Dass ich Eierlikör mag, ist ja inzwischen kein Geheimnis mehr, und dass ich Eierlikör-Ostereier quasi einatmen könnte, wissen auch alle – zumindest mir nahestehenden – Menschen (und haben natürlich das strikte Verbot, mir diese zu schenken…. Ihr wisst schon, wegen der Hüften und so). Daher ist – Ihr könnt es Euch denken – auch Omas saftiger Eierlikörkuchen keinesfalls sicher vor mir.
Dieser Eierlikörkuchen ist sowas von schön fluffig und saftig, da kann man einfach nicht widerstehen. Geht Euch das auch so? Eierlikör-Gedöns ist ja vor allem in der Osterzeit wahnsinnig beliebt, aber ich kann das problemlos das ganze Jahr über futtern.
Überhaupt, Eierlikör geht doch – fast – zu oder in allem: über Eis, pur, als Drink mit Maracuja-Saft (schmeckt himmlisch!), im Dessert, mit Knusperstreuseln, über dem Törtchen oder im Törtchen, einfach immer lecker!
Also, solltet Ihr Eierlikör auch mögen, dann müsst Ihr diesen Kuchen unbedingt ausprobieren, er wird Euch sicher gefallen!
Zutaten für Omas saftiger Eierlikörkuchen
Für eine Gugelhupfform (hier findet Ihr meine)*
5 Eier
250 g Zucker
1 TL Vanillepaste
250 g neutrales Öl (bei mir Rapsöl)
1 Prise Salz
250 g Eierlikör
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
etwas Butter und Mehl für die Form
Guss:
50 ml Eierlikör
200 g Puderzucker
etwas Zimt und etwas Vanille-Extrakt nach Belieben
Zubereitung für Omas saftiger Eierlikörkuchen
Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen.
Eier, Puderzucker, Vanille und Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren das Öl in einem dünnen Strahl hineinlaufen lassen, dann mit dem Eierlikör ebenso verfahren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach über die Eier-Masse sieben, aber bitte nicht mehr zu lange rühren, sonst geht die Fluffigkeit verloren!
Die Gugelhupfform ausbuttern und mehlieren, den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen. Im vorgeheizten Backofen für 50 – 60 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form für 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf einen Rost stürzen und komplett auskühlen lassen. Anschließend nach Belieben noch mit dem Guss verzieren.
Rezept saftiger Eierlikörkuchen zum Drucken:
PrintSaftiger Eierlikörkuchen
- Total Time: 0 hours
- Yield: 10 1x
Ingredients
5 Eier
250 g Zucker
1 TL Vanillepaste
250 g neutrales Öl (bei mir Rapsöl)
1 Prise Salz
250 g Eierlikör
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
etwas Butter und Mehl für die Form
Guss:
50 ml Eierlikör
200 g Puderzucker
etwas Zimt und etwas Vanille-Extrakt nach Belieben
Instructions
Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 50 - 60
- Category: Rührkuchen
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Fiber: Eierlikör, Eierlikörkuchen, Rührkuchen, saftig, einfach, schnell,
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
*Amazon-Affiliate-Link
5 Kommentare
Renate
Hallo Andrea, habe heute morgen deinen Eierlikörkuchen gebacken. Alles wie im Rezept beschrieben. Super lecker ,und einfach.. Es ist leider nur noch die hälfte da, das heisst, das ich noch eine Flasche Eierlilör habe.
Vielen Dank, und liebe Grüße
Sabine
Wir lieben dieses Rezept!!! Suuuper fluffig. Super schnell gemacht! Man hat immer alles im Haus weil das Rezept so einfach ist. Ich mische immer Zitronensaft und Eierlikör für den Guss. Du machst einfach wunderbar sagenhaft leckere Sachen liebe Andrea! Alles gelingt und ist o so lecker… 😀
Andrea
Tausend Dank für Deinen netten Kommentar!
Gabi
Ich habe diese Form auch – das schreit doch quasi danach, dieses genialen Kuchen nachzubacken 😉
Andrea
Aber unbedingt! 🙂