Cremiger Himbeer-Schmand-Käsekuchen mit Streuseln

10. August 2024

Als wäre es mir nicht längst klar gewesen, musste ich kürzlich in Instagram eine kleine Umfrage durchführen, was Eure liebsten Beeren sind! Klar, es sind – wie könnte es anders sein – die Himbeeren! Meine übrigens auch! Daher gönnen wir uns doch gleich heute ein ganz wunderbares Kuchenexemplar mit diesen Früchtchen: Mein cremiger Himbeer-Schmand-Käsekuchen mit Streuseln hat alles, was der perfekte Sommer-Beeren-Kuchen braucht!

 

Zunächst natürlich einen ganz einfachen Teig, weil: Wer hat schon Lust, bei 30 Grad ewig in der Küche zu stehen? Daher habe ich hier nur einen Teig für den Boden und die Streusel verwendet. Mega praktisch!

Dann natürlich eine ganz besonders cremige Käsekuchenmasse, die dank der Zugabe von Schmand ganz besonders lecker ist! Die Lieblingsbeeren nicht zu vergessen und zuletzt die knusprigen Butterstreuselchen! Hach, wenn Ihr das jetzt schmecken könntet, was ich hier gerade probiert habe … einfach himmlisch! 

 

Also, ran an die Buletten, bzw. den Käsekuchen und ganz fix nachbacken, Ihr werdet ihn lieben, da bin ich völlig sicher! Und vergesst bitte nicht, mir nach dem Backen und Probieren unbedingt Eure Sterne in den Kommentaren zu vergeben, darüber freue ich mich nämlich immer sehr!

 

Cremiger Himbeer-Schmand-Käsekuchen mit Streuseln

 

Zutaten cremiger Himbeer-Schmand-Käsekuchen

Für eine Springform von 24 bis 26 cm Durchmesser:

Zutaten für Teig und Streusel:

300 g Weizen- oder Dinkelmehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

1 TL Zitronenabrieb

100 g Puderzucker

200 g kalte Butter

 

Zutaten für die Füllung:

750 g Magerquark

200 g Schmand

150 ml Sahne

30 g Speisestärke

3 Eier

1 TL Vanille-Paste

1 EL Zitronenabrieb und Saft einer halben Zitrone

100 g Zucker

 

250 g Himbeeren, verlesen

 

 

 

Zubereitung cremiger Himbeer-Schmand-Käsekuchen

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (dabei die Butter in kleine Würfel schneiden) und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu Streuseln verkneten (evtl. noch 2 – 3 EL kaltes Wasser zugeben). Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und ca. 3 cm hoch am Rand der Form festdrücken (geht besonders gut mit der Rückseite eines Löffels) und den Boden dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung zunächst Magerquark, Schmand und Sahne glatt rühren, dann die Eier nach und nach einrühren und dann die Speisestärke unterschlagen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer geschmeidigen Creme rühren. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann mit der Creme befüllen und die Beeren darauf verteilen. Nun den Kuchen für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen anbacken, dann aus dem Ofen nehmen und mit den verbliebenen Streuseln gleichmäßig bestreuen.

Den Kuchen für weitere 45 Minuten goldbraun backen. Zunächst noch im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann komplett in der Form auskühlen lassen. Erst wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, darf er in den Kühlschrank. Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde zuvor herausnehmen, dass er sein Aroma entwickeln kann und mit Puderzucker bestäubt servieren.  

 

 

Einfaches Rezept für Himbeer-Schmand-Käsekuchen mit Streuseln

 

 

Rezept zum Drucken

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Cremiger Himbeer-Schmand-Käsekuchen mit Streuseln


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  • Author: Andrea
  • Total Time: 0 hours

Description

Einfaches Rezept für Himbeer-Schmand-Käsekuchen mit Streuseln


Ingredients

Scale

Für eine Springform von 24 bis 26 cm Durchmesser:

Zutaten für Teig und Streusel:

300 g Weizen- oder Dinkelmehl

50 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

1 TL Zitronenabrieb

100 g Puderzucker

200 g kalte Butter

Zutaten für die Füllung:

750 g Magerquark

200 g Schmand

150 ml Sahne

30 g Speisestärke

3 Eier

1 TL Vanille-Paste

1 EL Zitronenabrieb und Saft einer halben Zitrone

100 g Zucker

250 g Himbeeren, verlesen


Instructions

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (dabei die Butter in kleine Würfel schneiden) und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu Streuseln verkneten (evtl. noch 2 – 3 EL kaltes Wasser zugeben). Die Backform gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und ca. 3 cm hoch am Rand der Form festdrücken (geht besonders gut mit der Rückseite eines Löffels) und den Boden dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Füllung zunächst Magerquark, Schmand und Sahne glatt rühren, dann die Eier nach und nach einrühren und dann die Speisestärke unterschlagen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einer geschmeidigen Creme rühren. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann mit der Creme befüllen und die Beeren darauf verteilen. Nun den Kuchen für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen anbacken, dann aus dem Ofen nehmen und mit den verbliebenen Streuseln gleichmäßig bestreuen.

Den Kuchen für weitere 45 Minuten goldbraun backen. Zunächst noch im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen, dann komplett in der Form auskühlen lassen. Erst wenn der Kuchen komplett erkaltet ist, darf er in den Kühlschrank. Vor dem Servieren etwa eine halbe Stunde zuvor herausnehmen, dass er sein Aroma entwickeln kann und mit Puderzucker bestäubt servieren.  

  • Prep Time: 30+ Kühlzeit
  • Cook Time: 60
  • Category: Käsekuchen
  • Method: backen

Nutrition

  • Fiber: Käsekuchen, Cheesecake, Streuselkuchen, Himbeerkuchen,

 

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

 

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#zimtkeksundapfeltarte 
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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
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APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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APFELKUCHEN
APPLECAKE
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  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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