Schoko-Lebkuchen-Gugelhupf mit getrockneten Kirschen
Saftiger und würziger Schoko-Lebkuchen-Gugelhupf mit getrockneten Sauerkirschen
Zutaten
150 g Zartbitterkuvertüre
125 g weiche Butter
125 g brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
4 Eier
50 g Schmand
2 TL Lebkuchengewürz (ich bevorzuge das von Ingo Holland, Altes Gewürzamt)
1 Prise Salz
250 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
125 g Bio Montmorency Getrocknet Sauerkirschen, 8 Unzen – leicht gesüßt, entsteint, Nicht-GVO, koscher, ungeschwefelt, sauer, massegetrocknete Sauerkirschen *
Orangensaft
Glasur
150 g Zartbitter Kuvertüre
30 g Kokosöl
Zubereitung
Die Sauerkirschen für 1 Stunde in Orangensaft einlegen. Zartbitterkuvertüre über Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen.
Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Butter und Zucker mit Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Eier nach und nach zufügen, weiterschlagen. Schmand, Lebkuchengewürz und Salz unterrühren. Abgekühlte Kuvertüre in die Masse rühren. Mehl, Mandeln und Backpulver gemeinsam mit der Milch einrühren, zuletzt die Sauerkirschen abkippen und unter die Teigmasse heben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und für 50 Minuten backen (bitte Stäbchenprobe machen). Herausnehmen, erst noch 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen.
Kuvertüre gemeinsam mit dem Kokosöl über Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann auf dem Kuchen verteilen.
Notes
Die Sauerkirschen können durch Cranberries ersetzt werden.