Rezept Danske Kanelstang – dänische Zimtstange aus Hefeteig

Werbung – Heute dürft Ihr Euch hier über einen weiteren dänischen Klassiker bei mir freuen, denn ich habe Euch mein Rezept für eine Danske Kanelstang – dänische Zimtstange aus Hefeteig aufgeschrieben. Dass dieses Gebäck natürlich ganz mein Ding ist, könnt Ihr Euch sicher vorstellen! Frau Zimtkeks schwebt quasi im siebten Zimt-Himmel!

Ihr habt ja vielleicht meinem Reisebericht über Skagen gelesen, darin hatte ich bereits angekündigt, dass es noch ein leckeres Rezept geben wird! Die Kanelstang ist also das Ergebnis meiner Bäckerei in Skagen, wo ich gemeinsam mit der weltbesten Reisecrew S-Küche (die liebe Simone und ihr großartiger Sohn Emil) und den wunderbaren Jungskochenundbacken, Sascha und Torsten, eine knappe Woche verbringen durfte!

Ja, und es ist schon fast Tradition, am letzten Tag unserer gemeinsamen Reise wird im schönen Ferienhaus gekocht und gebacken. In diesem Jahr konnten wir dazu noch das ein oder andere Weinchen von Nygaaardsminde verkosten – die Stimmung war Bombe, das kann ich Euch versichern und verhungert sind wir definitiv auch nicht!    

Von Simone gab es einen unfassbar gutem dänischen Hot-Dog-Kartoffelgratin, in dem ich hätte baden können. Die Jungs haben super feine Pizza zubereitet, beide haben den Käse der Sønderhaven Gårdmejeri verwendet. Bei mir ist die köstliche Butter der Meierei in meine Kanelstang gewandert und das schmeckt man natürlich. Ohnehin ist es immer von Vorteil und macht sich im Geschmack bemerkbar, wenn man gute und hochwertige Zutaten verwendet! Auch beim Zimt solltet Ihr keinesfalls eine Billigversion nehmen!

Falls noch nicht geschehen, solltet Ihr unbedingt bei meinem Beitrag Skagen – die Stadt zwischen den Meeren – vorbeischauen und Euch einfach mal in den Norden Dänemarks beamen lassen und Euch ganz viele Tipps abholen!

Noch mehr dänische Köstlichkeiten

Falls Ihr noch mehr Lust auf dänische Rezepte habt, dann könnt Ihr gerne mal bei unseren Beiträgen von der letzten Dänemark-Reise vorbeischauen, auch vor einem Jahr im dänischen Küstenland haben wir köstliche Dinge gezaubert: 

Dänische Æbleskiver – kleine, runde Pfannkuchen

Sauerteigbrot aus Weizen und Roggen von Sascha und Torsten

Dänischer Nudelsalat mit süß-sauren Pickles und  Dänische Pickles – Eingelegtes: Fenchel, Zwiebeln oder Wurst süß-sauer  von Simone 

Danke für das schöne Foto, Simone! Da Du nicht dabei bist, bekommst Du hier einen Einzelauftritt!

Zutaten Danske Kanelstang – dänische Zimtstange aus Hefeteig

Teig:

250 ml Milch 

1/2 Würfel Hefe

550 g Mehl (Type 550)

80 g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei 

75 g weiche Butter 

Füllung:

75 g Butter (Zimmertemperatur)

100 g brauner Zucker (oder falls erhältlich: Brun Farin)

2 – 3  TL Zimt

Zum Einstreichen: 

1 Ei 

1 EL Milch

Guss: 

100 g Puderzucker

2 EL Milch

Haselnüsse zum Bestreuen

Zubereitung Danske Kanelstang – dänische Zimtstange aus Hefeteig

In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl geben, eine Kuhle hineindrücken und die Hefe mit der Milch und dem Zucker hineingeben. Ganz vorsichtig verrühren, ohne zu viel Mehl vom Rand mitzunehmen. Für 15 Minuten stehen lassen. 

Die restlichen Zutaten zufügen und mit dem Knethaken zu einem homogenen Teig kneten. Maschine für ca. 4 – 5 Minuten laufen lassen, so dass der Teig eine gute Elastizität gebildet hat und sich vom Schüsselrand löst. Nun abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen lassen. 

Aus den Zutaten für die Füllung eine cremige Masse rühren, beiseite stellen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, könnt Ihr ihn aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei Teile schneiden. Das erste Teigstück zu einem Rechteck von ca. 30 x 50 cm ausrollen. Die Hälfte der Füllung auf dem Teig verteilen. Dann diesen von der Längsseite her aufrollen, die Nahtseite der Rolle zeigt zum Boden.

Nun wird es etwas tricky (daher hier unten ein paar Fotos!): 

Ihr schneidet die Rolle so, als wolltet Ihr Zimtrollen machen, aber nicht komplett durch! Am Boden bleibt die Rolle verbunden. Dann werden die Rollen abwechseln nach rechts und links gedrückt, so entsteht das klassische Muster. Mit der zweiten Teigmenge ganz genau so verfahren. 

Nun lasst Ihr den Teig nochmals für 30 Minuten gehen und rührt inzwischen die Ei-Streiche. 

Den Backofen solltet Ihr auf 175 °C Umluft vorheizen. 

Nach der Geh-Zeit die Rollen mit der Ei-Mischung einstreichen und in den vorgeheizten Backofen geben. Für ungefähr 15 – 18 Minuten goldbraun backen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. 

Puderzucker mit Milch verrühren und die abgekühlten Kanelstangen damit beträufeln, nach Belieben mit gehackten Haselnüssen abstreuen.

Ich empfehle, die Zimtstangen am gleichen Tag zu genießen!

Rezept zum Drucken

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Hat es Euch geschmeckt?

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar. 

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit  Visit Denmark  und Destination Nordjütland. Es wurde keinerlei Einfluss auf meine Berichterstattung genommen.