen. Als ich den Deckel vom Topf genommen habe, hätte ich beinah vergessen, die Ofentür wieder zuzumachen, so toll sah es aus. Die Wartezeit, bis es genug abgekühlt hatte, dass ich es anschneiden konnte, war echt eine Herausforderung.
Da ich ein grundsätzlich fauler Mensch bin, was Abwaschen angeht, habe ich, als ich “klebriger Teig” gelesen habe, den Topf mit Backpapier ausgelegt. Der Boden sieht jetzt wahrscheinlich nicht ganz so schön aus wie ohne, aber es hat super funktioniert und der Topf ist fast sauber geblieben. 🙂
Ganz herzlichen Dank für das Rezept, mein Bäcker wird mich definitiv seltener sehen!
LG Cora
Andrea
Tausend Dank meine Liebe!
Ich freue mich wirklich riesig darueber, dass das so gut geklappt hat und Dir das Brot gut schmeckt!
Ganz liebe Gruesse und weiterhin viel Spass beim Backen!
Andrea
Claudia
Hallo. Bitte könntest du mir eventuell eine kalorien Angabe für das Brot senden. Ich würde mich darüber sehr freuen
Gruß Claudia
Andrea
Nein, das kann ich leider nicht…
Es gibt diverse Apps im Netz, die das Ausrechnen, vielleicht schaust Du da mal?
LG Andrea
Claudi
Hey Andrea,
Das Brot ist super und man kann es gut toasten. Es gelingt IMMER. Danke dafür. Ich würde es gern als reines Dinkel-/ Weizenbrot backen. Frage an Dich als Profi: Meinst Du man könnte das Roggenmehl weg lassen und dafür je 100 g Dinkel- und Weizenmehl mehr nehmen?
BG Claudi
Andrea
Na klar! Mit Mehl kann man immer ein wenig spielen… das ist kein Problem!
Viel Spaß
Andrea
Günther
Hallo Andrea
Soeben als Brotback-Greenhorn Dein Rezept ausprobiert – einfach HAMMER !
Muss mal mehr von Dir nachbacken.
Andrea
Das freut mich aber! Wenn Du beim nächsten Mal auch noch das Rezept mit Sternchen bewertest, machst Du mich super glücklich!
Liebe Grüße
LIANE
Hallo…Ich backe das Brot mittlerweile regelmäßig…wirklich the best…unterstütze das ganze noch mit ein bißchen Sauerteig….geht super auf und mega im Geschmack
Liebe Grüße Liane
Andrea
Freut mich, danke für Dein Feedback!
LG Andrea
Anja Butz
Hallo, dein Brot ist mega lecker. Geht total schnell und im Ofen geht er sehr gut hoch.
Der Geschmack ist sehr gut und ist weich und fluffig.
Wenn man keinen Bräter hat und ein rundes Brot möchte geht auch eine springform mit alufolie drüber. Hab ich schon probiert und klappt perfekt.
Vielen Dank für das Rezept
Anja
Andrea
Ahhh danke für den Tipp!
Freut mich sehr, dass Du es so magst!
LG Andrea
Angelika
Hallo Andrea , ich habe gerade dein Brot gebacken , allerdings nicht mit Roggenmehl (weil ich keins hatte) sondern habe Dinkelvollkornmehl genommen . Und ich habe statt 200 g Kerne ( Sonnenblumen und Kürbiskerne) erstmal nur ( je 50 g +je 50 g Kerne) genommen und habe vor dem backen oben auf das Brot Sesam getan . Ich bin gespannt ,wie es ist bzw. von innen ausschaut und schmeckt das Brot ist fertig und muss noch abkühlen ,
Ich schreibe nochmal die Tage, wie es gelungen ist. Viele liebe Grüße Angelika ♀️
Anja Buchholz
Hallo, klappt das auch glutenfrei? Habe schon einige glutenfreie Brote im Topf gebacken aber so richtig überzeugt hat mich bisher leider keines….vielleicht hast du eine Idee? LIebe Grüße, Anja
Roswitha
Ich würde gerne dieses Brot backen nur habe ich keine Gusseiserne Pfanne oder Topf.
Was kann ich verwenden Gansbräter, Kastenform?
Braucht man für die Menge Mehl nicht 1 ganzen Würfel Hefe?
Herzlichen Dank
Roswitha
Andrea
Ein halber Würfel reicht tatsächlich. Gestern habe ich es mit einem Päckchen Trockenhefe gemacht.
Du kannst einfach den Teig ein wenig fester machen und ihn direkt auf das Blech legen… Dann eine Schüssel mit Wasser mit in Ofen stellen.
Ansonsten geht auch ein Römertopf oder eine große Kastenform.
LG Andrea
Andrea
Liebe Anja,
da habe ich leider keinerlei Erfahrungswerte… da hilft nur try and error… sorry
LG Andrea
Judith
Hallo Andrea,
ich liebe Brot fast so sehr wie Kuchen und kann es kaum erwarten, dein Rezept am nächsten Wochenende einmal nachzubacken. Was Körner angeht, greife ich häufig auf Chia-Samen zurück, die recht gesund sein sollen. Ansonsten liebe ich Kürbiskerne 🙂
Du hast einen absolut tollen Blog, mach unbedingt weiter so – ich werde jetzt in deinen anderen Rezepten stöbern.
Herzliche Grüße
Judith
Andrea
Liebe Judith,
danke für Deine netten Worte! Chia-Samen und Kürbiskerne mag ich auch super gerne im Brot!
Ich freue mich, dass Du hier bist und wünsche Dir weiterhin viel Spaß auf meiner Seite und mit meinen Rezepten!
Herzlichst, Andrea
Astrid
Hallo Andrea,
vielleicht könntest Du das notwendige lauwarme Wasser noch in der Zutatenliste ergänzen? Ich dachte mir nämlich erst “mit den Zutaten kann das nichts werden” und habe dann bei der Zubereitung die 500ml gefunden 😉
Viele Grüße Astrid
Andrea
Liebe Astrid,
Wasser ist keine Zutat und wird daher nicht in der Liste aufgeführt.
Aber lieben Dank für Deinen Hinweis!
Herzliche Grüße und viel Spaß beim Backen, Andrea
Markus
Ich habe das Brot grade nach Rezept Nachgebacken. Lediglich hatte ich keine Körner im Haus und habe das somit weggelassen. Und aus dem Gußtopf wurde ein Römertopf.
Ich muss sagen es ist eines der leckersten Brote die ich kenne.
Werde ich auf jeden Fall öfters machen.
Danke für das Rezept.
Andrea
Das freut mich sehr, danke für Dein Feedback!
LG Andrea
Sandra
Hallo Andrea,
habe gerade das Brot gebacken.. Hammer!
Es schmeckt mega geil!!!! Und geht super schnell.
Schönen Gruß, Sandra
Andrea
Ich freue mich sehr, dass es Dir so gefällt!
Herzliche Grüße, Andrea
Doris
Hallo,
Muss es ein gusseiserner Topf sein oder geht auch ein ganz normaler Edelstahl Topf oder notfalls eine Springform mit Deckel?
Brot hört sich mega lecker an. Würde ich gerne nach backen
Schönen Gruß, Doris
Wolfgang
Hallo Andrea,
ich bin immer auf der Suche nach Brot-Rezepten und dabei auf deinen Blog gestoßen.
Das Brot probiere ich mal aus – hört sich gut an.
Kommt der Topf wirklich in den kalten Backofen und die “niedrige” Temperatur reicht auch aus?
Sonst backe ich immer mit 250 Grad und vorgeheiztem Backofen.
Danke für das Rezept und vielleicht gibst du mir ein Feedback
Viele Grüße
Wolfgang
Andrea
Hallo lieber Wolfgang,
tatsächlich stimmt das Rezept genau so und ich backe dieses Brot gerne als “Last Minute-Rettung”, wenn nix mehr im Haus ist.
Es schmeckt wirklich fein (natürlich ist es nicht mit einem Sauerteigbrot zu vergleichen) und wir lieben es sehr.
Give it a try und berichte dann gerne mal, wie es Dir gefällt!
Beste Grüße
Andrea
Margret
Liebe Andrea, ich verfolge Deinen Blog schon eine ganze Weile und freue mich über jedes Rezept und Deine wunderbaren Fotos. Das Brot sieht total lecker aus und möchte es gerne nach backen! Schon lange habe ich nach einem Brot Rezept für meine Cocotte gesucht. Ich habe 2 Fragen dazu und würde mich total freuen, wenn Du mir helfen könntest. Mein Topf hat 26 cm Durchmesser! Meinst Du, ich könnte sie mit der gleichen Mengenangabe dennoch dafür benützen? Oder muss ich umrechnen? Ich habe keine Ahnung, wie viel ich dann mehr nehmen müsste! Hast Du mir einen Rat? Zum zweiten: Ich würde das Rezept erst mal Original backen. Da ich aber viel mit Vollkornmehl backe, kann ich einfach wechseln? Funktioniert das Rezept auch mit Vollkornmehl? Oder sollte ich es einfach versuchen? Ich wünsche Dir einen schönen Sonntagabend und einen guten Start in die neue Woche. Einen herzlichen Gruß von Margret
Andrea
Liebe Margret,
schön, dass Du hier bist!
Also, Topf geht natürlich, möglicherweise läuft das Brot dann ein wenig breiter auseinander, sollte aber nicht weiter schlimm sein.
Und Mehl kannst Du natürlich das nehmen, was Du am Liebsten magst, wenn das dann eher Vollkornmehl ist, sollte das auch funktionieren.
Ich wünsche Dir viel Spaß beim Nachbacken! Ach, und wenn du magst, berichte mal, welche Mischung Du genommen hast und wie es geworden ist.
Herzlichst, Andrea