Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

26. August 2018

Letzter Sonntag im Monat heißt, es gibt eine neue Folge aus der Serie: “Bake-Together – die Backüberraschung”! Mannomann, diesmal habe ich echt geschwitzt. Es gab ein klitzekleines Missverständnis zu unseren Themen, denn ich Schussel war gedanklich einen Monat weiter und habe jetzt erfreulicherweise schon das Rezept für den September in der Tasche. Hieß dann aber gestern: backen wie ein Weltmeister, shooten und schreiben. Puuuuuh…. aber ich habe es geschafft und kann Euch heute diesen traumhaft leckeren Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln präsentieren. Brombeeren ist nämlich das Them dieses Monats von Marc von Bake to the roots und mir. Ihr wisst schon, einmal im Monat backen Marc und ich zu einem vorher gemeinsam abgestimmten Thema, aber jeder getrennt für sich, so dass wir mit dem Ergebnis sowohl uns, als auch Euch liebe Leser überraschen. 

 

Warum? Wieso? Weshalb? Das könnt Ihr gerne hier nachlesen. Ich werde mich nach diesem Nerven-zerfetzenden Samstag heute einfach nur auf das Sofa packen, mal beim lieben Marc vorbei stöbern, mir ansonsten meinen tollen Kuchen schmecken lassen und nix tun! Auch mal schön… wenngleich ich ja eher die Nummer “Hummeln-im-Hintern” bin und nur schwer Ruhe halten kann. Na, mal schauen! 

Ich wünsche Euch jedenfalls ganz viel Spaß beim Nachbacken des köstlichen Upside-Down-Kuchens und natürlich beim Lesen von Marcs Beitrag zum heutigen Thema. 

 

 

einfach lecker: Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

 

Mehr Lust auf Brombeer-Rezepte? Dann schaut doch mal bei meinen Cheesecakeschnitten mit Brombeer-Kompott oder aber meinem Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Streuseln vorbei!

 

Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

 

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[tab title=”Zutaten”]

120 g weiche Butter

200 g Zucker

3 Eier

2 Tropfen Bittermandelöl

200 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g gehackte Mandeln

1 Prise Salz

150 ml Natur-Joghurt

400 g Brombeeren

 

Topping

100 g Zucker

75 g Butter

75 g Mandelplättchen

 

Nochmals 150 g Brombeeren zur Deko

2 EL Zucker und 50 g Butter für die Form

 
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Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

 

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[tab title=”Zubereitung”]

Ofen auf 175 °C (150 ° Umluft) vorheizen. Eine Springform von 24 cm mit ca. 50 g weicher Butter dick ausstreichen und mit 2 EL braunem Zucker abstreuen.

Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Eier nach und nach zufügen und weiter rühren, dann Bittermandelaroma zufügen. Nun Mehl, Mandeln,  Backpulver und Salz dazugeben, Joghurt zufügen und alles miteinander verrühren. Die Brombeeren auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen, dann den Teig darüber geben. Im vorgeheizten Backofen für 45 – 50 Minuten golden backen (bitte Stäbchenprobe machen).

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Am Rand lösen und dann ganz vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.

Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, Mandelplättchen zugeben und so lange auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mandelplättchen goldbraun sind. Diese Masse auf dem gestürzten Kuchen verteilen, mit etwas Brombeeren dekorieren und servieren. Dazu passt ein Klecks Sahne!

 

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Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln - ZimtkeksundApfeltarte.com

 

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Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

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  • Total Time: 1 hour 5 minutes

Ingredients

Scale
  • 120 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 2 Tropfen Bittermandelöl
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Natur-Joghurt
  • 400 g Brombeeren
  • Topping
  • 100 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 75 g Mandelplättchen
  • Nochmals 150 g Brombeeren zur Deko
  • 2 EL Zucker und 50 g Butter für die Form

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C (150 ° Umluft) vorheizen. Eine Springform von 24 cm mit ca. 50 g weicher Butter dick ausstreichen und mit 2 EL braunem Zucker abstreuen.
  2. Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Eier nach und nach zufügen und weiter rühren, dann Bittermandelaroma zufügen. Nun Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben, Joghurt zufügen und alles miteinander verrühren. Die Blaubeeren auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen, dann den Teig darüber geben. Im vorgeheizten Backofen für 45 – 50 Minuten golden backen (bitte Stäbchenprobe machen).
  3. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Am Rand lösen und dann ganz vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.
  4. Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, Mandelplättchen zugeben und so lange auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mandelplättchen goldbraun sind. Diese Masse auf dem gestürzten Kuchen verteilen, mit etwas Brombeeren dekorieren und servieren. Dazu passt ein Klecks Sahne!
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 45

