Herbstlicher gedeckter Birnen-Apfel-Kuchen – Spiced Pear Apple Pie

Ende des Monats und wieder eine neue Runde “Bake together – die Backüberraschung” mit meinem Lieblingsmarc aka Bake to the roots. Unser gemeinsames Thema in diesem Monat ist “Herbstlicher Pie” – was liegt da näher, als einen Pie mit Birnen und Äpfeln zu machen? Daher hier und heute: herbstlicher gedeckter Birnen-Apfel-Kuchen – Spiced Pear Apple Pie – der schmeckt himmlisch und ist mit einer Prise Zimt und etwas Kardamom der perfekte Herbst-Pie!

Für die Zubereitung meines Pies nehmt Ihr am besten Äpfel wie beispielsweise Boskoop oder Elstar. An Birnen nehme ich gerne Williams Christ für den Kuchen. Wichtig ist, nicht so harte Sorten zu wählen, sondern diejenigen, die schön weich backen!

So und nun erkläre ich Euch noch eine Runde unser “Bake together”: Marc und ich backen einmal im Monat ein Rezept zum gleichen Thema, das wir beide unabhängig voneinander in unseren Küchen, die eben mal 500 km auseinander liegen, zubereiten. Damit überraschen wir uns dann gegenseitig und auch Euch. Warum wir das machen und wie das Ganze ursprünglich entstanden ist, könnt Ihr hier nachlesen. Mittlerweile ist diese Aktion schon älter als fünf Jahre und darauf sind wir schon ein wenig stolz!

Zutaten für gedeckter Birnen-Apfel-Kuchen – Spiced Pear Apple Pie

Für eine Pie-Form von 24 cm (ich benutze gerne diese hier)

(Ersatzweise geht auch eine Springform von 24 bis 26 cm)

Teig:
400 g Mehl
250 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Prise Salz

Füllung:
500 g säuerliche Äpfel

500 g Birnen
125 g brauner Zucker 
3 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
1 Msp. Kardamom
3 – 4 gehäufte EL Mehl

nach Belieben noch eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Zubereitung gedeckter Birnen-Apfel-Kuchen – Spiced Pear Apple Pie

Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Butter in kleinen Stücken und 3 – 4 EL kaltes Wasser dazu geben und zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig kneten, dann mit den Händen fertig kneten. Den Teig gleich in zwei gleichmäßig große Teile aufteilen, diese zu einer Platte drücken und in Backpapier eingewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Inzwischen die Äpfel und die Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine, dünne Stücke schneiden. Gleich mit dem Zitronensaft vermischen. Die Gewürze zu dem Obst geben, dann das Mehl darüber streuen und alles miteinander vermischen.

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine der beiden Teigplatten ausrollen und in die Form geben. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen, mit Backpapier und Backerbsen belegen und den Boden für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.

Aus dem Ofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen, dann die Fruchtmasse darauf geben. Nun den restlichen Teig ausrollen und nach Belieben entweder ein Teiggitter erstellen oder – so wie hier gezeigt – Blätter ausstechen und damit belegen. Seitlich etwas festdrücken. Jetzt den Pie in den Ofen stellen und für ca. 50 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.

Übrigens: wer keine Pie-Form mit Hebeboden besitzt, der kann einfach ein paar Backpapierstreifen über Kreuz unter den Teig legen. Damit lässt sich der Kuchen auch ganz fabelhaft aus der Form heben.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea