Linzer Plätzchen mit Mohn und Pflaumenmus

Hier gibt es heute mein erstes Rezept in diesem Jahr für die Weihnachtsbäckerei. Da ja sicher schon sehr viele mit dem Backen beginnen, oder zumindest schon einmal Rezepte für ihre Backvorhaben zusammen suchen, lege ich hier einmal los. Zum Start habe ich mir einen Klassiker ausgesucht, den ich allerdings ein klein wenig “gepimpt” habe: Linzer Plätzchen mit Mohn und Pflaumenmus.

Meine klassischen Linzerplätzchen kennt Ihr sicherlich bereits und ein weiteres – sehr beliebtes – Plätzchenrezept bei Euch sind meine Spitzbuben mit Lemon Curd. Heute nun nochmals eine andere, und wie ich finde, ausgesprochen leckere Variante mit Mohn. Vor allem das Pflaumenmus als Füllung finde ich perfekt, Ihr könnt natürlich auch eine andere Geschmacksrichtung wählen. 

Ich habe diese leckeren Plätzchen mit meinem hausgemachten Pflaumenmus nach dem Rezept von Oma gefüllt und das ist für mich eine ganz großartige Kombination. 

 Falls Ihr gerade auf der Suche nach weiteren leckeren Weihnachtsrezepten seid, schaut einfach in meiner Kategorie “In der Weihnachtsbäckerei” oder aber in dem Beitrag “die 12 besten Weihnachtsplätzchen” vorbei!

Zutaten Linzer Plätzchen mit Mohn und Pflaumenmus

Zutaten (für ca. 35 – 40 Plätzchen mit Ausstechern Eurer Wahl)

75 g Mohnsamen 

200 g kalte Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillin-Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

275 g Mehl

Pflaumenmus zum Füllen der Plätzchen

Zubereitung Linzer Plätzchen mit Mohn und Pflaumenmus

Die Butter in Würfel schneiden, mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker, dem Ei und der Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einer glatten Masse verkneten. Mohn und das Mehl hinzugeben und beides einkneten, bis ein schöner mürber Teig entstanden ist. Den Mürbeteig anschließend zu einer flachen Platte formen und für mindestens 30 Minuten kühlen.

Den Backofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Mürbeteig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 – 5 mm dick ausrollen. Nach Belieben Sterne, Kreise oder Herzen ausstechen (eine Hälfte der Plätzchen dann noch mit Loch ausstechen!) und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Für ca. 11 – 13 Minuten hell ausbacken. Abkühlen lassen. 

Die abgekühlten Mohnplätzchen werden dann (diejenigen ohne Loch) mit Pflaumenmus bestrichen und dann zusammen gesetzt.

Tipp: Die Hälften mit Loch streue ich vor dem Aufsetzten mit Puderzucker ab.

Bitte die Plätzchen in einer luftdicht verschließbaren Dose aufbewahren und am besten zwischen die einzelnen Lagen etwas Backpapier legen. 

Rezept zum Drucken Linzer Plätzchen mit Mohn und Pflaumenmus

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Ich wünsch’′ Euch was!

Andrea

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