Panzanella – einfaches Rezept für den italienischen Brotsalat

4. August 2024
Italienischer Brotsalat Panzanella

Ich weiß noch sehr genau, wie ich als Kind in Italien meinen ersten Panzanella gegessen habe: in einer kleinen Trattoria, bei einem Ausflug mit meinen Eltern. Und ich weiß auch noch, dass ich sehr verwundert war, dass es einen Salat mit Brot gibt und fand ihn richtig toll. Lange habe ich dann nicht mehr an diesen italienischen Salat gedacht, bis hier in bei manchen Essen ein wenig Ciabatta übrig blieb! Da kam er mir wieder in den Sinn und da ich ihn so mag, gibt es auch für Euch meinen Panzanella – einfaches Rezept für den italienischen Brotsalat.

 

Grundsätzlich gilt bei diesem Salat: Es gibt nicht das eine Rezept! Es gibt Himmel-viele davon! Traditionell wird beispielsweise in Italien das altbackene Ciabatta in Wasser eingeweicht, dann in Stücke gezupft und in den Salat gegeben. Ich mag es aber viel lieber, das Ciabatta ein wenig in Olivenöl zu wälzen und dann im Backofen kurz zu backen. Dann kommt es zum Salat, saugt sich richtig voll mit Salatsauce und schmeckt einfach himmlisch gut!

 

Auch die Zutaten variieren bei italienischen Mamas! Manchmal kommen nur Tomaten und Gurken in den Salat, manchmal auch Oliven oder rote Paprika. Das könnt auch Ihr völlig nach Lust und Laune gestalten, bei mir traditionell Tomaten und Gurken, falls Ihr aber Oliven-Fans seid, macht einfach leckere schwarze Oliven mit hinein!

Tomaten

 

Wichtig ist wirklich nur, dass Ihr hervorragend frische und aromatische Tomaten verwendet, denn die sind wirklich das a und o für diesen tollen italienischen Brotsalat!

 

Panzanella - italienischer Brotsalat

 

Zutaten Panzanella – einfaches Rezept für den italienischen Brotsalat

Für 4 Portionen:

150 g Ciabatta vom Vortag

etwas Olivenöl

Meersalz

 

300 g aromatische Tomaten

1 Gurke

1 rote Zwiebel

1 Bund Basilikum

 

80 ml Olivenöl

4 EL Rotweinessig

1 Knoblauchzehe 

1 TL Zucker

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

 

Panzanella - italienischer Brotsalat

 

Zubereitung Panzanella – einfaches Rezept für den italienischen Brotsalat

Das Brot in ca. 2 – 3 cm große Würfel schneiden, mit ein wenig Olivenöl und Meersalz mischen und entweder in einer Pfanne goldbraun rösten, oder aber auf ein Backblech geben und bei 160 °C Umluft für ca. 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. 

Tomaten achteln, Gurke vierteln und in Stücke schneiden, die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und alles – gemeinsam mit dem Ciabatta – in eine Schüssel geben. Basilikum in Stücke zupfen und darüber geben. 

Knoblauch ganz fein hacken oder pressen. Mit den restlichen Zutaten der Sauce in einen Schüttelbecher oder Glas mit Deckel geben und zu einer Emulsion schütteln. Diese gleichmäßig über dem Salat verteilen, dann gut vermischen. 

Nun den Salat für mindestens eine halbe Stunde stehen lassen und zwischendurch immer wieder mischen, so dass sich die Sauce richtig gut auf den Brotstücken verteilen kann. Dann nochmals abschmecken und servieren. 

Passt als leichtes Lunch am Mittag, als einfaches Abendessen an heißen Tagen, und ist eine ganz tolle Grillbeilage!

 

 

 

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Panzanella – einfaches Rezept für den italienischen Brotsalat


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  • Author: Andrea

Description

Rezepte für Panzanella – italienischer Brotsalat


Ingredients

Scale

Für 4 Portionen:

150 g Ciabatta vom Vortag

etwas Olivenöl

Meersalz

300 g aromatische Tomaten

1 Gurke

1 rote Zwiebel

1 Bund Basilikum

80 ml Olivenöl

4 EL Rotweinessig

1 Knoblauchzehe

1 TL Zucker

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle


Instructions

Das Brot in ca. 2 – 3 cm große Würfel schneiden, mit ein wenig Olivenöl und Meersalz mischen und entweder in einer Pfanne goldbraun rösten, oder aber auf ein Backblech geben und bei 160 °C Umluft für ca. 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. 

Tomaten achteln, Gurke vierteln und in Stücke schneiden, die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und alles – gemeinsam mit dem Ciabatta – in eine Schüssel geben. Basilikum in Stücke zupfen und darüber geben. 

Knoblauch ganz fein hacken oder pressen. Mit den restlichen Zutaten der Sauce in einen Schüttelbecher oder Glas mit Deckel geben und zu einer Emulsion schütteln. Diese gleichmäßig über dem Salat verteilen, dann gut vermischen. 

Nun den Salat für mindestens eine halbe Stunde stehen lassen und zwischendurch immer wieder mischen, so dass sich die Sauce richtig gut auf den Brotstücken verteilen kann. Dann nochmals abschmecken und servieren. 

Passt als leichtes Lunch am Mittag, als einfaches Abendessen an heißen Tagen, und ist eine ganz tolle Grillbeilage!

 

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

 

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1 Kommentar

  • Der schmeckt soooo gut! Danke für dieses wirklich tolle und fixe Feierabendrezept!






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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Eggnog cake with chocolate (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Hefezopf mit Pistazien und Aprikosen - sensationell leckerer und saftiger Kandidat, der sowohl die Kaffeetafel als auch das Brunchbuffet bereichert! ☀️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: yeast wreath with pistachio and apricots (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Cremiger Pistazien-Cheesecake ohne Backen. Diesen wunderbaren Kuchen habt ihr im Handumdrehen gerührt und 'gebacken wird im Kühlschrank ☺️

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: NO BAKE PISTACHIO CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Super Fluffiger Eierlikör-Nusskuchen! Der ist ganz sicher eine gute Wahl für Eure Wochenend-Bäckerei, oder? 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: HAZELNUT EGGNOGG CAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Die leckerste Feierabend-Pasta kommt hier: Einfache und fixe Carbonara mit Salsiccia - sooo gut und in 30 Minuten auf dem Tisch! Wie wär's damit heute Abend? 🍝

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Spaghetti with Salsiccia carbonara (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: German Pancakes called 'Kaiserschmarrn' Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Super saftiger, glutenfreier Mandelkuchen mit Karotten und Apfel - der ist soooo lecker und dabei ganz fix gerührt! 

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