Classic New York Cheesecake-Winter Edition

20. Dezember 2015

Hallo, Ihr Lieben! Ich wünsche Euch einen ganz wundervollen 4. Advent! Na, habt Ihr schon Alles beisammen? Baum gekauft, alle Geschenke sowie das dazugehörige Geschenkpapier und -band vorhanden? Ist das Weihnachtsmenü geplant und sind die Zutaten bestellt, sind alle Weihnachtskarten geschrieben?

Bei uns hier hatte man eigentlich schon gestern das Gefühl in den Geschäften und vor allem auch den Supermärkten, die Leute müssen für mindestens die nächsten vier Wochen einkaufen, manche hatten ihre Einkaufswagen so hoch wie das Emire State Building geladen und überhaupt sind die Menschen einfach gestresst… Ich frage mich ja wirklich Jahr für Jahr, warum das so sein muss? Brauchen Viele diesen Stress, müssen sie so geschäftig und überfordert sein, um in Weihnachtsstimmung zu geraten? Wie ist das bei Euch? Seid Ihr eher gut geplant oder gestresst?

Klar, wird hier im Hause Zimtkeks und Apfeltarte auch alles schön vorbereitet, klar gehe ich einkaufen und natürlich habe ich Geschenke für alle Lieben… Selbstverständlich soll auch alles perfekt und schön und sauber sein, aber eigentlich sollte doch im Vordergrund stehen, dass die ganze Familie Freude am Fest hat und es soll Spaß machen!

Für mich zum Beispiel ist es wundervoll, Geschenke zu kaufen, alles vorzubereiten, das Haus schön zu dekorieren, mir ein Weihnachtsmenü zu überlegen und das auch für alle Mann zu kochen… Die Einkäufe für das Essen erledigen meist meine Männer und ich kann Geschenke einpacken, den Weihnachtsbaum schmücken oder schon das ein- oder andere in der Küche vorbereiten.

Damit Ihr Lieben an Heilig Abend nicht so in Stress geratet, habe ich hier noch einen absolut wundervollen Cheesecake, den man ganz wunderbar einen Tag im Voraus backen kann. Solltet Ihr also noch einen feinen Kuchen für Weihnachten oder die Feiertage suchen, Tadaaaaa! Da ist er: mein Classic New York Cheesecake mit Orangen-Cranberry-Sauce!

 

Cheesecake (3 von 5)

 

Zutaten für New York Cheesecake

Für einen New York Cheesecake von 26 cm:

Boden:
180 g Butter- oder Vollkornkekse (ich nehme am Liebsten Hobbits)
90 g Butter

Belag:
800 g Frischkäse
250 g Zucker
1 Prise Salz
70 g Mehl
Saft und Schale einer Bio-Zitrone
600 g Schmand oder Creme fraiche
8 Eier
1 TL Vanilleextrakt

Sauce:
100 g frische Cranberries
50 g getrocknete Cranberries
2 Bio-Orangen
150 ml Orangensaft
75 g Zucker
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 EL Speisestärke

 

Cheesecake 2

 

Zubereitung für New York Cheesecake

Den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Die Kekse im Blitzhacker zerkleinern, Butter schmelzen und mit den Krümeln verrühren, auf dem Boden der Form verteilen, mit einem Löffelrücken fest drücken. Für 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 225 °C erhöhen.

Den Frischkäse mit Zucker, Salz, Mehl, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Schmand oder Crème fraîche, Eier und Vanilleextrakt dazugeben und alle Zutaten zu einer glatten, homogenen Masse verrühren. Die Creme auf dem etwas abgekühlten Boden verteilen.

Die Fettpfanne des Backofens auf der untersten Schiene einschieben und mit Wasser füllen. Den Cheesecake auf die 2. Schiene darüber stellen, 10 Minuten bei 225 °C anbacken, dann 50 Minuten bei 100 °C im geschlossenen Ofen fertig backen (die Creme sollte in der Mitte noch weich sein). Den Kuchen anschließend 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Besser über Nacht.

Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, damit sich das Aroma entwickeln kann.

Für die Sauce die frischen Cranberrys mit dem Saft und dem Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen, bis die Cranberrys aufplatzen. Die getrockneten Cranberrys und die Gewürze zufügen, ganz klein köcheln lassen. Von einer halben Orange die Schale abreiben, zu den Cranberrys geben, die beiden ganzen Orangen filetieren. Orangenfilets und -saft in den Topf geben und nochmals das Ganze erhitzen. Für mindestens 1 Stunde mit den Gewürzen ziehen lassen. Gewürze entnehmen, 1 EL Speisestärke in etwas Wasser anrühren. Die Sauce nochmals zum Kochen bringen und Speisestärke einrühren. Abkühlen lassen.

