Draußen plätschert es fröhlich vom Himmel, die Papas lassen sich mit Ihren Bollerwagen am heutigen Vatertag nass regnen und ich? Ich sitze gemütlich auf meinem Sofa, habe den Kachelofen an, ein gutes Buch und meinen Tee und gerade die köstlichsten Waffeln genascht! Kennt Ihr das? Ihr habt einmal irgendwo etwas gegessen und das war so gut, dass es Euch in Gedanken immer begleitet? So war ging es mir immer mit dem Gedanken an perfekt karamellisierte belgischen Waffeln.
Die besten belgischen Waffeln meines Lebens habe ich an einem kleinen, unscheinbaren Stand in Brüssel bekommen. Und ich dachte immer, so etwas Leckeres kann man nicht nachmachen! Bis heute! Aus meinem riesigen Fundus habe ich ein Rezept ausgegraben, irgendwann mal irgendwo abgeschrieben und vergessen. Aber glücklicherweise wieder entdeckt und für absolut genial befunden! Wenn Ihr Lieben also auf leckere, knusprige, karamellisierte belgische Waffeln steht, solltet Ihr dieses Rezept ausprobieren!
Zutaten für ca. 12 karamellisierte belgische Waffeln:
Dieses Waffeleisen verwende ich*
150 g Butter
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
450 g Mehl
75 g Zucker
Salz
175 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe
2 Eier
150 g Hagelzucker
Öl für das Waffeleisen
Zubereitung karamellisierte belgische Waffeln
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen (das erübrigt sich, wenn Ihr Vanillepaste verwendet). Mehl, Zucker, Vanille und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hinein bröseln und unter Rühren auflösen. Hefemilch, Eier und Butter zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Hagelzucker unter den Hefeteig kneten und den Teig nochmals für 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen ein rechteckiges Waffeleisen vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. Der Teig ist sehr weich, daher nehme ich zum Abteilen immer zwei in Wasser getunkte Esslöffel, damit funktioniert es gut!
Mit den Löffeln ca. 2 EL Teig abstechen, auf das Waffeleisen geben und die Waffeln bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Dabei eventuell das Waffeleisen zwischendurch säubern, da der Hagelzucker karamellisiert. Die Waffeln bitte sofort servieren!
Rezept zum Drucken:
PrintKaramellisierte belgische Waffeln – gelingsicheres Rezept für Gaufres de Liège
- Total Time: 0 hours
- Yield: 12 1x
Ingredients
150 g Butter
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
450 g Mehl
75 g Zucker
Salz
175 ml lauwarme Milch
1/2 Würfel Hefe
2 Eier
150 g Hagelzucker
Öl für das Waffeleisen
Instructions
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen (das erübrigt sich, wenn Ihr Vanillepaste verwendet). Mehl, Zucker, Vanille und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hinein bröseln und unter Rühren auflösen. Hefemilch, Eier und Butter zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
Hagelzucker unter den Hefeteig kneten und den Teig nochmals für 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen ein rechteckiges Waffeleisen vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. Der Teig ist sehr weich, daher nehme ich zum Abteilen immer zwei in Wasser getunkte Esslöffel, damit funktioniert es gut!
Mit den Löffeln ca. 2 EL Teig abstechen, auf das Waffeleisen geben und die Waffeln bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Dabei eventuell das Waffeleisen zwischendurch säubern, da der Hagelzucker karamellisiert. Die Waffeln bitte sofort servieren!
- Prep Time: 30 + Gehzeit
- Category: Dessert
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch/Belgisch
Nutrition
- Fiber: Waffeln, Belgische Waffeln, Brüsseler Waffeln, Gauvres de Liège,
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
*Affiliate-Link
25 Kommentare
Manuela
Hi.
Funktioniert das Rezept auf mit einem herkömmlichen Waffeleisen?
Andrea
Ich glaube, das wird schwierig sein, weil die Waffeln zu flach und dementsprechend zu fest sein werden.
ich habe allerdings keinerlei Erfahrungswerte.
LG Andrea
Ivonne Meier
Liebe Andrea,
auf der Suche nach einem Waffeleisen, welches belgische Waffeln zaubert, bin ich auf das Gerät von Kitchen Aid gestoßen, welches Waffeln in amerikanischer Größe backt. Diese Waffeln sind noch größer und tiefer.
Ich habe meinem Mann das gute Stück dann letztes Jahr zum Geburtstag geschenkt und suche seither nach einem Teig dafür.
Bis letzte Woche hatten wir kein Rezept, welches diesem Gerät gerecht wurde, da die Waffeln echt sehr groß sind.
Doch endlich hat`s geklappt!
Dein Rezept reicht bei uns für genau 4 Waffeln und diese sind perfekt!
Der Hagelzucker-Trick ist super!
Endlich zweifle ich nicht mehr an der Investition, sondern backe Waffeln die auch am nächsten Tag in der Schule oder an der Arbeit noch richtig gut schmecken!
Wäre ich doch gleich auf die Idee gekommen, bei dir nach den Waffeln zu suchen!!!
