Hallo, Ihr Lieben, heute bin ich mir absolut sicher: Ihr alle werdet ihn lieben, meinen cremigen Käse-Kirschkuchen mit Streuseln! Warum ich das weiß? Ganz einfach, weil mein Göttergatte ihn himmlisch lecker fand und der ist so ziemlich das kritischste Kuchenwesen auf dieser Erde! Außerdem ist es doch klar: Ihr mögt ratzfatz-Rezepte und schneller als dieser Käsekuchen geht kaum, da nämlich Boden und Streusel aus einem Teig gemacht sind!
Das ist super praktisch und lässt natürlich auch viele Variationen zu: ich habe beispielsweise in die verbleibende Streuselmasse noch eine Handvoll gehackte Mandeln und eine Prise Zimt eingearbeitet… Auch ein paar Haferflocken machen sich darin sehr gut, Ihr seht also, der perfekte Käsekuchen, den Ihr ganz nach Euren Lieblings-Kombinationen abwandeln könnt. Mit Kirschen ist er spitze, auch mit Sauerkirschen sicherlich wundervoll und natürlich geht jedes andere Obst auch wunderbar.
Übrigens: die Cremigkeit dieses famosen Kuchens kommt von einem klitzekleinen Bisschen Mascarpone 🙂 Muss nicht sein, ich empfehle es aber dringend!
Cremiger Käse-Kirschkuchen mit Streuseln
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[tab title=”Zutaten”]
Boden und Streusel:
200 g Butter
300 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
150 g brauner Zucker
1 Prise Salz
ggfs noch etwas Zimt oder gehackte Mandeln für die Streusel
Füllung:
750 g Speisequark Magerstufe
250 g Mascarpone
2 Eier
200 ml Sahne
200 g Zucker
45 g Speisestärke
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
1 EL Vanille-Extrakt (ersatzweise 2 Btl. Bourbon-Vanillezucker)
500 g Kirschen
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[tab title=”Zubereitung”]
Alle Zutaten für Boden/Streusel mit den Knethaken zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Ca. 2/3 davon als Boden in einer Springform von 26 cm fest drücken. Kalt stellen. Kirschen waschen, entkernen, beiseite stellen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Alle Zutaten für die Käsemasse nacheinander in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer glatt rühren. Auf den Boden geben und die Kirschen darauf verteilen (evtl. etwas in die Masse drücken).
Wer mag, kann nun noch eine Prise Zimt und eine Handvoll gehackter Mandeln unter die verbliebene Streuselmasse kneten und die Streusel dann auf dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten golden backen, dann im ausgeschalteten Backofen noch 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und komplett abkühlen lassen. Bis zum Servieren kühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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Falls Ihr noch mehr tolle Rezepte mit Kirschen sucht, dann schaut doch auch mal bei meinem Kirschenmichel oder beim Kirsch-Mandelkuchen vorbei!
Rezept zum Drucken für cremiger Käse-Kirschkuchen mit Streuseln
PrintCremiger Käse-Kirschkuchen mit Streuseln – super easy, weil nur ein Teig für Boden und Streusel
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Boden und Streusel
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- ggfs noch etwas Zimt oder gehackte Mandeln für die Streusel
Füllung
- 750 g Speisequark Magerstufe
- 250 g Mascarpone
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- 200 g Zucker
- 45 g Speisestärke
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 EL Vanille-Extrakt (ersatzweise 2 Btl. Bourbon-Vanillezucker)
- 500 g Kirschen
Instructions
- Alle Zutaten für Boden/Streusel mit den Knethaken zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Ca. 2/3 davon als Boden in einer Springform von 26 cm fest drücken. Kalt stellen. Kirschen waschen, entkernen, beiseite stellen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten für die Käsemasse nacheinander in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer glatt rühren. Auf den Boden geben und die Kirschen darauf verteilen (evtl. etwas in die Masse drücken).
- Wer mag, kann nun noch eine Prise Zimt und eine Handvoll gehackter Mandeln unter die verbliebene Streuselmasse kneten und die Streusel dann auf dem Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten golden backen, dann im ausgeschalteten Backofen noch 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und komplett abkühlen lassen. Bis zum Servieren kühlen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30
Nutrition
- Serving Size: 12
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
21 Kommentare
Anja
Auf diesen Käsekuchen ist verlass. Ich backe ihn immer, wenn ich einen Kuchen brauche, der gelingen muss und klassisch, aber eben nie langweilig ist.
