Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen

20. Dezember 2022

Heute bin ich die Nr. 20 in Zorras wunderbarem kulinarischen Adventskalender und ich freue mich wirklich sehr, wieder dabei zu sein! Klar, dass ich dafür etwas ganz Besonderes mitgebracht habe: mein cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen. Perfektes Weihnachtsdessert, schmeckt aber auch den ganzen Winter über sehr lecker und nicht nur an den Feiertagen!

Bei uns ist das ja mit dem Backen und den Desserts etwas schwierig. Wie Ihr Euch sicher denken könnt, liebe ich (als Frau Zimtkeks 🙂 ) Zimt gar sehr! Der kommt auf mein Porridge oder ins Müsli, auf meinen Café Latte, in seeeeeehr viele Backwaren und eigentlich kann ich nicht genug von Zimt kriegen. Meine bessere Hälfte dagegen ist so überhaupt kein Zimtfan und wenn ich gebacken habe, kommt häufig: „Hmmmmmm, ja ganz lecker, hmmm, mit Zimt“. Da weiß ich dann schon genau, dass das nicht wirklich seinen Geschmack trifft.

Na ja, jedenfalls, bei diesem Parfait habe ich offenbar die richtige Dosis erwischt, – und die gebrannten Mandeln (die liebt er!) haben es ohnehin ‘rausgerissen – er mag es! Und, ich bin mir absolut sicher, Ihr werdet es auch sehr mögen!

Also, ganz schnell ran an die Schüsseln und dieses köstliche Parfait machen, denn das Beste daran ist, abgesehen von der Leckerheit, es lässt sich super vorbereiten und Ihr könnt es an den Feiertagen stressfrei servieren!

Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen

Übrigens: Auch in diesem Jahr verlost Zorra wieder ganz großartige Preise, daher solltet Ihr unbedingt JEDES Türchen verfolgen, dann habt Ihr nämlich die größten Chancen, einen Gewinn abzusahnen. 

Einfaches Rezept Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen

Zutaten Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen

Für eine Kastenform von 24 cm:

Ergibt ca. 6 – 8 Portionen

5 Eigelbe

150 g Puderzucker

750 ml Sahne

75 gebrannte Mandeln

1 – 2 EL Zimt (das nehmt Ihr nach Eurem Geschmack!)

1 TL Vanille-Paste

Punschkirschen:

1 Glas Schattenmorellen

250 ml Glühwein (oder wenn Kinder dabei sind, den Saft der Kirschen nehmen)

1 TL Vanille-Extrakt

1 Zimtstange

2 Sternanis

1 Stück Bio-Orangenschale

2 – 3 EL Zucker

1 gehäufter EL Speisestärke

Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen - einfaches Rezept

Zubereitung Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen

Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Die gebrannten Mandeln grob hacken und mit dem Zimt und Vanille unter die Eiermasse rühren. Dann ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben.

Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!

Nun die Eismasse in die Form füllen und für mindestens 24 Stunden gefrieren.

Selbstverständlich kann das Parfait auch zwei oder drei Tage im Voraus zubereitet werden!

Inzwischen die Punschkirschen vorbereiten, so dass sie abkühlen können: abgetropfte Kirschen mit dem Glühwein (oder dem Saft der Kirschen) in einen Topf geben (dabei bitte zwei EL zurückbehalten). Alle anderen Zutaten bis auf die Speisestärke zufügen und bei milder Hitze langsam erwärmen. Speisestärke mit dem zurückbehaltenen Saft glatt rühren und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Kirschen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Eis zunächst für mindestens 10 Minuten temperieren lassen, dann aus der Form nehmen, stürzen und dann in Stücke schneiden. Mit den abgekühlten Kirschen zusammen servieren.

Das Rezept für gebrannte Mandeln gibt es hier!

Einfach selber machen - Rezept Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen

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Cremiges Zimtparfait mit gebrannten Mandeln und Kirschen


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5 from 11 reviews

  • Author: Andrea

Ingredients

Scale

Für eine Kastenform von 24 cm:

5 Eigelbe

150 g Puderzucker

750 ml Sahne

75 gebrannte Mandeln

12 EL Zimt (das nehmt Ihr nach Eurem Geschmack!)

1 TL Vanille-Paste

Punschkirschen:

1 Glas Schattenmorellen

250 ml Glühwein (oder wenn Kinder dabei sind, den Saft der Kirschen nehmen)

1 TL Vanille-Extrakt

1 Zimtstange

2 Sternanis

1 Stück Bio-Orangenschale

23 EL Zucker

1 gehäufter EL Speisestärke


Instructions

Die Eigelbe mit dem Puderzucker für 5 Minuten sehr cremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Die gebrannten Mandeln grob hacken und mit dem Zimt und der Vanille unter die Eiermasse rühren. Dann ganz vorsichtig mit einem Spatel die geschlagene Sahne unterheben.

Die Kastenform einölen, dann mit einer Frischhaltefolie komplett auslegen und glatt streichen. So lässt sich das Parfait später gut wieder aus der Form lösen!

Nun die Eismasse in die Form füllen und für mindestens 24 Stunden gefrieren.

 

Inzwischen die Punschkirschen vorbereiten, so dass sie abkühlen können: abgetropfte Kirschen mit dem Glühwein (oder dem Saft der Kirschen) in einen Topf geben (dabei bitte zwei EL zurückbehalten). Alle anderen Zutaten bis auf die Speisestärke zufügen und bei milder Hitze langsam erwärmen. Speisestärke mit dem zurückbehaltenen Saft glatt rühren und mit in den Topf geben. Einmal aufkochen lassen, dann die Kirschen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Eis zunächst für mindestens 10 Minuten temperieren lassen, dann aus der Form nehmen, stürzen und dann in Stücke schneiden. Mit den abgekühlten Kirschen zusammen servieren.