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Liebe Grüße aus Berkersheim
Ivonne
Dimitrios Barbas
Danke für dein Rezept Andrea! Ich bin begeistert… Habe seit Jahren nach so einem Rezept gesucht … Ich war auch in Brüssel und die Waffeln dort waren einfach köstlich. Jetzt kann ich die immer wieder nachmachen. 🙂 yummie
Andrea
Sehr gerne! Danke für Deinen netten Kommentar!
Alles Liebe, Andrea
Ella
‘@jessize: du kannst die Eier auch durch Apfelmus etc. ersetzten. Schau dich mal auf veganen Kochseiten um, da gibts viele Alternativen.
@Herrin-Mimin: Ich nehme einfach Öl oder vegane Margarine und Apfelmus anstatt Butter und Ei. Klappt wunderbar
Andrea
Danke Ella!
Anonym
Hei Andrea,
Welches Waffeleisen nutzt du denn genau? Ich möchte mir jetzt auch eins gönnen und habe bereits gelesen, dass das Waffeleisen unbedingt tief genug sein soll.
Die Waffeln die du gemacht hast sehen super aus, daher frage ich mal so direkt.
Danke für deine Auskunft.
Alina
Andrea
Liebe Alina,
ich benutze das Wende-Eisen von Krups. Siehe auch Link im Text.
LG Andrea
jessize
Hey andrea
mein kind ist so allergisch gegen eier
sag mir bitte ob das Rezept auch evtl ohne ei geht oder ein eiersatz??
wollte die zu nikolausi backen.meld dich bitte mal glg jessi
Herrin_mimi
Huhu
Deine Waffeln sehen sehr lecker aus.
Ich suche ein veganes Waffelrezept!
Leider kann man mit veganen Waffeln Fenster einschlafen- die sind alles andere als fluffig.
Hast du irgendeine Idee, wie wir Veganer auch leckere Waffeln essen können?
Ganz liebe Grüße
Mimi
Andrea
Liebe Mimi,
Im Augenblick fällt mit Nichts ein, aber ich recherchiere mal und überlege… Wenn ich eine Idee habe, lass ich es Dich wissen 🙂
Liebe Grüße
Andrea
bknicole
Die Waffeln sehen wirklich sehr, sehr lecker aus. Ich liebe Waffeln und finde sie immer super, super lecker <3. Bei jedem Markt werden sie sofort gefuttert. Muss mir dein Rezept auch sofort mal abspeichern.
All the Nice Things
Oh Gott, die sehen genauso aus, wie die köstlichen Waffeln vom letzten Urlaub!!!
Ich brauche dringend so ein viereckiges Eisen, mit dem für Herzwaffeln wirds nicht funktionieren schätze ich…
Liebste Grüße
Janna
Persis
Waaah, was für dicke, fluffige Bilderbuchwaffeln! Ich futtere Waffeln seltsamerweise eher in der kalten Jahreszeit, obwohl sie mir eigentlich das ganze Jahr über schmecken.
Musenkuesse
Hallo Andrea,
habe dir gestern erneut eine Mail geschrieben. Ist sie angekommen?
Gruß Tina
Andrea
Leider nein 🙁
Habe schon auf Deiner Seite nach Deiner Seite nach Deiner Adresse geschaut, aber nichts gefunden… Sonst hätte ich Dich angeschrieben.
Gib mir doch Deine Adresse, dann schreibe ich Dich an…
luisa
Die Waffeln sehen sehr lecker aus. Ich esse auch gerne Waffeln, aber unser Waffeleisen ist einfach sowas von schlecht 😀 Da braucht man Stunden für ein paar Waffeln. Wenn wir endlich mal ein neues haben (nicht jeder hier erachtet es für so "notwendig" wie ich), werde ich das Rezept bestimmt ausprobieren 🙂
Liebe Grüße
luisa
Andrea
Ich kann es Dir nur empfehlen 😉
LG Andrea
Ich habe mein Waffeleisen letztes Jahr von meinen Männern zu Muttertag bekommen!
Ein Dekoherzal in den Bergen
haalöleeeee
hob grod dein BLOG entdeCkt,,,
sooooo leckere SACHEN masht du… freu.. freu..
hob di glei gschpeichert…
los da no an liaben GRUAß do aus TIROL::
bis bald de BIRGIT
Andrea
Danke, liebe Birgit!
Schön, dass Du hier bist
LG Andrea
_our food stories_
oh WOW!! die sehen wirklich köstlich aus! da bekommt man ja gleich appetit 😉
liebe grüße
laura&nora
Andrea
Danke, Ihr Lieben!
Grüsse nach Berlin
Andrea
Musenkuesse
Mmmmh die Waffeln sehen zum Anbeissen aus!
Danke für das Rezept!
Lieben Gruß
Tina
PS. Hast du meine Mail bekommen? Ich habe eine Frage zu einem Kuchenrezept,
Andrea
Danke liebe Tina!
Nein, ich habe nichts von Dir bekommen, sonst hätte ich natürlich schon geantwortet 🙂
Liebe Grüße
Andrea