Himbeer-Cheesecake-Tarte

17. September 2016

Ich sag zum Abschied…… leise Servus….. Jap! Ihr Lieben, das war’s mit den sommerlichen Rezepten auf dem Blog. Diese wundervolle Himbeer-Cheesecake-Tarte ist das allerletzte Sommergeplänkel hier, ab sofort regieren bei Zimtkeks und Apfeltarte in der Küche Äpfel, Pflaumen, Birnen, Feigen, Kürbis usw. Aber die Eine musste noch sein, ich brauchte nochmals eine letzte Dröhnung meiner allerliebsten Lieblingsfrüchtchen 🙂

Irgendwie fällt mir dieses Jahr der Einstieg in den Herbst ganz besonders schwer, obwohl ich diese Jahreszeit sehr liebe. Aber bei dem fantastischen Wetter die ganze Zeit kommt bei mir einfach noch keine Herbststimmung auf! Wird sich sicher ändern, sobald wir nicht mehr 30 Grad haben und ich abends – höchstens noch dick in Wolldecke eingekuschelt – auf der Terrasse sitzen kann. 

Also, Ihr Lieben, genießt mit mir ein allerletztes Sommertörtchen mit dicken Himbeeren (geht auch noch ganz schnell zu backen!) und freut Euch schon auf die ganzen schönen Herbstrezepte, die ab nächster Woche hier anstehen. 

 

himbeer-cheesecake-tarte-4-von-9

 

 

Zutaten für Himbeer-Cheesecake-Tarte
Teig:

Für eine rechteckige Tarteform mit Hebeboden (ich verwende diese hier)

Mürbeteig:
200 g Mehl
3 EL Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter

Füllung: 

300 g Frischkäse

3 EL Zucker

1 TL Zitronenabrieb

3 EL Sahne (ersatzweise Milch)

1 Ei

1 TL Vanille-Paste (oder 1 Päckchen Vanille-Zucker)

Himbeeren zum Belegen

Puderzucker zum Bestäuben

 

himbeer-cheesecake-tarte-3-von-9

Zubereitung für Himbeer-Cheesecake-Tarte

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen, kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers kneten. Nach und nach 5 EL kaltes Wasser zufügen, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Dann rechteckig ausrollen, mithilfe des Nudelholzes auf die Form legen und festdrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, den Backofen auf 175 ° C (150 °C Umluft) vorheizen. Den Boden für 12 Minuten vorbacken, abkühlen lassen. 

 Die Tarte-Füllung zubereiten: alle Zutaten in eine Schüssel und mit dem Handrührer oder auch einem Schneebesen zu einer homogenen Creme verrühren. Auf dem vorgebackenen Boden verteilen und für weitere 20 – 25  Minuten backen. Abkühlen lassen und danach für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren mit den Himbeeren belegen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

 

himbeer-cheesecake-tarte-9-von-9

 

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Himbeer-Cheesecake-Tarte


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

Scale

Mürbeteig:
200 g Mehl
3 EL Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter

Füllung:

300 g Frischkäse

3 EL Zucker

1 TL Zitronenabrieb

3 EL Sahne (ersatzweise Milch)

1 Ei

1 TL Vanille-Paste (oder 1 Päckchen Vanille-Zucker)

Himbeeren zum Belegen

Puderzucker zum Bestäuben


Instructions

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz mischen, kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers kneten. Nach und nach 5 EL kaltes Wasser zufügen, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt für ca. 1 Stunde kalt stellen.

Dann rechteckig ausrollen, mit Hilfe des Nudelholzes auf die Form legen und festdrücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, den Backofen auf 175 ° C (150 °C Umluft) vorheizen. Den Boden für 12 Minuten vorbacken, abkühlen lassen.

Die Tarte-Füllung zubereiten: alle Zutaten in eine Schüssel und mit dem Handrührer oder auch einem Schneebesen zu einer homogenen Creme verrühren. Auf dem vorgebackenen Boden verteilen und für weitere 20 – 25 Minuten backen. Abkühlen lassen und danach für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren mit den Himbeeren belegen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

  • Prep Time: 30
  • Cook Time: 35

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

4 Kommentare

  • Hallo
    Ich möchte die Tarte gerne heute backen.. die sieht so lecker aus!
    Meine Frage ist jedoch, ob ich die Tarte mit den Mengenangaben auch in einer runden Springform backen kann. Oder ob es dann zu wenig Teig bzw. Füllung ist .
    LG
    Käthe

  • Hallo, ich hab versucht die Tarte nachzubacken, hab jetzt aber mich verlesen und hab den Boden bei 200 Grad 12 Minuten gebacken, anstatt 175 Grad. Er ist noch sehr weich, also ja schonmal gut 🙂 Aber war das jetzt zuviel Temperatur? Bin mit dem Mürbeteig-Rezept und dem der Himbeer-Tarte durcheinander gekommen, sollte ich nochmal neu den Teig machen bevor ich die Füllung einfülle? LG!

    • Kein Stress, solange er nicht steinhart geworden ist, ist doch alles gut.. die Zeit ist kurz genug, dass die Tarte das abkann 🙂

Ich freue mich über eine Rückmeldung zum Rezept
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#zimtkeksundapfeltarte #kürbiskuchen #kürbiskäsekuchen #pumpkincheesecake
  • Apfeltarte mit Rahmguss und Mandelplättchen - sowas von lecker und ganz fix zubereitet! Wird ja Zeit, dass ich hier meinem Namen mal wieder alle Ehre mache! 🍎🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Mulligatawny soup with Chicken (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!)
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#zimtkeksundapfeltarte #scheiterhaufen #breadoudding
  • Apfel-Gugelhupf mit Cheesecake-Kern - super einfaches Rezept für einen sehr saftigen und leckeren Kuchen!

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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln - der Beste! Ihr liebt ihn seit Jahren, ich mag ihn auch wahnsinnig gerne! Grund genug, für alle, die ihn nicht kennen, den Kuchen zu testen! ❤️🍎❤️🍎

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple cheesecake with walnut crumbs (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Apple cake with apple sauce and almonds (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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