Mir ist in der letzten Zeit aufgefallen, dass Ihr ganz besonders auf kleine Kuchen aus der 20 cm Springform steht! Verstehe ich gut, da hier das Haus auch nicht immer voll ist, reicht so ein 20 cm-Küchlein häufig aus. Auch auf einer größeren Kuchentafel finde ich diese kleinen Törtchen toll, weil man so mehr Vielfalt bieten kann. Jedenfalls habe ich hier für Euch mal einen ganz großartigen, cremigen und leckeren Käsekuchen in Kleinformat produziert, da ich ja weiß, dass ich irre viele Käsekuchen-Fans hier unter meinen Lesern habe!
So ein klassischer kleiner Käsekuchen ist wirklich blitzmäßig gebacken, allerdings ist er auch genauso schnell aufgefuttert 🙂 … Macht aber nichts, Ihr könnt ja ratzfatz einen neuen Mini-Käsekuchen zaubern. Bei mir war es auch tatsächlich so, dass ich die Zutaten alle im Haus hatte und sofort loslegen konnte … Quark gibt es nämlich hier bei mir immer und daher passte das ganz hervorragend! Vielleicht geht es Euch ja genau so und Ihr könnt gleich loslegen mit der leckeren Käsekuchen-Bäckerei.
Viel Spaß wünsche ich Euch dabei!
Warum solltet Ihr diesen Kuchen backen?
- er schmeckt himmlisch lecker
- so ein kleiner Käsekuchen ist perfekt für ein Paar oder eine kleine Familie
- das Rezept ist einfach und gelingsicher
- Ihr benötigt keinerlei außergewöhnliche Zutaten
Rezept klassischer kleiner Käsekuchen (20 cm)
Boden:
175 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb
3 EL Zucker
1 TL Zitronenabrieb (nach Belieben)
Füllung:
550 g Quark (ich nehme in der Regel 20 %)
120 g Zucker
3 Eier getrennt
25 g Speisestärke
1 TL Vanille-Paste
1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone (oder mehr, wenn Ihr es zitroniger mögt)
4 EL Sahne
3 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
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[tab title=”Zubereitung”]
Eine Springform mit Butter ausfetten. Für Boden Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, Zitrone und Butter in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes kneten, dabei 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
Teig ausrollen und in die Form geben, dabei auch den Rand bis nach oben ziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und bis die Füllung fertig ist kalt stellen.
Backofen vorheizen auf 175 °C (155 °C Umluft). Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Beiseite stellten. Quark mit Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Sahne, Öl und Speisestärke glatt rühren. Zunächst die Hälfte des geschlagenen Eiweiß einrühren, danach den Rest ganz vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen.
Kuchen für 25 Minuten backen, dann vorsichtig ringsherum in 1 cm Abstand vom Rand einschneiden. Weitere 30 – 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen für 30 Minuten auskühlen lassen, dann Tür öffnen und weitere 30 Minuten abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Aus der Form lösen und bis zum Servieren kalt stellen.
Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
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Lust auf das Großformat an Käsekuchen? Dann probiert doch mal meinen Ricotta-Käsekuchen!
Rezept klassischer kleiner Käsekuchen zum Drucken
PrintUltra cremig und lecker: mein klassischer kleiner Käsekuchen
Ingredients
Boden:
175 g Mehl
100 g Butter
1 Eigelb
1 EL Zucker
etwas Zitronenabrieb nach Belieben
Füllung:
550 g Quark (ich nehme in der Regel 20 %igen)
120 g Zucker
3 Eier getrennt
25 g Speisestärke
1 TL Vanille-Paste
1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone (oder mehr, wenn Ihr es zitroniger mögt)
4 EL Sahne
3 EL Öl (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Instructions
Eine Springform mit Butter ausfetten. Für Boden Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter in Stückchen zunächst mit den Knethaken des Handrührers kneten, dabei 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen, dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie gewickelt ca. eine halbe Stunde kalt stellen.
Teig ausrollen und in die Form geben, dabei auch den Rand bis nach oben ziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und bis die Füllung fertig ist kalt stellen.
Backofen vorheizen auf 175 °C (155 °C Umluft). Eiweiß mit etwas Zucker steif schlagen. Beiseite stellten. Quark mit Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenabrieb, Vanille, Sahne, Öl und Speisestärke glatt rühren. Zunächst die Hälfte des geschlagenen Eiweiß einrühren, danach den Rest ganz vorsichtig unterheben. Masse in die Springform füllen.
Kuchen für 25 Minuten backen, dann vorsichtig ringsherum in 1 cm Abstand vom Rand einschneiden. Weitere 30 – 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen für 30 Minuten auskühlen lassen, dann Tür öffnen und weitere 30 Minuten abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Aus der Form lösen und bis zum Servieren kalt stellen.
Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
52 Kommentare
Denise
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Er ist toll geworden und es duftet so schön nach Vanille und Zitrone. Die Zubereitung war super entspannt und ich habe ab sofort immer Quark im Haus ach und die Größe ist perfekt. 🙂 Liebe Grüße Denise
Andrea
Dankeschön, freue mich sehr über Dein Feedback!
Marlene
Ein ganz fantastisches Rezept. Ich habe den Käsekuchen schon jetzt zum 3.Male gebacken.
Vielen lieben Dank für das Rezept
Barbar
Hallo Andrea, ich würde gerne Eierlikör hinzufügen. Was meinst du wieviel sollte ich nehmen?
Andrea
Du kannst die Sahne komplett ersetzen und gerne auch noch etwas mehr zufügen. Aber gib’ acht, es könnte dann sein, dass Dir die Formgröße nicht reicht!
Uli
Sehr gut gelungen, gute Beschreibung!
Habe auch den Zucker reduziert, sehr lecker.
Ich werde ihn wieder backen.
Rudolf Grünwald
Super Rezept, da passt alles, den Zucker um 20% reduziert, optimal
Ich habe den Käsekuchen in einer 18er gebacken
Andrea
Wunderbar, danke für Dein Feedback!
Henriette
Habe diesen Käsekuchen gestern gebacken und damit endlich das für mich perfekte Rezept gefunden! Ich mag keine Käsekuchen-Rezepte bei denen man Vanillepudding-Pulver nehmen muss, daher fand ich das Rezept gleich klasse. Geschmacklich soooo lecker und on top war das der erste Käsekuchen, der mir dank der super Anleitung nicht zusammengesunken ist. Vielen Dank für das Rezept! Bin happy!
Andrea
Lieben Dank für Deinen netten Kommentar!
Corinna
Liebe Andrea, der Kuchen ist ja super! Eine tolle Größe und sehr sehr cremig und lecker. Der Boden ist schön dick und die Creme richtig toll. Mit deiner Anleitung fiel er auch nicht, wie sonst immer bei mir, zusammen. Toll! Ganz lieben Dank und viele Grüße, Corinna.
Andrea
Danke, ich freue mich riesig!
Natascha
Ich liebe dieses Rezept… schon ganz oft gemacht und immer wieder perfekt!
Danke!
Zewe Esther
Ich hab den Kuchen nun das zweite mal gebacken und finde das Rezept sensationell. Er ist total cremig und super lecker. Bin mal gespannt was meine Frauenrunde davon hält.
Andrea
Freut mich wirklich sehr!
Claudia
Super lecker der Käsekuchen
Wird sicher ein Lieblingsrezept!
Ich liebe Käsekuchen
Claudia
Super lecker der Käsekuchen
Wird sicher ein Lieblingsrezept!
Ich liebe Käsekuchen
ClaudiaR
Hallo Andrea,
ich würde sehr gerne Deinen kleinen Käsekuchen ausprobieren und Tochter und Schwiegersohn zur Rückkehr aus dem Urlaub backen 🙂 Auch für mich als Single eine super Sache…so ein großer ist für mich zu viel des Guten…Leider stehe ich total auf dem Schlauch mit dem Einschneiden. Also in die Quarkmasse, 1 cm entfernt vom Teigrand…das verstehe ich….aber wie jetzt…einmal ganz rum und wie tief denn schneiden…bis zum Boden? Oder nur so einen cm tief? Ich wäre sehr froh, wenn Du mir da mal auf die Sprünge helfen könntest! Herzlichen Dank im Voraus! ClaudiaR
Andrea
Genau, einmal rundherum und ca. 1 – 2 cm tief… hilft nicht immer, aber meistens, so dass der Kuchen dann nicht so hässlich mittig einreißt. Probiers mal aus und berichte gerne!
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Andrea
Christina Jehle
hallo, war alles sehr lecker, hat auch super geklappt mit dem einschneiden, super Tip.
Sternchen
Mega lecker, unbedingt ausprobieren. Schmeckt sehr cremig und zitronig.
Andrea
Danke <3
Johanna
Sehr lecker und Easy. Für mich muss es immer noch ein bisschen säuerlicher sein, deshalb hab ich in die Quarkmasse noch 4 El Zitronensaft gegeben.
Kim
Hallo,
soll sie Sahne flüssig sein oder geschlagen?
Grüße
Angela
Hallo, wenn ich in Rum eingeweichte Rosinen zufügen möchte, sollte ich eine andere Flüssigkeit reduzieren? Danke!
Andrea
Sofern Du da nicht eine halbe Flasche Rum zufügst, ist das kein Problem. 😛
Andrea
flüssige Sahne zugeben.
LG Andrea
fredi
Habe deinen Käsekuchen schon ein paar Mal gebacken und er ist immer sehr gut gelungen. Heute werde ich ihn wieder backen… ich freue mich schon auf das erste Stück! Danke für diesen tolle Rezept :))
Andrea
Freut mich riesig, danke für Dein nettes Feedback!
Alles Liebe, Andrea
Sophie
Hallo! Tolles Rezept! Funktioniert der Kuchen auch in einer 18er Form?
