In einer Woche ist Heiligabend. Wie ich kürzlich in einer Umfrage, die ich auf Instagram durchgeführt habe, erfahren durfte, ist nach wie vor eines der allerliebsten Gerichte zu Heiligabend „Kartoffelsalat mit Würstchen“. Daher habe ich das nun mal zum Anlass genommen und präsentiere Euch meinen diesbezüglichen Favoriten – ganz klassisch und bitte ohne Mayo! – Omas bester Kartoffelsalat mit Brühe ganz einfach!
Dieses Kartoffelsalat-Rezept geistert schon seit Urzeiten in unserer Familie herum und wurde nie geändert… Meine Ma hat es von Ihrer Mutter übernommen und ich wiederum von ihr. Wir lieben hier den einfachen Kartoffelsalat mit Brühe nach schwäbischer Art, schön durchgezogen und natürlich nur mit angeschwitzten Zwiebeln und nicht mit rohen!
Falls Ihr also Fans von klassischem Kartoffelsalat ohne Mayo seid, dann dürft Ihr gerne mal Omis Rezept probieren, ich wette, es wird Euch sehr gut schmecken!
Zutaten bester Kartoffelsalat mit Brühe
Für 4 – 6 Portionen (je nach Hunger 🙂 )
1 kg Kartoffeln – festkochend oder vorwiegend festkochend
200 ml Brühe (ich nehme gerne eine selbstgemachte, sehr kräftige Fleischbrühe, wer es vegan mag, nimmt Gemüsebrühe)
1 große Zwiebel
3 EL Öl (Raps-, Oliven- oder Traubenkernöl)
4 EL Weißweinessig (Balsamico Bianco geht auch)
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
eine Prise Zucker
Petersilie
Zubereitung bester Kartoffelsalat mit Brühe
Die Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Das dauert – je nach Größe – ca. 20 – 30 Minuten.
Zwischenzeitlich die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Die Brühe angießen und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Essig, Senf, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Beiseite stellen.
Die Kartoffeln abgießen, dann etwas abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und sofort in eine Schüssel in Scheiben schneiden. Danach mit der vorbereiteten Soße übergießen und alles miteinander (sehr vorsichtig!) mischen.
Der Kartoffelsalat sollte nun mindestens 1 Stunde gut durchziehen, so dass sich die Kartoffeln schön vollsaugen können. Zwischendurch immer mal wieder vorsichtig mischen.
Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Essig abschmecken. Etwas gehackte Petersilie dazu und fertig!
Übrigens: Varianten gibt es unzählige: Ihr könnt noch etwas angebratenen Speck mit unterrühren, ein paar klein gehobelte Radieschen und ich liebe den Kartoffelsalat im Sommer mit dünn geschnittenen Gurkenscheiben!
Rezept zum Drucken bester Kartoffelsalat mit Brühe
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Omas bester Kartoffelsalat mit Brühe ganz einfach
- Total Time: 50 zuzügl. Ziehzeit
- Yield: 4 - 6 1x
Description
Omas bestes Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat: mit Brühe, Essig und Öl richtig schön schlonzig und unglaublich lecker!
Ingredients
Für 4 – 6 Portionen (je nach Hunger 🙂 )
1 kg Kartoffeln – festkochend oder vorwiegend festkochend
200 ml Brühe (ich nehme gerne Fleischbrühe, wer es vegan mag, nimmt Gemüsebrühe)
1 große Zwiebel
3 EL Öl (Raps-, Oliven- oder Traubenkernöl)
4 EL Balsamico Blanco oder Weißweinessig
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
eine Prise Zucker
Petersilie
Instructions
Die Kartoffeln mit Schale gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze mit Deckel garen. Das dauert – je nach Größe – ca. 20 – 30 Minuten.
Zwischenzeitlich die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Die Brühe angießen und erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Essig, Senf, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Beiseite stellen.
Die Kartoffeln abgießen, dann etwas abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und sofort in eine Schüssel in Scheiben schneiden. Danach mit der vorbereiteten Soße übergießen und alles miteinander (sehr vorsichtig!) mischen.
Der Kartoffelsalat sollte nun mindestens 1 Stunde gut durchziehen, so dass sich die Kartoffeln schön vollsaugen können. Zwischendurch immer mal wieder vorsichtig mischen.
Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Essig abschmecken. Etwas gehackte Petersilie dazu und fertig!
Übrigens: Varianten gibt es unzählige: Ihr könnt noch etwas angebratenen Speck mit unterrühren, ein paar klein gehobelte Radieschen und ich liebe den Kartoffelsalat im Sommer mit dünn geschnittenen Gurkenscheiben!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 20
- Category: Salat
- Method: kochen
- Cuisine: Deutsch
Und? Schon ausprobiert?
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Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
8 Kommentare
Yasmin
Mein Vater wollte unbedingt einen Kartoffelsalat – einfach, aber gut. Da habe ich einfach Andrea angeschrieben und habe dieses Rezept bekommen. Was soll ich sagen? Mega einfach, nur wenige Zutaten und soooo lecker. Mein Vater hat direkt zwei Portionen gegessen 😍
Ursula
Der ist so gut! Schmeckt genau so, wie früher bei meiner Oma!
Veronica
zum Glück habe ich dieses Rezeot gefunden, er schmeckt wie der von meiner Mama, leider hat sie das Rezept nicht weitergegeben und jetz ist es zu spät.
Ich habe ihn mit den Speckwürfeln gemacht und er war der Hit bei unserer Housewarming Grillparty, die Schüssel war ruckzuck leer. vielen Dank fürs Teilen.
Thomas
Mein erster selbst gemachter Kartoffelsalat! Schmeckt wunderbar!
Die Gemüsebrühe hab ich etwas zu stark/kräftig gemacht, naja, aus Fehlern wird man klug!
Andrea
Ach, wie ich mich freue! Ich weiß noch, wie ich meinen ersten Kartoffelsalat selbst gemacht habe… hat ewig gedauert, weil ich immer dachte, so gut wie Mutti/Oma krieg ich den eh nicht hin 🙂
Liebe Grüße
Claudi
Lecker. Kann ich diesen auch schon am Vortag machen?
Andrea
klaro, dann zieht er schön durch!
Betti
Genauso muss ein Kartoffelsalat schmecken. Gibt es für die Kinder zu Weihnachten.