Nutrition

  • Serving Size: 10

 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

 

 

 

 

 

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4 Kommentare

  • Schau mal in deinem Rezept , du meinst sicher “Die Brombeeren auf …” oder ?! :))

    • Oh ja, danke für den Hinweis… bei all’ dem Beerengedöns ist man schon mal durcheinander!
      Liebe Grüße, Andrea

  • Liebe Andrea, der Kuchen sieht ja so toll aus, hmm!
    Ich werde ihn dann nachbacken, wenn ich all der Zwetschgen und Pfirsiche Herr geworden bin, die sich z.Zt. bei mir tummeln. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten. Eine schöne Woche Dir; trotz ungewohntem fast-schon- Regenwetter! Herzlich, Chris (tine)

  • Du kannst diesen Kuchen auch wunderbar mit Pflaumen oder Pfirsichen machen!
    Ganz liebe Grüße, Andrea

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#zimtkeksundapfeltarte 
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  • Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamell-Soße - ein absolutes Kuchenträumchen! Ich hätte mal wieder Lust darauf, Ihr auch? 🍎

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#zimtkeksundapfeltarte 
CHEESECAKE
APFEL KÄSEKUCHEN 
APPLE CHEESECAKE WITH WALNUT CRUMBS
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  • Heute ist Zeit für eine köstliche Hackfleisch-Lauch-Suppe, habe ich beschlossen! Ganz easy, fix und sooo lecker! Probiert's unbedingt!!! 🥣🥣🥣

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#zimtkeksundapfeltarte 
HACKFLEISCH LAUCH SUPPE
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  • ʷᵉ ʳ ᵇᵘᶰ ᵍ Auch wenn Euch weder Dick noch Dalli oder Oma Jantzen auf @gutimmenhof entgegenkommen, das Hofgut ist in jedem Fall eine Reise wert!🐴🐴🐴

🐴 Ihr wollt den Link zum Hotel? Dann kommentiert mit Pony ! 

Viele süße Ponys spielen dort auch heute noch eine große Rolle. Man kann die Hof-eigenen Ponys mieten, Reitunterricht nehmen, sein eigenes Pferd mitbringen und auch sonst noch allerlei auf dem stilvoll renovierten Hofgut erleben. Für alle Fans der Immenhof-Filme gibt es sogar ein kleines Museum! 

Direkt am Kellersee gelegen bietet der Immenhof wundervolle Hof-Suiten für bis zu vier Personen mit Kachelofen-Gemütlichkeit, sechs Ferienwohnungen, wunderschön eingerichtete Doppelzimmer und – in der ehemaligen Longierhalle – einen tollen Wellness- und Saunabereich.

Kulinarisch wird man im Melkhus mit saisonaler, gut bürgerlicher Küche verwöhnt, dort gibt es auch das morgendliche Frühstück. Sushi-Fans kommen in Jantzens Bar voll auf ihre Kosten, hier werden die famosen Röllchen mit hausgemachter Soja-Soße serviert.

Für den anspruchsvollen Gaumen gibt es das geschmackvoll eingerichtete „Rodesand“ – Fine Dining von Küchenchef Patrick Kühn. Hier wird auf saisonale und regionale Zutaten ganz besonderer Wert gelegt und feine Fischküche von herausragender Qualität serviert. Dazu kommen die passenden Weine und garantieren damit außergewöhnlich Genussmomente.

Das Hotel Gut Immenhof freut sich auch über Tagesgäste, sie sind zum Lunch, Dinner, zu einem nachmittäglichen Kaffeetündchen oder zum Shopping in den beiden Hofläden herzlich willkommen!

Also, worauf wartet Ihr noch? Macht doch mal „FERIEN AUF DEM IMMENHOF“! 🐴🐴🐴

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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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HEFESONNE
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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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BIRNENKUCHEN
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PEAR ALMOND CAKE 
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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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APFELKUCHEN
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SCHMANDKUCHEN 
EINFACHE REZEPTE
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  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: EASY BASQUE BURNT CHEESECAKE (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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🇺🇸🇬🇧 Engl.: Italian bean soup ribollita (Please comment with 'recipe' and I'll send you the link. On my blog you will find a translation button for all my recipes!) ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 
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