Andrea
Das könnte sehr knapp werden.
Im Netz gibt es tolle Umrechnungstabellen, vielleicht nutzt Du die, dass Deine Form nicht überläuft!
Liebe Grüße
Andrea
Laramaus
Liebe Andrea,
kann ich den Kuchen auch ohne Mürbeteig backen?
Muß ich dabei etwas berücksichtigen?
Liebe Grüße
Laramaus
Andrea
Das sollte auch gut funktionieren.
Backpapier drunter und fertig!
Viel Erfolg!
Silke
Großartig! Hatte spontan Lust auf einen klassischen Käsekuchen. Ist sehr lecker und sieht auch toll aus. Danke für die Idee mit dem gezielten Einschneiden.
Andrea
Aber gerne, freue mich, dass Du ihn magst!
Herzliche Grüße
Andrea
Anonymous
Hallo Andrea,
dein “kleiner Käsekuchen”, kommt heute zum 5ten mal bei uns auf den Tisch.
Somit wird es höchste Zeit für ein Feedback.
Er ist sowas von lecker und somit mein Lieblingskäsekuchen Rezept geworden.
Danke!!
Mit besten Grüßen
Silvia
Andrea
Das freut mich so sehr! Vielen Dank für Dein nettes Feedback!
Herzliche Grüße an Dich,
Andrea
Anika
Hallo, könnte ich den Kuchen mit Apfel ergänzen?
Andrea
ja, dann würde ich aber eine etwas größere Form nehmen…
LG Andrea
Simone
Hallo Andrea,
sind hier auf deiner Seite noch mehr 20er Kuchen? Wenn ja, welche?
Viele liebe Grüße
Simone
Andrea
Spontan fällt mir beispielsweise mein Maronenkuchen ein und mein Französischer Apfelkuchen.
LG Andrea
Andrea
Beim nächsten Mal beim Zusammenkneten einfach noch zwei bis drei EL kaltes Wasser zufügen, dann sollte das nicht passieren!
Liebe Grüße
Andrea
Peer
Ich war auf der Suche nach einem kleinen Käsekuchen für eine 20er Springform. Es ist mir ein absolutes Rätsel, wie diese Menge an Füllung (5 Eier und 600 g Quark!) in die Form passen sollen. Ich musste jedenfalls zusätzlichen Mürbteig zubereiten und die übrige Füllung für einen zweiten Kuchen nutzen, den ich eigentlich gar nicht wollte. Ärgerlich.
Andrea
Hallo Peer,
Du hast völlig Recht… mir ist da beim Übertragen des Rezeptes ein Fehler unterlaufen!
Das tut mir leid! War zuviel Ei und zuviel Zucker!
Ist korrigiert und sollte jetzt passen.
Danke für den Hinweis!
Beste Grüße, Andrea
Kristina Schlomann
Liebe Andrea,
wenn ich den Kuchen für eine größere Springform backen möchte, wie müssen die Mengenangaben aufgestockt werden?
Herzliche Grüße aus dem Nachbarort Steinbach und ein schönes Wochenende wünscht,
Kristina
Andrea
Liebe Nachbarin!
Sei so lieb und google das mal… es gibt im Netz genaue Umrechnungstabellen für Kuchen… da kannst Du die Größe Deiner Form einsehen und die genauen Mengen dann mit einem bestimmten Faktor multiplizieren… ist total easy aber eben dann auch genau!
Alles Liebe, Andrea
Ines
1 cm vom Rand her einschneiden? Zwischen Mürbteig und Topfenmasse? Der Kuchen schaut jedenfalls köstlich aus!
Glg Ines
MonikaG.
Ein herzliches Danke schön für dieses tolle Rezept! Ich war heute Morgen auf der Suche nach einem kleinen Kuchen um 500 g Quark zu verarbeiten , und bin zum Glück hier gelandetEin schnell gemachter, so leckerer Käsekuchen, das Warten bis er abgekühlt ist, ist schwer gefallen! Ich habe auf den Boden noch eine gute Handvoll frisch geernteter Himbeeren gegeben, passt wunderbar! Das Rezept wird nicht zu weit weggelegt!
Andrea
Das freut mich so sehr, zumal das wirklich auch eines meiner liebsten Rezepte ist!
Andrea
Ganau, in der Topfenmasse ca. 1 cm vom Rand einschneiden, dann reisst der Kuchen nicht ein beim Backen.
LG Andrea
Daniela
Liebe Andrea, der schaut umwerfend lecker aus! Glaubst du, ich könnte die Zuckermenge einfach halbieren, wenn ich dafür etwas mehr Speisestärke verwende? Wir stehen so gar nicht auf süßen Kuchen. Liebe Grüße, Daniela
Andrea
Liebe Daniela,
natürlich kannst Du das! Sollte kein Problem sein… Glaube auch nicht, dass Du wesentlich mehr Speisestärke benötigst.
LG Andrea