Jedes Mal bekomme ich die Rückmeldung wie gut die Streusel schmecken (sie werden sehr knusprig), und wie fein und ausgewogen die Füllung schmeckt. Die Mascarpone lohnt sich wirklich.
Dieses Rezept muss man sich merken. Es ist bei uns schon seit ein paar Jahren das Familienrezept für Käsekuchen.
Andrea
Ich freue mich sehr !!!
Andrea
Moin Andrea,
ein tolles rezept-kuchen backt im ofen..
meine frage: kann ich auch die kirschen durch heidel-oder himbeeren austauschen?
liebe Grüße
andrea
Andrea
Natürlich geht das. Kein Problem!
Christa Leisser
Ein fantastischer Kuchen. Ich habe ihn auf Wunsch von meiner Familie und meinen Freunden schon mehrmals gemacht. Jahreszeitenbedingt mit Marillen. Und er geht so schnell! Danke für dieses tolle Rezept
Andrea
Freut mich sehr! Danke für Dein Feedback!
Martina
Hallo Andrea,
der Kuchen ist grade im Ofen, ich bin gespannt! Ich habe immer gerne gebacken, die letzten Jahre hat meine Tochter das übernommen. Und da sie übers Wochenende weg ist, habe ich die Gelegenheit genutzt, mich mal wieder selbst dran zu machen – da kam Dein Insta-Post gestern zum richtigen Zeitpunkt! Allerdings hatte ich überlesen, dass Mascarpone in die Masse soll (heute, Sonntag, erst gesehen). Ich hatte noch Ricotta im Kühlschrank, der hatte leider seinen Zenit schon überschritten, also habe ich Doppelrahm-Frischkäse genommen. Wie gesagt, ich bin gespannt!
Andrea
Na, dann berichte mal 🙂
LG Andrea
Paola
Hallo Andrea,
kommt die Sahne auch in die Füllung oder ist sie als Schlagsahne für obendrauf gedacht (wie auf dem Foto)? Oder würdest du dafür nochmal extra Sahne nehmen?
Liebe Grüße
Paola
Angela
Nachdem ich mit Kirschen und Heidelbeeren gebacken habe, heute mal in Muffinförmchen. Bisher superlecker!!! Auf Letzteres bin ich gespannt.
Daniela
Hallo Andrea,
der Teig wird nur als Boden in die Form gedrückt und es wird kein Rand nach oben gemacht. Ist das?
LG Daniela
Andrea
Ich habe nur einen Boden gemacht, aber wenn Du magst, kannst Du gerne auch einen kleinen Rand hochziehen.
Liebe Grüße
Andrea
Andrea
Das klingt sehr fein!
Liebe Grüße
Andrea
Liebe Paola,
die Sahne kommt mit in die Käsemasse.
LG Andrea
Martina
Liebe Andrea, dein Rezept klingt ja wirklich super lecker! Wird definitiv nachgebacken. Darf ich fragen welche Art von Kirschen du verwendet hast? Lieben Gruß!
Katrin
Den Kuchen habe ich mit Sauerkirschen gebacken. Das Rezept ist einfach, gelingt ohne Probleme und schmecken tut er auch noch. Was will man mehr. Vielen Dank für das Rezept.
Maria
Hallo liebe Andrea,
ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert (mein erster Kirschkuchen), und er ist super geworden! Er ist (WAR….ja, tatsächlich ist nix mehr übrig) sehr lecker, und ich werde ihn bestimmt wieder machen. Vielen Dank für das Rezept!
Viele Grüße
Andrea
Sehr gerne liebe Maria!
Danke für Dein nettes Feedback!
Liebe Grüße
Andrea
Natürlich, Du kannst nehmen, was Du magst!
Andrea
Das klingt sehr fein!
Liebe Grüße
Andrea
Andrea
Bei mir waren es Süßkirschen, kann mir den Kuchen aber auch super gut mit Sauerkirschen vorstellen.
Liebe Grüße, Andrea