Huhu, heute ist wieder “Bake Together – die Backüberraschung” dran… ich trau’ es mich ja kaum zu schreiben, denn Ihr habt bei diesem Wetter sicher alles andere als Backen im Kopf, aber ich verspreche Euch ein Rezept, das werdet Ihr trotz der Hitze lieben!!! Ganz sicher! Denn heute haben Marc von Bake to the roots und ich uns die Stachelbeere ausgesucht und ich habe sie in einer unglaublich leckeren Tarte mit Skyr verarbeitet – eine fruchtige Stachelbeertarte mit Skyr-Schmandguss … ein Träumchen!

Wusstet Ihr übrigens, dass die Stachelbeere unglaublich viel Vitamin C enthält, kalorienarm ist und Cholesterin-senkend wirkt… ein Grund mehr, meine unglaublich leckere Tarte zu backen 🙂

Unser Bake Together kennt hier mittlerweile jeder Leser, oder? Warum Marc und ich einmal im Monat gemeinsam zu einem Thema backen, das allerdings jeder für sich in seiner Küche, um uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch zu überraschen, wisst Ihr mittlerweile, oder? Falls nicht, könnt Ihr super gerne die Entstehungsgeschichte dafür hier nachlesen.

So, und nun kommen wir zur sehr leckeren Stachelbeer-Tarte, die richtig toll fruchtig und lecker schmeckt und gut gekühlt ein echter Sommerkracher ist, probiert sie aus! Und hüpft natürlich unbedingt auch noch bei Marc vorbei, und schaut, was er mit Stachelbeeren gezaubert hat!

Stachelbeertarte mit Skyr-Schmandguss

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[tab title=”Zutaten”]

Ausreichend für eine Tarteform von 24 cm Durchmesser

225 g Mehl

50 g Zucker

1 Prise Salz

1 Pck. Bourbon-Vanillezucker

100 g kalte Butter

1 Ei

Füllung:

400 – 500 g Stachelbeeren (außerhalb der Saison kann man auch Stachelbeeren aus dem Glas verwenden)

250 g Skyr

200 g Schmand

2 Eier

60 g Zucker

2 TL fein geriebene Zitronenschale (unbehandelt)

2 EL Stärke

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[tab title=”Zubereitung”]

Für den Teig Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen mit dem Ei dazugeben. Alles zunächst mit den Knethaken krümelig kneten. Danach rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und für 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig ausrollen, in eine 24 cm Tartenform (Springform geht auch) auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, den Rand begradigen und nochmals kalt stellen.

Stachelbeeren waschen, verlesen und auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen. Skyr, Schmand, Eier, Zucker, Zitronenschale und Stärke bzw. mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren.

Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Stachelbeeren auf dem Boden verteilen. Creme darüber gießen und glatt streichen. Kuchen auf der untersten Schiene im heißen Backofen ca. 45 – 50 Minuten goldbraun backen.

Tarte auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form heben (am Besten geht das in einer Form mit Hebeboden), dann bis zum Servieren kalt stellen. 

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Rezept zum Drucken

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea