Letzter Sonntag im Monat heißt, es gibt eine neue Folge aus der Serie: “Bake-Together – die Backüberraschung”! Mannomann, diesmal habe ich echt geschwitzt. Es gab ein klitzekleines Missverständnis zu unseren Themen, denn ich Schussel war gedanklich einen Monat weiter und habe jetzt erfreulicherweise schon das Rezept für den September in der Tasche. Hieß dann aber gestern: backen wie ein Weltmeister, shooten und schreiben. Puuuuuh…. aber ich habe es geschafft und kann Euch heute diesen traumhaft leckeren Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln präsentieren. Brombeeren ist nämlich das Them dieses Monats von Marc von Bake to the roots und mir. Ihr wisst schon, einmal im Monat backen Marc und ich zu einem vorher gemeinsam abgestimmten Thema, aber jeder getrennt für sich, so dass wir mit dem Ergebnis sowohl uns, als auch Euch liebe Leser überraschen. 

Warum? Wieso? Weshalb? Das könnt Ihr gerne hier nachlesen. Ich werde mich nach diesem Nerven-zerfetzenden Samstag heute einfach nur auf das Sofa packen, mal beim lieben Marc vorbei stöbern, mir ansonsten meinen tollen Kuchen schmecken lassen und nix tun! Auch mal schön… wenngleich ich ja eher die Nummer “Hummeln-im-Hintern” bin und nur schwer Ruhe halten kann. Na, mal schauen! 

Ich wünsche Euch jedenfalls ganz viel Spaß beim Nachbacken des köstlichen Upside-Down-Kuchens und natürlich beim Lesen von Marcs Beitrag zum heutigen Thema. 

Mehr Lust auf Brombeer-Rezepte? Dann schaut doch mal bei meinen Cheesecakeschnitten mit Brombeer-Kompott oder aber meinem Brombeer-Mandelkuchen mit Vanille-Streuseln vorbei!

Brombeer-Upside-Down-Kuchen mit Mandeln

[tabs]
[tab title=”Zutaten”]

120 g weiche Butter

200 g Zucker

3 Eier

2 Tropfen Bittermandelöl

200 g Mehl

1 TL Backpulver

100 g gehackte Mandeln

1 Prise Salz

150 ml Natur-Joghurt

400 g Brombeeren

Topping

100 g Zucker

75 g Butter

75 g Mandelplättchen

Nochmals 150 g Brombeeren zur Deko

2 EL Zucker und 50 g Butter für die Form

 
[/tab]
[/tabs]

[tabs]
[tab title=”Zubereitung”]

Ofen auf 175 °C (150 ° Umluft) vorheizen. Eine Springform von 24 cm mit ca. 50 g weicher Butter dick ausstreichen und mit 2 EL braunem Zucker abstreuen.

Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen. Eier nach und nach zufügen und weiter rühren, dann Bittermandelaroma zufügen. Nun Mehl, Mandeln,  Backpulver und Salz dazugeben, Joghurt zufügen und alles miteinander verrühren. Die Brombeeren auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen, dann den Teig darüber geben. Im vorgeheizten Backofen für 45 – 50 Minuten golden backen (bitte Stäbchenprobe machen).

Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Am Rand lösen und dann ganz vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen.

Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, Mandelplättchen zugeben und so lange auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mandelplättchen goldbraun sind. Diese Masse auf dem gestürzten Kuchen verteilen, mit etwas Brombeeren dekorieren und servieren. Dazu passt ein Klecks Sahne!

[/tab]
[/tabs]

Print

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea