Yeah! Es gibt sie doch, die eierlegende Wollmilchsau, hihi! Also, zumindest was Backwaren anbelangt und meine dahingehenden Vorlieben! Es ist ja hier absolut kein Geheimnis mehr, dass ich Cheesecake-verrückt bin. Meine Sucht nach Himbeeren habe ich auch niemals verheimlicht und dass Schokoladenkuchen bzw. Brownies bei mir immer gehen, weiß auch jeder. Wenn man die drei Komponenten zusammenmischt, dann kommt der – zumindest für mich – ultimative Lieblingskuchen heraus: Ein Brownie-Boden mit einer Cheesecake-Auflage und darin köstliche Himbeeren versteckt! Call it Berry-Brownie-Cheesecake <3
Ihr könnt natürliche jegliche Form von Beeren dafür verwenden, dieser fantastische Kuchen geht zum Beispiel auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren, ganz nach Euren Vorlieben. Er ist einfach gebacken und lässt sich – in Stücke geschnitten – perfekt mitnehmen zum nächsten Picknick, zur Gartenparty bei Freunden oder aber einfach auf die Terrasse zum selber naschen!
Rezept für Berry Brownie Cheesecake
Zutaten für eine Form von 24 x 24 cm oder eine 26 cm Springform:
150 g und 100 g Butter
130 g Mehl
200 g Zartbitterschokolade
6 Eier
1 Prise Salz
150 g und 120 g Zucker
1 TL Backpulver
600 g Frischkäse
1 TL Vanille-Extrakt
1 EL Speisestärke
ca. 250 g Himbeeren oder Blaubeeren etc.
Die Form einfetten und mit Mehl ausstäuben oder aber mit Backpapier auslegen. Himbeeren waschen und verlesen.
Für den Brownieteig die Schokoladen hacken und mit 150 g Butter im Wasserbad schmelzen. Den Ofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. 3 Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer ca. 5 Minuten zu einer dick-cremigen Masse rühren. Erst die Schoko-Butter-Mischung unterrühren, dann das Mehl und Backpulver kurz unterrühren. In die Form füllen.
Für die Käsemasse 100 g Butter und 130 g Zucker cremig rühren. 3 Eier nach und nach unterrühren. Erst den Frischkäse portionsweise einrühren, Vanille-Extrakt zugeben, zuletzt die Speisestärke untermischen.
Käsemasse sehr vorsichtig auf dem Brownie-Teig geben, dann die Himbeeren darauf verteilen.
Im heißen Ofen für ca. 60 – 70 Minuten backen. Evtl. nach 50 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
29 Kommentare
Martina
Hallo Andrea,
Also hat prima geklappt. Da er nach 70 Minuten noch etwas matschig in der Mitte war, hab ich noch 6 Minuten draufgepackt. Dann wars perfekt 🙂
Vielen Dank, das Rezept ist grandios!
Andrea
Super!
Normalerweise zieht er beim Abkühlen auch noch etwas nach.
Ich freue mich, danke für Dein Feedback!
LG Andrea
Martina
Hallo Andrea,
Ich möchte diesen tollen Kuchen als Blechkuchen machen, werde also die doppelte Menge machen. Weißt du, wie sich da die Backzeit verändert?
Viele Grüße aus dem Allgäu
Martina
Andrea
Sie wird sich nicht wesentlich verändern, außer er ist sehr viel flacher als meiner…
ich würde nach 50 Minuten mal darauf schauen und ihn dann gegebenenfalls heraus nehme.
Liebe Grüße
Andrea
Martina
Ok, danke. Dann probier ich das die Tage mal aus.
Silke
So ein tolles Rezept,
genau nach meinem Geschmack: wenig Zutaten, gut erklärt, geht schnell von der Hand und schmeckt ‘himmlisch’. Habe eine Hälfte mit Erdbeeren, die andere Hälfte mit Himbeeren belegt. 2 Kuchen in einem! Lecker!
Andrea
Das freut mich sehr!