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Andrea

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17 Kommentare

  • Ein geniales Rezept- einfach in der Zubereitung und hervorragend im Genuss- vielen lieben Dank!!
    Liebe Grüße
    Daniela






  • Josyskitchen

    Ich hab das Parfait dieses Jahr zu Weihnachten gemacht, und es war absolut traumhaft.
    Wie alle Rezepte hier auf dem Blog die ich bis dato ausprobiert habe






    • Liebe Andrea,
      ein grandioser Nachtisch, ganz einfach vorzubereiten. Meine Gäste waren begeistert!
      Ich habe alternativ zu den Kirschen auch noch Eierlikör gereicht – schmeckt auch. 😊
      Vielen Dank, Deine Rezepte sind immer eine sichere Bank!
      LG Sandra






  • Josyskitchen

    Ich hab das Parfait dieses Jahr zu Weihnachten gemacht, und es war absolut traumhaft.
    Wie alle Rezepte hier auf dem Blog die ich bis dato ausprobiert habe






  • Liebe Andrea,

    habe dein Parfait gestern zur Weihnachtsfeier gemacht! Alle waren hellauf begeistert! und so einfach zum nachmachen!

    Da ich die Masse in Silikon-Gugelhupf-Formen gefüllt habe, sind noch welche übrig☺️
    freu mich auf meinen Nachtisch heute 😁

    vielen Dank für das tolle Rezept!

    LG Astrid






  • Ich habe das Rezept an Heilligabend gemacht und es war einfach super. Wird es ab jetzt öfters geben.






    • Das Parfait mit den Punschkirschen gab es in diesem Jahr an Weihnachten als Dessert. Das Parfait war himmlisch cremig, hatte die perfekte Süße und einen tollen Crunch. Wirklich perfekt! Von den Gästen habe ich nur Lob erhalten.
      Herzlichen Dank für das tolle Rezept!






  • Das Rezept klingt super. Möchte es unbedingt zu Weihnachten ausprobieren. Wie viele Tage zuvor kann ich den Punschkirschen (variate ohne Alkohol) zubereiten?

  • Kulinarischer Adventskalender 2022 – Gewinnspiel #2 – 1x umrühren bitte aka kochtopf

    […] Wessen bessere Hälfte ist so überhaupt kein Zimtfan?* Türchennummer war gesucht.Richtige Antwort: Die Lösung steckt hinter Türchen #20 […]

  • Marta Ullmann

    Oh, lecker! Ein Stück für mich bitte 🙂

  • Zimtparfait mit gebrannten Nüssen habe ich auch schon mal gemacht. Die Version hier mit Kirschen ist aber der Oberknaller für die Festtage!
    Viele Grüße Sylvia






  • Super einfaches und sehr leckeres Rezept. Wird bestimmt nochmal gemacht.






  • 1-2 EL Zimt.. uiuiui
    Ich würde mich hier mit 1-2 TL begnügen. Aber da hat ja jeder so seine Vorlieben.
    Auf jeden Fall ist das eine sehr leckere Sache.
    Schöne Feiertage.






  • zorra vom kochtopf

    Ich habe ihr auch so einen Zimtskeptiker, mal gucken ob ich ihm dein Parfait schmackhaft machen kann. Ich bin jedenfalls schon nur vom Anblick begeistert. Danke für das schöne Türchen!

  • Ich kann so gut verstehen, dass du immer wieder schauen musst, dass du auch den Geschmack vom Göttergatten triffst, bei uns scheiden sich die Geister bei Schokolade, ich bin Chocoholic, er liebt alles mit Vanille und Zitrone. Schön, dass du hier einen guten Kompromiss gefunden hast.






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  • Hefesonne mit Schokoladencreme - so lecker und gar nicht so schwierig, wie es aussieht! ❤️ 

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  • Fluffiger Birnen-Mandelkuchen - leckerer Mandel-Rührteig, saftige Birnen und ab in den Ofen! Einfacher geht's kaum und dabei soooo gut! 🍐🍐🍐

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  • Apfel-Schmand-starte mit Mandeln - diese Leckerei könnte Euch das Wochenende versüßen .. wie wär's? Cremig, fruchtig, lecker und ganz easy zubereitet! ♥️

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  • Basque Burnt Cheesecake - was hier fast verbrannt aussieht, ist unglaublich leckere, karamellisierte Käsekuchenmasse! So gut! Wenige Zutaten, kein Boden - dieser Cheesecake ist ein Traum!

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  • Wärmende toskanische Bohnensuppe - Ribollita - perfekt für kalte Winterabende! Schnell gekocht und super lecker! 

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SUPPENLIEBE
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  • Love is in the air - passend zum Valentinstag könntet Ihr doch für Eure Liebsten diese wunderschön marmorierten Herzen backen, wie wär's? ♥️❤️♥️

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MARBLED SUGAR COOKIES
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VALENTINES DAY
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FIX AUF DEM TISCH
FAMILIENKÜCHE
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  • Unsichtbarer Apfelkuchen oder auch Gateaux Invisible aux Pommes - fruchtig, apfelig und einfach gut! Diesen köstlichen Kuchen müsst Ihr unbedingt testen! ♥️

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