Die abgekühlte Sauce zum Cheesecake servieren.

 

Cheesecake (5 von 5)

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Classic New York Cheesecake mit Orangen-Cranberry-Sauce


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

  • Author: Andrea
  • Total Time: 1 hour 35 minutes

Ingredients

Scale

Für einen New York Cheesecake von 26 cm

Boden

  • 180 g Butter- oder Vollkornkekse (ich nehme am Liebsten Hobbits)
  • 90 g Butter

Belag

  • 800 g Frischkäse
  • 250 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Mehl
  • Saft und Schale einer Bio-Zitrone
  • 600 g Schmand oder Creme fraiche
  • 8 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt

Sauce

  • 100 g frische Cranberries
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 2 Bio-Orangen
  • 150 ml Orangensaft
  • 75 g Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 1 EL Speisestärke

Instructions

  1. Den Backofen auf 175 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Die Kekse im Blitzhacker zerkleinern, Butter schmelzen und mit den Krümeln verrühren, Auf dem Boden der Form verteilen, mit einem Löffelrücken fest drücken. Für 15 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 225 °C erhöhen.
  2. Den Frischkäse mit Zucker, Salz, Mehl, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Schmand oder Crème fraiche, Eier und Vanilleextrakt dazugeben und alle Zutaten zu einer glatten, homogenen Masse verrühren. Die Creme auf dem etwas abgekühlten Boden verteilen.
  3. Die Fettpfanne des Backofens auf der untersten Schiene einschieben und mit Wasser füllen. Den Cheesecake auf die 2. Schiene darüber stellen, 10 Minuten bei 225 °C anbacken, dann 50 Minuten bei 100 °C im geschlossenen Ofen fertig backen (die Creme sollte in der Mitte noch weich sein). Den Kuchen anschließend 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und für mindestens 4 Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Besser über Nacht.
  4. Eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, damit sich das Aroma entwickeln kann.
  5. Für die Sauce die frischen Cranberries mit dem Saft und dem Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen, bis die Cranberries aufplatzen. Die getrockneten Cranberries und die Gewürze zufügen, ganz klein köcheln lassen. Von einer halben Orange die Schale abreiben, zu den Cranberries geben, die beiden ganzen Orangen filetieren. Orangenfilets und -saft in den Topf geben und nochmals das Ganze erhitzen. Für mindestens 1 Stunde mit den Gewürzen ziehen lassen. Gewürze entnehmen, 1 EL Speisestärke in etwas Wasser anrühren. Die Sauce nochmals zum Kochen bringen und Speisestärke einrühren. Abkühlen lassen.
  6. Die abgekühlte Sauce zum Cheesecake servieren.
  • Prep Time: 45
  • Cook Time: 50

Nutrition

  • Serving Size: 12

 

 

Ich wünsch’ Euch was!

 

Andrea

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6 Kommentare

  • Zwar schon eins deiner älteren Rezepte, aber ab jetzt mein favorite Rezept für einen New York cheesecake ☺️ Die Familie war begeistert, obwohl dir der Boden zu weich geworden ist. Ich probiere das Rezept auf jedenfall wieder, es ist nämlich absolut super lecker!! Danke dafür.

    • Danke für Dein Feedback!
      Wir lieben ihn auch und ich mache ihn in jeder Form zu jeder Jahreszeit 🙂
      Liebe Grüße, Andrea

  • mmmm…..das hört sich so lecker an. Ich liebe Cheesecake…aber ich muss gestehen, den New York Classic habe ich noch nicht probiert. So eine Stück würde ich gerne jetzt haben.

    LG, Diana

    • Mir ist er der Liebste, weil unglaublich cremig und lecker… Probiers doch mal aus!
      Liebe Grüße, Andrea

  • Mhmmm das ist ja mal wieder ein tolles Rezept. Vielen Dank und einen schönen 4. Advent.
    Liebe Grüße AnneRose

    • Danke und auch Dir einen schönen Adventssonntag, liebe AnneRose!
      Liebe Grüße, Andrea

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#zimtkeksundapfeltarte 
SCHOKOLADEN KÄSEKUCHEN
CHOCOLATE CHEESECAKE
EINFACHE REZEPTE
FAMILIENKÜCHE
  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
KUCHEN BACKEN
  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: CREAMY MINCED MEAT LEAK SOUPPlease comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

#zimtkeksundapfeltarte 
HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
SUPPENREZEPT
FIX AUF DEM TISCH
FAMILIENKÜCHE
  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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BIRNENKUCHEN
MANDELKUCHEN
EINFACHES REZEPT
PEAR ALMOND CAKE 
EASY RECIPES
  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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APFELKUCHEN
APPLECAKE
SCHMANDKUCHEN 
EINFACHE REZEPTE
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  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Italian bean soup ribollita (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
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