Cremige Salsiccia-Carbonara – ganz fix auf dem Tisch!

Manchmal muss es schnell gehen, das kennen wir alle! Nichtsdestotrotz soll es natürlich lecker sein, möglichst frisch gekocht und die Rasselbande am Tisch sättigen! Für diese Anforderungen gibt es heute ein köstliches Pastagericht, das Ihr in 30 Minuten auf dem Tisch habt: meine cremige Salsiccia-Carbonara.

Köstliches Familienessen in 30 Minuten auf dem Tisch

Klassische Carbonara, das wissen die Pasta-Experten und Expertinnen unter Euch, wird ausschließlich mit Ei/Eigelb (super frisch!) und Parmesan und natürlich NICHT mit Sahne zubereitet. In die ursprüngliche Version kommt Guanciale, ein fetter Speck. Ich habe heute hier eine Variante mit Salciccia für Euch und bin mir ziemlich sicher, Ihr werdet sie lieben! Meine Männer hier sind jedenfalls verrückt nach dieser Pasta und wenn es wirklich mal ganz flott gehen muss, darf die immer auf dem Tisch stehen. 

Das wirklich Praktische an diesem Rezept: Ich habe diese Zutaten immer im Haus. Eier, Parmesan, Spaghetti und Salsiccia gehören tatsächlich zu jeder Zeit in meinen Kühlschrank! Wenn ich das Essen dann noch etwas aufpeppen möchte, dann bereite ich noch einen feinen Salat dazu oder serviere vorher Caprese, also Tomate mit Burrata oder Mozzarella. So habt Ihr im Handumdrehen ein fabelhaftes Familienessen auf dem Tisch!

Ich bin hier heute mit meinem fixem Pasta-Gericht übrigens nicht alleine, sondern habe noch ein paar großartige Kolleginnen und Kollegen mit an Board, die Euch alle gleichermaßen fixe Nudelgerichte servieren: moeyskitchen | gernekochen | skueche | waseigenes | nomnomsfood_jana | savorylens | zorrakochtopf | diejungskochenundbacken.

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Zutaten cremige Salsiccia-Carbonara

Für 4 Portionen: 

300 g Salsiccia

1 Knoblauchzehe

1 Tl getrocknete Chiliflocken (nach Belieben)

1 EL Olivenöl

75 g Parmesan oder Pecorino

4 ganz Eier (M)

2 Eigelb (M)

500 g Spaghetti

2 EL glatte Petersilie

frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Salz

Zubereitung cremige Salsiccia-Carbonara

Salsiccia längs aufschneiden, das Brät herauslösen und in kleine Stücke zupfen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, gemeinsam mit Wurstbrät, Olivenöl und ggfs. Chili in einer weiten Pfanne unter Rühren für ca. 5 Minuten anbraten. 

Den Parmesan reiben. Die Hälfte davon mit den Eiern und Eigelben in einer Schüssel verquirlen. Petersilie abzupfen und hacken. 

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln und das Nudelwasser zum Brät in die Pfanne geben und für eine Minute kochen. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Eiermischung sofort untermischen. 

Pasta sofort auf vier Teller verteilen, den restlichen Käse und die gehackte Petersilie und – nach Belieben – noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Sofort servieren!

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Andrea

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