Blaubeer Dutch Baby

Je nach Hunger für 1 – 2 Personen:

200 g Blaubeeren (je nach Jahreszeit frisch oder gefroren)

2 EL Butter

2 Eier

120 ml Milch

3 El Zucker

2 Tl Vanille-Extrakt

75 g Mehl

1 Tl Zimt

1 Prise Salz 

1 Handvoll Mandeln

Puderzucker zum Bestäuben

Wahlweise noch Vanille-Eis, Vanille-Sauce oder auch Ahornsirup

2 tablespoons unsalted butter, melted
1 1/4 cups blueberries 
2 large eggs
1/2 cup milk
2 to 3 tablespoons granulated sugar
2 teaspoons vanilla extract
1/2 cup all-purpose flour
1 teaspoon cinnamon
pinch salt, optional and to taste
confectioners’ sugar for dusting 

Ofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Die Butter in die Pfanne * geben und im vorheizenden Ofen schmelzen. Blaubeeren verlesen. Pfanne aus dem Ofen nehmen, Blaubeeren dazu geben, beiseite stellen.

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit dem Schneebesen so lange zu einem gleichmäßigen Teig rühren, bis alle Klümpchen weg sind. 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Teig über die Blaubeeren gießen und noch eine Handvoll Mandelblättchen darüber streuen. Das Ganze für ca. 20 – 25 Minuten im Backofen goldbraun backen lassen (bitte im Auge behalten, dass es nicht zu dunkel wird). Ein wenig abkühlen, dann mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Dazu schmeckt Eis, Sahne, Ahornsirup oder einfach noch etwas Zimtzucker.

Preheat oven to 425 F. Prepare a large oven-safe skillet * by greasing it. Place butter in the skillet. Put skillet in the oven to melt the butter.  After butter has melted, about 3 to 5 minutes, remove skillet from oven. Evenly sprinkle blueberries over the butter and set skillet aside. 

In a large bowl, combine eggs, milk, granulated sugar, vanilla, and whisk to combine. Add the flour, cinnamon, salt, and whisk until smooth and free from lumps. Slowly and evenly pour batter over the blueberries. Bake for about 20 minutes, or until center is set. Dutch baby will puff while baking and edges may curl up; this is normal.

Keep an eye on your Dutch baby. Allow to cool in skillet momentarily before optionally dusting with confectioners’ sugar.