Liebe Grüße, Andrea
Nina
Hallo,
mein Kuchen ist gerade im Backofen, allerdings mit frischen Riesenheidelbeeren (so groß wie Kirschen, keine Ahnung, warum die sooo groß sind).
Ich habe den Kuchen in die 26er Form gefüllt, der Schokokuchen kommt jetzt nach 10 Minuten schon nach oben, hab eine Fettpfanne untergestellt, ich hoffe, der Kuchen geht nicht noch mehr hoch…….
Bin gespannt……
Werde berichten…
Frohe Pfingsten! Lieben Gruß, NIna
Andrea
Ui, da drück’ ich mal die Daumen, dass es passt….
Dir auch schöne Pfingsten, herzlichst, Andrea
Pegah
Ein tolles Rezept. Heute gebacken und die Familie und Freunde damit erfreut.
Andrea
Das freut mich wirklich!
Danke für dieses nette Feedback!
Herzlichst, Andrea
Doris
Funktioniert der Kuchen auch mit Tiefkühl-Beeren? Würdest du sie vorher auftauen oder gefroren auf den Kuchen geben?
LG Doris
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Am Besten gefroren auf den Kuchen, das geht ganz prima!
Liebe Grüße, Andrea
Grey puppet
Das mache ich auf jeden Fall am kommenden Freitag als Mitbringsel zum Geburtstag einer Freundin. Ich werde berichten 🙂
Andrea
Dann hoffe ich mal sehr, dass es dir gefällt !
Alles Liebe und gutes Gelingen 🙂
Andrea
Sarah
Jammie! Das Rezept habe ich auch aus der Lecker Bakery nach gebacken – habe Johannisbeeren verwendet. Wirklich ein Traum! Ich liebe diese Kombination 🙂
Liebste Grüße,
Sarah
Anastasia Kekkidou
Einfach nur zum Reinbeissen:-) Sieht toll aus und schemckt sicherlich auch fantastisch!
Liebe Grüße
Sia
http://siasoulfood.blogspot.de/
Persis
Oooh, an Deinen Bildern gefällt mir der leicht sippischige Brownie-Part direkt unter der Käsedecke am besten! Ein dickes "SABBER" aus meiner Ecke!
Der Brownie-Käsekuchen ist bei uns das übrigens klassisches Kompromissgebäck: Käsekuchen für den Mann, Brownie für moi, und alle sind glücklich.
Theresa Schlaps
Hi, sit das lecker aus. Tolle idee.
Liebe grüße Resi
Andrea
Ich danke Dir!
Grüße zurück nach Tirol, Andrea
Andrea
Ok, ok… Ich gestehe alles… Aber ich gelobe keine Besserung, hihi
Drücker, Andrea
Rosa Rood
So, ich hab's getan…Schoko bestellt…und wer ist Schuld?! DU 😉
Stor kram,
Maren
luisa
Sieht das lecker aus. Da würde ich jetzt auch einen nehmen ♥
Liebe Grüße
luisa
luisa
Wenn der Weg nur nicht so weit wäre 🙂
Liebe Grüße
luisa
Andrea
Bei uns ist immer Open House…
Komm doch und hol Dir eines 🙂
Liebste Grüße
Andrea
Erica Sta
Lecker, lecker ….. Genau meine Kragenweite und ich bin mir sicher, das geht auch mit Rhabarber, der ist nun reif in unserem Garten. Danke für dieses Rezept!
Herzliche Grüßle aus Augsburg von Heidrun
Verena
Nach 70 Minuten in der Mitte immer noch nicht durch. Lies in auskühlen dachte er zieht nach. Leider war dass nicht der fall?! Habe ihn nochmal rein getan bei 180 grad ober/-unter Hitze. An was liegt dass??
Andrea
Hast Du denn die Größe der Backform beachtet. Ich habe diesen Kuchen bestimmt schon 20 Mal gemacht und bisher ist er immer prima durch gebacken.
LG Andrea
Andrea
Danke liebe Heidrun!
Probiere es doch aus und berichte mir dann gerne!
Herzlichst
Andrea